dobra oliwa - jaka???

[owieczka_pl]

j/w.

dobra do czego???

[Gość: gościa]

a moze olej?

[owieczka_pl]

oliwa ponoć zdrowsza

to wiemy

[Gość: gościa]

co nie znaczy,że to jest prawda. Olej z pestek dyni jest zdrowszy
bardziej.

:)

[owieczka_pl]

nie przecze, że olej z pestek dyni jest zdrowszy od oliwy ale chodzi
mi o dobrą oliwę (żeby nie śmierdziała tak jak niektóre), więc
skupmy się raczej na pytaniem, które zadałam na początku :)/

[Gość: gościa]

zadałaś pytanie nie precyzując go.Informacja,że śmierdzi tez
wymaga doprecyzowania. Czy smierdzi jak jest zimna czy smierdzi
jak długo jest u ciebie zamelinowana,czy śmierdzi jak ją
podgrzewasz,czy śmierdzi jak podgrzewasz w wysokiej temperaturze
itd.
Chcesz byśmy sie skupiali i pochylali nad twoim pytaniem,a
jednoczesnie utrudniasz udzielenie konkretnej odpowiedzi.

[owieczka_pl]

Potrzebna mi jest oliwa do różnego rodzaju sałatek.
Ostatnio zakupiłam oliwę (nawet 2 - ale nie pamiętam firmy), która
po otworzeniu niezbyt ładnie pachniała i w smaku też była niezbyt
dobra.
Oliwy nie używam do smażenia, potrzebna jest mi tylko do sałatek.
Zadałam proste pytanie i wydawało mi się, że odpowiedź na to pytanie
też nie sprawi problemu, a tu taka niespodzianka.
Przepraszam jak kogoś uraziłam i wcale nie chcę żeby ktoś "pochylał
się nad moim pytaniem".
Dziękuje.

Ano

[Gość: gościa]

teraz jesteśmy w domu.Ja używam firmy Ballester Extra
Virgin .Nie ukrywam,że jedna z najdroższych.Kiedys siedziałam
nad tym problemem,grzebałam i zdecydowałam iż-winna byc
hiszpańska,markowa i z pierwszego zimnego tłoczenia.
Gdzieś wyczytałam,że Włosi pozwolili sobie na fałszowanie
oliwy,a powyższa pochodzi z firmy z tradycjami.
Do smażenia może być tłuszcz z pestek winogron lub z drugiego czy
trzeciego tłoczenia z oliwek.
Nikt sie na nikogo nie obraził ani się nie uraził,a słowo
pochylić sie było ciut fajniejsze od
zbitki - skupmy się.Co do pochylenia się to ono jest tu
najwłaściwsze , bo oliwę trzymam na samym dole w szafce i muszę
się pochylic by odczytać etykietę.

[marciasek]

W pierwszej kolejności podkreślę, że do sałatek (i innego spożycia na zimno)
nadają się wyłącznie oliwy extra vergine. Wszystkie pozostałe są paskudne
i moim zdaniem nie nadają się do niczego.

Rzeczywiście niełatwo doradzić, bo nie wiadomo co komu śmierdzi: czy śmierdzi
zjełczałym olejem, czy zbyt mocno pachną oliwki. A może kupiłaś po prostu oliwę
z wytłoków (sansa, pomace) i wystarczy kupić jakąkolwiek extra
vergine - ?

Jeśli drażni intensywny zapach oliwek, to radzę wybierać oliwy z dopiskiem Light
lub Delicate/Delicato (dostępne np. z firm Monini, Ybarra). Ponadto można
spróbować oliwy tłoczonej z odpestkowanego miąższu - ma znacznie niższą
goryczkę; jest dostępna jedna taka włoska w Tesco, w cenie ok. 19 zł za butelkę,
ale nie pamiętam nazwy - trzeba czytać informacje na opakowaniach.

Jeżeli oliwa pachnie zjełczałym tłuszczem, to cóż, mogę tylko poradzić czytanie
dat na butelkach i kupowanie jak najświeższej.

Jeśli zaś przykry zapach był wynikiem użycia kiepskich oliwek, to proponuję:

1. Wszystkie oliwy z Frantoio di Sant'Agata D'Oneglia - ja najbardziej lubię
niefiltrowaną I Clivi. Dostępne w Almie.
2. Oliwa Barbera, dostępna również w Almie.
3. Z bardziej dostępnych: Costa d'Oro De Luxe (ciemna, kwadratowa butelka)
4. greckie oliwy: Divina, Nefeli Riserva
5. hiszpańskie: Nunez de Prado, z bardziej dostępnych: Ybarra
4. Wszelkie oliwy niefiltrowane - mają zazwyczaj dopisek (jeśli włoskie): il
grezzo, rustichello lub non filtrato. Z tym, że takie oliwy maja
krótszy czas przydatności do spożycia, zatem trzeba je wypić w ciągu kilku miesięcy.

