Piątek na wątek

[wapaha]

1.
- W pewnej kwestii życiowej, która dużo zmieni zawodowo i finansowo jestem bliżej niż dalej
- W związku z powyższym jako nagrodę będę mieć super wyjazd ąę za grosze ( to istotne)
- Stan nowego domu zgodnie z zakładanym planem czasowym i finansowym
2. Nie da się nie martwić dziećmi nawet gdy są dorosłe
3. Zdjęcie-młody zrobił wczoraj ciasto ( sernik biscoff)
4. Makaron penne ze szpinakiem w sosie serowym ( z indykiem)
5. Mysiulek czy robisz bigos ? Mam w tym roku wybitną ochotę i rozglądam się za różnymi przepisami. Ematka jest fajna bo uczy mnie kulinarnie i sprawia, ze wychodzę poza wyuczone schematy ( jak np.ten z drożdzami i pizzą)

[mysiulek08]

Wapaha, milo, ze akurat mnie pytasz o bigos

od czasow przeprowadzki i braku 'starej polonii' to takiego klasycznego nie gotowalam, z uwagi na jarosza robie 'czarna' kapuste z grzybami i suszonymi sliwkami

ale prosze :
przygotowuje grzyby suszone, plucze, zalewam wrzatkiem, po godzinie gotuje do miekkosci uwazajac, zeby bylo sporo wywaru
namaczam sliwki suszone
troche boczku wedzonego drobno skrojonego i cebule (tez drobno skrojona) podduszam do karmelizacji cebuli, dodaje duzo slodkiej papryki i tez karmelizuje, do tej mieszanki dodaje pokrojone miesa - kawalek schabu/lopatki/karczku/ - babcia i mama nie dawaly wolowiny to i ja nie stosuje
i to podsmazam, dodajac majeranek, kminek, sporo pieprzu, daje porzadny chlust czerwonego wina

nie dodaje kielbasy, gdyz w santiago nigdy nie udalo sie kupic takiej bez kuminu ale jest wskazana, cos w typie 'slaskiej' (chyba jeszcze taka jest do kupienia?) - pokrojona w grubsza kostke i podsmazona

teraz kapusta- w zaleznosci od stopnia kwasnosci trzeb przeplukac albo nie (nie plucze, robie z reguly albo z wlasnej albo ze sloikowej niemieckiej), zalewam woda, dodaje 3-4 liscie laurowe, 10ziaren ziela ang (mozna zwinac w gaze zeby nie lowic pozniej), kawalek wedzonych zeberek albo wedzonych kosci od schabu i kawalek swiezych zeberek, podlewam woda ito sie gotuje do jako takiej miekkosci kapusty

odcedzam grzyby, kroje, dodaje do kapusty, razem z wywarem, kroje sliwki, dodaje do kapusty razem z woda z moczenia
jak kupsta jest w miare miekka to wrzucam miecho i kielbase, i powoli sobie pyrka, w trakcie chlust zubrowki, troche cukru i przecieru pomidorowego (tak dodaje, tradycja taka)
nastepuje probowanie - czasami trzeba dodac pieprzu,majeranku, pieprzu ziolowego, kmniku, czabru, powidel sliwkowych, wina - to juz osobiste preferencje

mozna 'pyrkac' przez 3dni, w kazdym razie wazne, zeby kapusta byla niezbyt mazista ale nie twardawa

to jak grubsza, ilosci nie podam, bo kiepska jestem w spisywaniu wlasnych przepisow

ps
jak chcesz zglebic tajniki drozdzowe - ilosci- zaczyny/bigi,poolishe itp to pozycz z biblioteki biblie chlebowa czyli "Chleb' Jefreya Hamelman'a

[wapaha]

mysiulek08 napisała:

>

dzięki mysiulek, to trochę inaczej niż ja robiłam więc tym bardziej z ciekawością wypróbuje.
wino rozumiem wytrawne ?
nie dajesz w ogóle świeżej kapusty ?
tak, kiełbasa śląska ciągle jest w sprzedaży


> ps
> jak chcesz zglebic tajniki drozdzowe - ilosci- zaczyny/bigi,poolishe itp to po
> zycz z biblioteki biblie chlebowa czyli "Chleb' Jefreya Hamelman'a
>
>
> w kulinariach jestem tak samo mocna jak brenya w HITach więc podziękuję. może na emeryturze

