Slodkosci z Andaluzji - prosze o pomoc

[pani.serwusowa]

Jutro mam znajomych na kolacji, serwowac bede przysmaki przytargane z urlopu. Planuje tez jakis deser i tu mam problem. Po pierwsze - po probowaniu wielu tapas, nie zawsze mialam jeszcze miejsce i ochote na probowanie slodkich deserow. Wiem, ze sa mocno slodkie, lepkie - wplyw panowania Maurow, znalazlam jakies przepisy na ciastka smazone w glebokiej oliwie i moczone w miodzie, ale nie dam rady ich zrobic. Chcialabym uniknac oklepanego flanu, szczegolnie, ze jeden biesiadnik nie gustuje w tego typu deserach.

Czy ktos ma sprawdzony przepis na cos slodkiego, co wpisaloby sie w andaluzyjskie klimaty, a ja nie spedzilabym pol dnia w kuchni?

Nobull ostatnio robila takie ciasto:
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,100146748,100149832.html
Fajne, moje smaki, ale:
1. Nie mam galaretki z pigwy, ani zadnej innej. Jedyne co moge jutro u mnie dorwac to pewnie jakies przetwory angielskie.
2. Nie mam pojecia, czy to ciasto jest regionalne, czy ogolnokrajowe. Wolalabym cos regionalnego.

Bede wdzieczna za konkretne propozycje, bo w glowie pusto, a ja sie nie potrafie jeszcze odnalezc po powrocie...

[posafega]

Culinaria Hiszpania w sekcji Andalusia podają aż jeden przepis na słodycz:
Polvorones, cinamon cookies
500 g mąki
200 g smalcu
200 g cukru pudru
1 łyżeczka cynamonu
sok i skórka z jednej niewoskowanej cytryny
plus mąka do podsypywania i cukier puder do dekoracji.

Mąkę przesiać na papier do pieczenia i lekko zrumienić w średnio gorącym
piekarniku. Mąkę należy przegarnąć kilka razy, żeby równo się rumieniła,
ostudzić. Z mąki usypać pagórek z kraterem, w który włożyć należy resztę
składników a następnie szybko zagnieść gładkie ciasto. Ciasto zawinięte w folię
odłożyć na godzinę do lodówki.
Po tym czasie rozwałkować ciasto na grubość palca i wycinać kółka o średnicy 4-5
cm. Ułożyć ciastka na blasze wyłożonej papierem i piec do zezłocenia przez ok 25
minut w piekarniku rozgrzanym do 175*C. Ostudzić na blasze i posypać pudrem
przed podaniem.
Nie sprawdziłam co to za cudo, ale zakładam, że skoro zawiera cynamon, musi być
pyszne :)

[pani.serwusowa]

Znalazlam ten przepis w necie, ale nie mam smalcu. Pokombinuje moze z maslem, bo
przepis prosty. Dziekuje!

Jesdlismy tez smaczny budyn polany likierem i posypany grzaneczkami. Nie znam
nazwy, bo zamowilismy zestaw niespodzianke.

[Gość: Marek]

Tort migdalowy-typowo andaluzyjski, crema catalana-no to wiadomo....i
nie moze zabraknac sherry.

[pani.serwusowa]

Z sherry sie nie lubimy.

Crema catalana jak sama nazwa wskazuje nie bardzo andaluzyjska. ;P Poza tym
napisalam, ze jeden z biesiadnikow nie lubi za bardzo tego typu deserow.

Zaraz pojade do sklepu i zobacze jakie maja kwasne przetwory i chyba stanie na
migdalowym ciescie, ktore Nobull podala.

[linn_linn]

Tocino de cielo: zoltka i cukier
www.spain.info/TourSpain/Gastronomia/Productos+y+Recetas/Recetas/A/0/Tocino+de+cielo?Language=es
www.marinacepedafuentes.com/2008/01/tocino-de-cielo-lardo-del-cielo.html
Smakolykow maja sporo.

[pani.serwusowa]

Dziekuje za podpowiedzi. Stanelo jednak na ciescie podanym przez Nobull, bo
udalo mi sie kupic marmolade z pigwy. :)

[zonafranka]

A musi byc koniecznie slodkosc z Andaluzji? Odkad tu mieszkam, zaprzestalam
zupelnie jadac ciast i deserow, bo sa niedobre!O ilez wspanialsze sa polskie
wypieki. Bardzo na czasie bylaby torta de la Virgen, ktora wszyscy teraz jedza w
Granadzie na czesc swojej patronki Virgen de la Angustias (jej swieto akurat
minelo, albo bedzie w przyszly weekend, nie jestem pewna). Teraz nie mialam
czasu, zeby poszukac przepisu, ale jesli jutro Twoje zapytanie bedzie nadal
aktualne to poszukam.

