co zrobilam zle - ogorki

[mmbocian123]

Zrobilam tak jak w przepisie,tzn kiszenie ogorkow...umylam,zalalam posolona
przegotowana i ostudzona woda ( mogla byc zbyt ciepla?))),dolozylam zestawu do
kiszenia czyli kopru chrzanu czosnku itp....wlozylam do kamiennego garnka...i
sa miekkie,wstretne,tak czesciowo mieki od jednego konca,niektore cale a pare
twardych..ogorki wybieralam u kobiety na rynkusama rwonej wielkosci..co sie
stalo??/

[smutas13]

Moim zdaniem, woda nie mogła być zbyt ciepła. Ja zawsze zalewam
ogórki wrzątkiem z solą - prosto z pieca. Zawsze są twarde, jędrne.
Ile gospodyń - tyle przepisów.
Może w ogórkach było zbyt dużo chemii?

[cus27]

Jasne!

[Gość: Olga]

smutas13 napisała:
> Moim zdaniem, woda nie mogła być zbyt ciepła. Ja zawsze zalewam
> ogórki wrzątkiem z solą - prosto z pieca. Zawsze są twarde, jędrne.
> Ile gospodyń - tyle przepisów.
> Może w ogórkach było zbyt dużo chemii?

Zgadza się. Ja od zawsze robiłam ogórki z zimną wodą, ale kiedyś usłyszałam, że
niektórzy zalewają wrzątkiem. Nie ma różnicy, można i tak, i tak. Ale od pewnego
czasu też zaczęły mi nie wychodzić niektóre partie ogórków. Wszystko robiłam jak
zawsze, a nie zawsze wychodziły dobre. Od kogoś usłyszałam właśnie o tej chemii,
którą są faszerowane, nawożone itd. To ona odpowiada za stan przetworów. Tylko
za chiny nie wiem, jak wybierać te odpowiednie ogórki, staram się kierować tym
co znam z własnego ogródka, ale to żadna gwarancja niestety.

[Gość: inga]

Pewnie miałaś miesiączkę i dlatego nie wyszły.

[and-a]

No pewnie....Trzeba było wtedy nazbierać o północy na cmentarzu
pająków i podłożyć pod garnek....Żartuję, ale takie zabobony mnie
osłabiają. Rozumiem,że na trwała albo farbowanie włosów okres może
mieć wpływ, ale na ogórki?Jakieś fluidy w okresie wydzielasz?
Jeszcze czerwona wstążka na odczynianie uroków....

[jane-bond007]

przetestuj na sobie a potem sie wypowiedz

[linn_linn]

A jaka byla sol?

[groszek-5]

Jestem zawodowcem kuchennym i w tym przypadku widze tylko dwie
przyczyny.Mianowicie:Ogorki byly nafaszerowane solidnie chemia i z pewnoscia sa
ze szklarni sztuczie pedzone.Druga przyczyna to,to,ze ogorki na kiszenie zawsze
sie bierze tzw.gruntowe.Czyli takie ktore rosna na polu i na naturalnym
sloncu.Rowniez musi byc dosc dobry gatunek ziemi na ktorej rosna.
Poza tym to zadnego bledu nie widze.To wszystko co Ci wyszlo to nie TWOJA wina.

[linn_linn]

Podobno sol musi byc kamienna, nie warzona.

[kol.3]

A chrzanu i kopru było odpowiednio dużo? Chrzan daje jędrność.

[anmar123]

Sól warzona też zawiera chemię: antyzbrylacz (cyjanek żelaza) + jod (jodek potasu). Chemii nie zawiera sól specjalna do kiszenia ogórków - kamienna z Kopalni Soli w Kłodawie.
Moja Pierwsza Połowa jak zakisi ogórki to wytrzymują do następnego zbioru.

[ssaczek]

Robię od zawsze na takiej soli jaką mam i wychodzą, przyczyną muszą
być same ogórki, są odmiany które np. po kiszeniu są smaczne, twarde
ale cuchną jak skarpety.

[zona_jarka]

Nie pisz bzdur skoro nie wiesz!!! Jaki cyjanek żelaza, to trucizna
jego się nie stosuje! Jako antyzbrylacz do soli kuchennej stosuje
się heksacyjanożelazian(II) potasu (E535) który nie jest trucizną !!!

www.poch.com.pl/wysw/utworz_pdf.php?nr_karty=1000

[Gość: AnkaKw]

Jeszcze za wcześnie na ukiszenie dobrych ogórków.
Jak już ktoś napisał - do kiszenia tylko z gruntu.
I woda tylko z kranu.A nie przegotowana i gorąca.

[Gość: ... albo nie ...]

ogórki wodą z kranu, zalewają Przetwórnie. W domu, można
poeksperymentować.

[e-emma-e]

Na początku zerknęłam, czy ten wątek nie był założony w ubiegłym
roku. ;) Kiszenie ogórków w maju - sprawa raczej z góry przegrana.
Do kiszenia nadaja się tylko ogórki gruntowe i to nie wszystkie
odmiany. W maju są w sprzedaży jedynie ogórki sałatkowe, a te,
choćby i z gruntu, nie nadają się do kiszenia. Ja zawsze kiszę
ogórki w sierpniu.

[ssaczek]

e-emma-e napisała:

> Na początku zerknęłam, czy ten wątek nie był założony w ubiegłym
> roku. ;) Kiszenie ogórków w maju - sprawa raczej z góry przegrana.
> Do kiszenia nadaja się tylko ogórki gruntowe i to nie wszystkie
> odmiany. W maju są w sprzedaży jedynie ogórki sałatkowe, a te,
> choćby i z gruntu, nie nadają się do kiszenia. Ja zawsze kiszę
> ogórki w sierpniu.

Robię systematycznie małosolne już od ponad miesiąca(w 3 l.
kamieniaku co tydzień) i tylko raz wyszły kiepskie ale z tym trzeba
się liczyć o tej porze roku.

[e-emma-e]

ssaczek napisał:

> Robię systematycznie małosolne już od ponad miesiąca(w 3 l.
> kamieniaku co tydzień) i tylko raz wyszły kiepskie ale z tym
trzeba
> się liczyć o tej porze roku.

Z sałatkowych? Jestem szczerze zdziwiona.

[madzix88]

A ja zalewam gorącą wodą z solą /łyżka na litr/ i po 3-4 dniach są już ogórki małosolne:D

[Gość: __jan]

teraz TYLKO malosolne, na dobre ogorki trzeba poczekac do sierpnia

[smutas13]

Aktualnie kisi się czwarty nastaw w garnku 2 -litrowym, glinianym.
Zalewam wrzącą solanką.
W moim sklepie są gruntowe. Nie wnikam skąd.
Wychodzą chrupkie i jędrne.

[Gość: AnkaKw]

A ja w2łaśnie zajadam pachnące i chrupiące ogóry małosolne które robię zawsze w
ten sam sposób.