[mysiulek08]

tak, wytrawne czerwone, nie musi byc z wysokiej polki

nie, w domu nigdy sie slodkiej/swiezej nie dawalo do bigosu, taka mieszanka nie byla lubiana

ok, to slaska bedzie zgodna z maminym kanonem

a jak chcesz 'czarna kapuste' to robisz wersje bez miesa, tylko wiecej grzybow i sliwek, tak zeby byla faktycznie tak brazowa, ze az czarna - swietna zreszta do pierogow

w kulinariach jestem tak samo mocna jak brenya w HITach więc podziękuję. może na emeryturze

ok, ale jak cos bedziesz chciala, to pisz smialo

[mysiulek08]

aaaa i ugotowane w kapuscie mieso z zeberek/kosci obierasz i wraca do kapusty

[wapaha]

dzięki !

pytanie jeszcze- po co ta żubrówka ? ( albo brandy, ziuta niżej pisze)

ja zawsze robiłam z winem i świeżą kapustą ale bez wina ( tym bardziej innego %) i kiełbasy ( ale babcia robiła z kiełbasą i jej bigos był sztos- pewnie nie dzięki kiełbasie ale babcinej magii )

[mysiulek08]

u mnie nie byl dostepny jalowiec, wiec w ramach 'zamiennika' weszla zubrowka, z dobrym zreszta rezultatem

do tej 'czarnej' grzybowej kapusty dodaje tez miodu

[piataziuta]

Świeża kapusta dodana do kiszonej nie jest przestępstwem - zwłaszcza jeśli kiszona jest bardzo ukiszona i ciężka.
Przecier i kiełbasa kojarzy mi się z przydrożnymi jadłodajniami dla kierowców tira - kwestia oczywiście przyzwyczajeń i tradycji.
Primula czerwone wino wytrawne zastępuje półwytrawnym pewnie dlatego, że robi z samej kiszonej kapusty - półwytrawne wino daje trochę cukru. Z tego samego powodu moja matka daje brandy (które powstaje z wina, jest owocowe, ale nie ma tyle kwasu) - żeby już nie dokwaszać kwaśnego.
Ja nie gotuję bigosu - moja matka robi to na tyle dobrze, że póki jej się chce, mnie się nie chce. Mogę zapytać jutro o dokładny przepis, jeśli chcesz, ale jest to mieso-bigos.

[wapaha]

piataziuta napisała:


> Ja nie gotuję bigosu - moja matka robi to na tyle dobrze, że póki jej się chce,
> mnie się nie chce. Mogę zapytać jutro o dokładny przepis, jeśli chcesz, ale je
> st to mieso-bigos.

spytaj proszę
mięso-bigos - ale bez grzybów ?

[wapaha]

dobrze rozumiem, że % daje się by dodać słodyczy ? ( ale po co dwa rodzaje alko?)

[piataziuta]

> spytaj proszę
> mięso-bigos - ale bez grzybów ?

Grzyby suszone koniecznie - dużo.
I sporo suszonych śliwek.

Dam znać!

[wapaha]

piataziuta napisała:

> > spytaj proszę
> > mięso-bigos - ale bez grzybów ?
>
> Grzyby suszone koniecznie - dużo.
> I sporo suszonych śliwek.
>
> Dam znać!

grzybów mam mnóstwo
( jak matka chce to mogę wysłać)

dzięki !

[piataziuta]

Nie więc moja matka gotuje godzinę szponder i żeberka w niedużej ilości wody.
Dodaje kapusty - tylko kiszoną, liść laurowy i ziele - gotuje. Na patelni wytapia boczek i podsmaża na złoto karkówkę 🫣 (dlatego ten bigos jest taki mięsny - ja bym se karkówkę już darowała) i dodaje do gara, gotuje.
Na koniec daje namoczone suszone śliwki i grzyby, podlewa czerwonym wytrawnym winem, daje trochę pieprzu (soli nie - kapusta jest słona) i gotuje, aż kapusta ściemnieje.
To wszystko (o ile nic nie zapomniała mi powiedzieć:p).

Brandy nie dodaje do bigosu jednak, pomyliło mi się ze smalcem.