[pani.serwusowa]

Wrocilam z urlopu i chcialam sobie przedluzyc nieco klimat wakacji i
poczestowac znajomych smakolykami przytarganymi z Andaluzji. Stad
pomysl na andaluzyjski deser. Polskie wypieki sa super, ale nie
pasowalo mi podawac cos polskiego po tej kolacji - lubie wieczory
tematyczne. Ostatecznie zrobilam to ciasto migdalowe i bardzo nam
smakowalo. Czyli pytanie nie jest aktualne.

W Granadzie podawali tak wielkie porcje, ze nie bylismy w stanie
dokonczyc obiadu, nie mowiac juz nawet o probowaniu deseru...

[zonafranka]

niczego nie stracilas...chyba ze lubisz ryz na mleku ;)
Pytam z ciekawosci, a co podalas przed deserem? I gdzie jadalas w Granadzie?

[pani.serwusowa]

Jedlismy 4 rodzaje wedlin, nie podam nazw, bo luby nadgorliwiec
wyrzucil opakowanie, a dla mnie niektore hiszpanskie nazwy sa
ciezkie do zapamietania. Jedna jamon na pewno, a reszta jakies inne -
wszystkie de iberico, ha, ha, tyle pamietam. W watku kulinarno -
podrozniczym w GP chyba mam zapisana nazwe jednej wedliny, bo tak mi
smakowala na miejscu, ze kupilam takze do domu...

Byla tez morcilla czyli kaszanka, oliwki, papryka marynowana
(pimientos), takie male chrupkie paluchy (gdzies mam opakowanie,
schowalam tym razem przed lubym ;P) i majonez z czosnkiem (na bazie
oliwy) do ich maczania, bagietki, oliwa i melon. Byla tez zupa z
pomidorow, fasoli i chorizo, ktora probowalam odtworzyc z pamieci -
jadlam ja w jednym z tapas barow w Sevilli, ale ze to bylo tapas
surpresa, to nie wiedzialam nawet jak sie nazywa.

W Granadzie jedlismy w jakiejs knajpie w centrum, po zwiedzaniu
Alhambry dorwalismy po prostu najblizsze tapas bary, bo bylismy
wsciekle glodni. Watpie, ze zachowalam rachunek, wiec nazwy nie
podam. Nie bylo to nic eksluzywnego - za gazpacho w szklance,
kielbachy w cydrze, mala paelle, wino i piwo zaplacilismy ok. 35
euro.

Widzialam w wielu kartach ryz na mleku i ja go lubie, ale po prostu
juz nie dawalam rady zjesc. W Sevilli w ramach wlasnie tego
zestawu "tapas niespodzianki" mialam super budyn z grzaneczkami i
jakims syropem. Generalnie lubie takie desery, ale w domu dla gosci
chcialam postawic na bezpieczniejsze ciasto.

To byl moj pierwszy raz w Hiszpanii i nie mam pojecia, czy nie
trafialam na tzw. turist trap - ale musze powiedziec, ze jedzenie
smakowalo mi wysmienicie.

[zonafranka]

No to chyba wszystkiego sprobowalas. Szkoda, ze nie zgadalysmy sie wczesniej to
polecilabym Ci kilka wysmienitych restauracji i sklepow z dobrymi, swojskimi
wedlinami z Alpujarras.
Sos majonezowy z czosnkiem latwo zrobic i wlasnie go ukoczylam, bo jest cos w
hiszpanskich majonezach, ze ich nie lubie dlatego zawsze sama robie alioli.
Na poczatku tez smakowalo mi jedzenie hiszpanskie. Teraz wracam do korzeni
:)..ach dalabym sie posiekac za polska kielbase zamiast chorizo.

[pani.serwusowa]

No, szkoda. Ale wroce tam na pewno, wiec zwroce sie pewnie do Ciebie
przed planowanym wyjazdem. :)

Bylam dosc sceptycznie nastawiona do tych malych rybek, smazonych w
calosci, ale nawet mi smakowaly. :) Zreszta nie trafilam na cos, co
by mi nie smakowalo, a jadlam czesto i sporo. ;) Jezdzilismy duzo,
wiec co dzien mielismy okazje sprobowac czegos innego. To byl bardzo
udany urlop, a pod wzgledem kulinarnym - wysmienity. :)

Ja tez czasem tesknie za polska kielbacha. :)