przepis na chleb

[camadreja]

Dziewczyny, chciałabym mojemu małemu upiec chleb, żeby miał co do ciumkania bez tych wszystkich ulepszaczy, soli itd. Macie jakiś fajny przepis? Może na jakiejś innej niż pszenna mące?

[agnieszka_i_dzieci]

ja piekę stale (tzn. praktycznie nie kupujemy chleba). Miesza mi się w maszynie do chleba, ale piekę najczęściej w piekarniku (naszym zdaniem jest smaczniejszy wtedy).
Można z mąki innej niż pszenna, ale do żytniej potrzebny jest zakwas (z drożdżami nie rośnie).
Ja robię pszenny, czasem pszenno - żytni, zawsze z jakimiś pestkami (słonecznik, dynia).
Podstawowy przepis używany przeze mnie to:
300 ml wody
500 gram mąki
2 łyżeczki drożdży suchych
2 łyżeczki soli
Do tego dorzucam pestki i jak mi pod rękę podejdzie - trochę masła lub oliwy, nieco mleka zamiast części wody, zdarzył się amarantus, musli (nie miałam pestek akurat ), czasem jakieś przyprawy typu papryka...
Nie napiszę Ci metody robienia bez maszyny. W maszynie się miesza, potem wyrasta raz, później wyjmuję, przekładam do foremki (keksowej, wyłożonej papierem), odstawiam jeszcze na 20-30 minut do rośnięcia i piekę 25-30 w 200 stopniach.

[camadreja]

dzięki! a czy można zamiast maszyny do chleba użyć termomiksa? pieczenie chleba planujemy właśnie z koleżanką co ma takie cudo... a soli można nie używać? zależało by mi na tym, bo to właśnie m być pierwszy chlebek dla siedmiomiesięczniaka...

[bloodbrothers]

Ja mogę jedynie polecić bloga gdzie wg mnie przepisy są bardzo fajne i sprawdzone, sama jeszcze nie próbowałam nic prócz bułeczek bazyliowych (wyszły super)
Są chlebki i do maszyny i do pieca
[url=http://pracowniawypiekow.blogspot.com/2011/04/bueczki-bazyliowe-z-suszonymi.html[/url]

[bloodbrothers]

pracowniawypiekow.blogspot.com

[agnieszka_i_dzieci]

Sól jest potrzebna nie tylko dla smaku, ale też ma wpływ na odpowiednie rośnięcie ciasta.
Tej ilości, która ja wrzucam praktycznie nie czuć w smaku, a na pewno nie jest to taka ilość żeby zaszkodziła maluchowi Myślę, że można nieco zmniejszyć ilość i sprawdzić jakie będą efekty.
>a czy można zamiast maszyny do chleba użyć termomiksa?
Nie mam pojęcia - nie znam tego wynalazku.

[gosgos78]

Fajne przepisy sa na chleb.info oraz fajne proste buleczki przenne razowe na piekarniatatter.blogspot.com/
Kiedys duzo piekliśmy chleba ale jak jest Mała to robimy tylko bułki bo szybciej . Zaraz je bede wkladac do pieca.

[zawsze_zielona]

IMO z powodzeniem mozesz zastapic zwykla make orkiszowa. Wez jakis przepis na chleb i po prostu eksperymentuj z roznymi makami. Pamietaj, ze niektore maki rowalaja strukture ciasta (jak np. jaglana), wiec nie mozna ich dawac zbyt duzo.

[romashka]

1) Polecam chleb na zakwasie - w smaku imo o niebo leprzyod drożdzowego
2) Polecam piekarnik
3) "wszystko, co chciałąbyś wiedzieć o chlebie, ale wstydzisz się zapytać" na chleb.info.pl
Smacznego!