[primula.alpicola]

Ja robię podobnie, tylko gotuję biodrówkę, z włoszczyzną (potem ją wyrzucam) i przyprawami.
Resztę mięs (schab, wolowina, karkówka, łopatka, boczek) smażę i dodaję do kapusty, nie niech się dusi.
Ps. Zamówiłam sprawdzoną kapustę w małym ZAPRZYJAŹNIONYM sklepiku

[wapaha]

dzięki-ja robiłam inaczej-tzn najpierw gotowałam kwaśną kapuste, potem dodawałam namoczone grzyby, a na sam koniec zestaw mięs-które dodawałam do kapusty. potem słodka,przyprawy,wino

[mocca25]

Ja polecę jeszcze guinnessa zamiast wina

[mysiulek08]

to zle ci sie kojarzy, jak glosi legenda, mysliwy oprocz kapusty zabierali tez peta kielbasy, wlasnie do bigosu

a koncentrat nie jest w zastraszajacej ilosci i dodaje lekko slodyczy
jesli kapusta byla zbyt kwasna, to babcia czy mama dodawaly nawet cukru, ja miodu

ale, tak to wszystko kwestia tradycji i przyzwyczajen

a kapusta z kielbasa to zupelnie inny temat

[primula.alpicola]

Smakuję kapustę, jeśli jest zbyt kwaśna, to część przepłukuję wodą. Śliwki suszone też "dosładzają".
Wino, to akurat jakie mam pod ręką, byle czerwone

[primula.alpicola]

Żadnej kiełbasy, tylko mięsa różne i boczek. Zadnej słodkiej kapusty. Żadnego przecieru pomidorowego.
Grzyby, śliwki suszone (NIE wędzone) tak, wino czerwone (pół)wytrawne

[piataziuta]

primula.alpicola napisała:

> Żadnej kiełbasy, tylko mięsa różne i boczek. Zadnej słodkiej kapusty. Żadnego p
> rzecieru pomidorowego.
> Grzyby, śliwki suszone (NIE wędzone)

Zgadzam się.


tak, wino czerwone (pół)wytrawne

Odrobina brandy też jest ok.

[mysiulek08]

Primula, jesli Ty nie dodajesz kielbasy czy przecieru, nie znaczy, ze nie mozna, no mozna
bigos nie ma jednego kanonicznego przepisu 😘

poza tym w wielu przepisach jest i kielbasa i slodka kapusta a co wytrawnosci wina, to trudno dyskutowac

[mysiulek08]

prosze bardzo

aniagotuje.pl/przepis/bigos i slodka kapusta i kielbasa
kuchnia.mojegotowanie.pl/artykul/strzelczyk-robi-swiateczny-bigos-staropolski-juz-teraz-sloiki-po-pasteryzacji-przetrwaja-i-pol-roku kapusta slodka, przecier/koncentrat, kielbasa
itp itd

az dziw, ze na zubrowke nie zwrocilas uwagi

[taje]

ja wolę do gotowania zdecydowanie wino wytrawne

[mysiulek08]

ja tez, tyle, ze czasami czilijskie dzemy sa traktowane jako polwytrawne - spotkalam sie z takim opisem

[primula.alpicola]

Przecież ja piszę o moim bigosie, do mojego bigosu nie można dodawać kiełbasy. Reszta ludzkości może, co mi do tego. Może nawet posypywać placki ziemniaczane cukrem

[taje]

primula.alpicola napisała:

> Przecież ja piszę o moim bigosie, do mojego bigosu nie można dodawać kiełbasy.
> Reszta ludzkości może, co mi do tego. Może nawet posypywać placki ziemniaczane
> cukrem

Placki ziemniaczane ze śmietaną i cukrem w moich okolicach to był standard kulinarny.

[primula.alpicola]

taje napisała:

> primula.alpicola napisała:
>

> Placki ziemniaczane ze śmietaną i cukrem w moich okolicach to był standard kuli
> narny.
>
>
No wiem że zdarzają się takie anomalie kulinarne

[wapaha]

primula.alpicola napisała:


> >
> >
> No wiem że zdarzają się takie anomalie kulinarne

mnie tak moi chłopcy rozpuścili
całe zycie człowiek jadł placki jak bozia przykazała a tu masz babo..placek. Teraz jem część tak a część tak, bo obie wersje już lubie, eh..

[taje]

Ja mniej więcej z Twoich okolic i to nie tyle anomalia co standard tam był (nie wiem jak teraz). Cokolwiek myśleć o smaku. Podobnie jak sałata ze śmietaną.

