jexx
08.12.04, 21:28
SMACZNEGO
PIERNIK ADWENTOWY
Czas przygotowania 2-3 tygodnie
" 1/2 kg sztucznego miodu
" 2 szklanki cukru
" 25 dkg (kostka) margaryny "palma"
" 3 łyżki cukru zrumienionego na karmel
" 1 kg mąki krupczatki
" 3 całe jaja
" 3 ścięte łyżeczki oczyszczonej sody
" 1/2 szklanki mleka (125 ml)
" Szczypta soli
" 3 - 4 torebki przyprawy do piernika
" (opcja) pokruszone orzechy
" (opcja) drobno posiekana skórka pomarańczowa
1/2 kg sztucznego miodu, 2 szklanki cukru, 25 dkg (kostka) margaryny "Palma"
oraz 3 łyżki cukru zarumienionego na karmel stopić i podgrzać silnie, niemal
do zawrzenia.
Do tej dobrze ochłodzonej masy dodać 1 kg mąki krupczatki, 3 całe jaja,
3 ścięte łyżeczki oczyszczonej sody rozpuszczonej w 1/2 szklance mleka,
szczypta soli oraz korzenie (3 - 4 torebki przypraw do piernika).
Można też dodać nieco pokruszonych orzechów i drobno posiekanej skórki
pomarańczowej.
Ciasto dobrze wyrobić i - nadawszy mu kształt kuli - włożyć do dużego
kamiennego garnka lub emaliowane (bez odprysków) rynki.
Przykryć czystą lnianą ściereczką i postawić w chłodnym miejscu na dwa
tygodnie. W tym czasie ciasto "dojrzeje",
zaś aromaty piernikowe rozwiną w pełni swe uroki. Można piernik upiec i po 7
dniach dojrzewania ciasta,
lecz zapewniam Was po dwóch tygodniach efekt jest rzeczywiście wspaniały.
"Dojrzałe" i "wypoczęte" ciasto dzielimy na 3 równe części. Każdą część
rozwałkujemy cienko
na dobrze natłuszczonej blasze i pieczemy oddzielnie. Bezpośrednio po
upieczeniu placki są lekko twardawe,
ale trwa to zaledwie 2-3 dni.
Ochłodzone placki przekładamy:
1. przełożenie - kajmakiem kakaowym.
2. przełożenie - marmoladą owocową (ideałem będą powidła, w ich braku
najbardziej polecam dżem malinowy).
Bezpośrednio po przełożeniu piernika nakryć go arkuszem papieru i obciążyć
równomiernie deseczką lud odpowiedniej wielkości książkami.
Po kilku dniach ciasto stanie się delikatne, soczyste, niemal rozpływające
się w ustach. Piernik można oczywiście polukrować lukrem czekoladowym
i np. ozdobić połówkami migdałów ale ten galowy makijaż nie jest niezbędny.
Przepis na kajmak:
" 1/2 l mleka
" 1/2 kg cukru (może być cukier puder)
" 5 dkg masła
" 5 dkg kakao (rozmieszanego w zimnym mleku ujętym z 1/2 litra mleka)
" (opcja) cukier waniliowy
Mleko z cukrem i masłem gotować tak długo, PILNIE MIESZAJĄC, aż masa zacznie
gęstnieć. Wówczas dodać kakao
i cukier waniliowy i jeszcze krótko gotować.
Lekko ochłodzona masę ucierać wałkiem lub drewnianą łyżką.
Gdy zmatowieje i nabierze gęstości śmietany - wylać na placek piernikowy i
równomiernie rozsmarować nożem. Natychmiast przykryć drugim plackiem
P.S. Marmoladę względnie dżem należy przed przekładaniem placka podgrzać,
wówczas łatwej
ją równomiernie rozsmarować.
