dziewczyny przypominam stary wątek z przepisem na świąteczne pierniczki - ja
już kupuję składniki
Autor: Gość edziecko: Silije IP: *.* 21.11.02, 15:16
Dodaj do ulubionych zarchiwizowany
Zapachniało nadchodzącymi świętami, bo dziś zarobiłam ciasto na pierniczki.
Tak, tak, jeśli chcecie wypróbować znakomity staropolski przepis, który
mam od mamy, to już nadszedł właściwy czas, bo sekret przepyszności tych
pierniczków tkwi między innymi w dojrzewaniu ciasta. Szczerze Wam powiem -
podobnie wybornymi jeszcze mnie nikt nie poczęstował. Jakiś rok temu już
podawałam ten przepis, ale nie można go znaleźć przez Szukaj więc piszę
jeszcze raz. Aha - zawsze się udają :bounce: Składniki: 1 kg mąki 1/2 litra
miodu 2 szklanki cukru 1 kostka smalcu 1/2 szklanki mleka 3 płaskie łyżeczki
sody oczyszczonej 3 jajka szczypta soli 1 torebka gotowej przyprawy do
pierników, ale to nie wystarczy, do tego osobno: imbir cynamon gałka
muszkatałowa kardamon (czasem trudno kupić, więc można opuścić) mielone
goździki W dużym rondlu na małym ogniu rozpuszczamy miód, smalec i cukier na
jednolitą masę i czekamy. Kiedy ostygnie dodajemy mieszając i ugniatając
rękami mąkę, jajka, sodę rozpuszczoną w chłodnym mleku, szczyptę soli oraz
przyprawy - do gotowej mieszanki dodajemy oryginalnych przypraw, tak by
wszystkich było pół szklanki (jak ktoś nie lubi aromatycznie to można wziąć
troszkę mniej, ale ja polecam tą pełnię korzennych aromatów). Zagniatamy na
jednolitą masę, odklejamy ręce (i oblizujemy mniam mniam) po czym miskę
okrywamy ręcznikiem i folią, ale nie całkiem szczelnie i stawiamy w chłodnym
miejscu (balkon, lodówka) na 4-5 tygodni. Tak więc mam przed sobą 5 tygodni
walki ze sobą by nie wyjeść pysznego surowego ciasta
Przed świętami
wałkujemy ciasto, niezbyt cienko, bo będzie twarde i wycinamy fantazyjne wzory
(ale radość dla dzieci, obowiązkowo bałwanki, choinki i aniołki!) lub
korzystamy z foremek. Jak sobie przypomnę to napiszę do ilu stopni nagrzewamy
piekarnik. Pieczemy 10-15 minut do zarumienienia, czas zależy od grubości i
wielkości pierniczka, wyjmujemy i jak ostygną bierzemy się za artystyczną
robotę (koniecznie z dziećmi!) Przygotowujemy lukier z cukru pudru i białka,
pisaki tortowe, którymi też możemy zabarwić go na różne delikatne kolory,
polewę czekoladową, wiórki kokosowe, rozdrobnione orzeszki, płatki migdałów,
kolorową cukrową posypkę i mamy cudnie pachnącą zabawę na cały wieczór. Potem
układamy w kartonie, leciusieńko kropimy wodą i przykrywamy folią, by na
Wigilię były miękkie. Aha - twarde też są pycha. Jejku jak mi ślinka
cieknie!!! Życzę smacznego i fantazji przy zdobieniu!