[mysiulek08]

a gdzie napisalam, ze sliwki wedzone?

[primula.alpicola]

mysiulek08 napisała:

> a gdzie napisalam, ze sliwki wedzone?
>
>
>
Nie mam pojęcia, a dlaczego pytasz?
Wędzone są przepaskudne, śmierdzą z daleka, nie używam ich do niczego.

Ps. To moja osobista preferencja

[kocynder]

"nastepuje probowanie - czasami trzeba dodac pieprzu,majeranku, pieprzu ziolowego, kmniku, czabru, powidel sliwkowych, wina"
U mnie zamiast powideł śliwkowych dodawało się dżem z czarnej porzeczki. Fajnie podkręca smaki.

[abidja]

1.
Spedzilam cudowne godziny na basenie z corka.
Przyjechał moj syn z Bodø na krotki wypoczynek pomiedzy egzaminami.
Skonczyłam narzute resztkowiec. W sumie wyszly dwie.

2. Ciche ADHD ...

3. Zdjecie to Bassies rysunek corki na tablicy

4. Vege parowki z chilli oraz koktajl sojowy

5. Jedna z forumek pisala ze czeka na MRI swojej corki w sierpniu. Chodzilo o powiekszony palec u reki. Bardzo sie martwiła.
Mam nadzieje,ze wszystko u nich skonczylo sie dobrze, bo nie moge zapomniec o tym.

[wapaha]

świetny rysunek !!
to kreatywny twór czy odtwórcza praca ?

[abidja]

To prawdziwa postac z Dandys world.
Akurat jej ulubiona.
Robi tez Bassies z gliny. Z mnostwem szczegołow, ktore odtwarza zgodnie z jej wzorem z gry.
Potrafi tez sama wymyslac i rysowac postacie. Ma dosc orginalny styl.
To jej sposob na wyciszenie.

[abidja]

Tu oryginał.

[wapaha]

abidja napisała:

> Tu oryginał.
w takim razie- jej praca podoba mi się bardziej

[kocynder]

Mi też!

[abidja]

🥰

[primula.alpicola]

Co to jest ciche adhd?

[abidja]

ADHD wystepujace najczesciej u dziewczynek, bez elementu nadpobudliwosci ruchowej, typowej u chlopcow.

[primula.alpicola]

Chaos w głowie, natłok myśli, napięcie?
Ekhem

[wapaha]

u mojej najstarszej właśnie zdiagnozowano..

[abidja]

wapaha napisała:

> u mojej najstarszej właśnie zdiagnozowano..

Ile ma twoja corka lat?
Moja 12.
Nagle zrobila sie b.cicha, mialam wrazenie ze ona mi niknie, robi sie coraz cichsza i cichsza , na zmiane z atakami paniki.
Szkola to dla niej ogromne wyzwanie. Na razie dzialam intuicyjnie i słucham jej potrzeb.

[wapaha]

abidja napisała:

> wapaha napisała:
>
> > u mojej najstarszej właśnie zdiagnozowano..
>
> Ile ma twoja corka lat?
> Moja 12.
> Nagle zrobila sie b.cicha, mialam wrazenie ze ona mi niknie, robi sie coraz cic
> hsza i cichsza , na zmiane z atakami paniki.
> Szkola to dla niej ogromne wyzwanie. Na razie dzialam intuicyjnie i słucham jej
> potrzeb.

25
z moją było sporo problemów, przypisywałam to innym doświadczeniom ( niepełnosprawnosć, dojrzewanie itp), tak naprawdę najwięcej problemów pojawiło się u niej ok 23 rż (kumulacja wielu zdarzeń, dorosłość,pierwszy krótki burzliwy nieudany związek do tego ciągłe migreny i bezsenność)
Zdiagnozowano ją ( ona do tego dążyła) jakieś pół roku temu

[abidja]

primula.alpicola napisała:

> Chaos w głowie, natłok myśli, napięcie?
> Ekhem

Nadwrazliwosc sensoryczna, problemy z pamiecia, zasypianiem, niestabilnosc emocjonalna z nadreaktywnoscia
Duzo by wymieniac.
Jestesmy na poczatku drogi w terapii i leczeniu.

[piataziuta]

Super rysunek, zdolna córka!

[abidja]

🥰😘