Najlepiej różne gatunki porównać maczając w oliwie kawałek świeżej bagietki.
Miłego odkrywania :)

[magdaaa567]

Eh.. niestety ale raczej tylko metoda prob znajdziesz taka, ktora
bedzie ci odpowiadac. Cena i marka tez niewiele ci pomoze. Za to
informacja o rodzaju oliwek (picual, kalamata,arbequina,hojiblanca
etc), z ktorych zostala wyprodukowana (ewentualnie zrobiona
mieszanka) tak. Tak samo jak kwasowosc. Niestety nie wszyscy
producenci podaja te informacje.
A do smazenia to oliwa z oliwek ale tylko ta rafinowana.

[sofia41]

" Kiedys siedziałam
nad tym problemem,grzebałam i zdecydowałam iż-winna byc
hiszpańska,markowa i z pierwszego zimnego tłoczenia. "

hiszpańska - fakt, jedna z najlepszych, Włosi sprowadzają masę
oliwek z Hiszapanii i tłoczą u siebie
markowa - nie musi,
z zimnego tłoczenia - a są inne tłoczenia np. ciepłe ?

[Gość: gościa]

Proszę to poczytać:
26.9.2009 PL Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej C 232/27
Publikacja wniosku zgodnie z art. 6 ust. 2 rozporządzenia Rady (WE)
nr 510/2006 w sprawie ochrony oznaczeń geograficznych i nazw
pochodzenia produktów rolnych i środków spożywczych
(2009/C 232/13)
ROZPORZĄDZENIE RADY (WE) NR 510/2006
Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia głębokiej barwy ciemnozielonej
o medianie wad wynoszącej
zero, o owocowym, lekko gorzkawym, pikantnym smaku i o silnie
owocowym zapachu oliwek
z medianą owocowości wynoszącą 3,2. Przeciętna kwasowość oliwy
wyrażona jako zawartość
kwasu oleinowego wynosi 0,7 % a przeciętna liczba nadtlenkowa: 15
meq czynnego tlenu/kg. Współczynniki
ekstynkcji Κ270, Κ232 oraz wariancja współczynnika ekstynkcji mają,
odpowiednio, następujące
średnie wartości: 0,15; 2,5 i 0,00.
4.5. Metoda produkcji:
Do mechanicznego tłoczenia oliwy w temperaturze nieprzekraczającej
25 °C wykorzystuje się zatwierdzone
przez właściwy organ kontrolny, regionalne tłocznie. Oliwa,
zwłaszcza ta z oliwek odmiany
koroneiki, ale również z odmiany tsounati przechowywana jest w
odpowiednich warunkach od jednego
do trzech miesięcy, do czasu uzyskania w kadziach pożądanej
mieszanki. W czasie składowania stałe
i płynne substancje roślinne tworzące osad zostają usunięte przy
przenoszeniu oliwy do czystego
zbiornika tak, aby ograniczyć jej kontakt z tlenem oraz ograniczyć
do koniecznego minimum ilość
powietrza, z którym ma ona styczność

Wprawdzie trudno zrozumieć,że temperatura do 25 stopni
Celsjusza to zimno w naszym pojęciu,ale to jest temperatura
zimnego tłoczenia.
Wszystko powyżej nie jest juz zimnym tłoczeniem.
Oliwki tłoczy sie róznymi metodami,równiez takimi ,w których sam
proces tłoczenia(tarcia masy rozgniecionych oliwek o ślimaki
tłoczni) powoduje ich dość poważne rozgrzewanie(i slimaków i
rozgniecionej masy)

[mhr-cs]

cale zycie uzywam do wszystkiego oleju slonecznikowego,
nie jest ani gorszy ani lepszy od innych,
inne oleje czy oliwy maja zawsze jakis smak,
jednym smakuja innym nie,

Hohoho

[Gość: goscia]

słonecznikowy dopiero ma smak,ale do sałatek nadaje się idealnie.
Inicjatorka pytała o oliwę.

haha olej

[mhr-cs]

slonecznikowy nie ma smaku dlatego jest dla mnie idealny,
bo moge dodac co chce,

[momas]

dobra oliwa... hmmm trudne pytanie. Zwłaszcza jezeli chodzi o tę do
salatek...
To zależy czy lubisz oliwy wyraziste, czy tez delikatne.
Ja lubie takie, które niezbyt mocno oliwa smakują - no nie są bardzo
intensywne...
Po długich poszukiwaniach - oliwa grecka mi pasuje. Ta z Krety :)
(mam sprawdzone źródło:) )
Ale to bardzo indywidualna kwestia...
Chyba nie ma jedynej dobrej- w sensie smaku - oliwy. To zależy co
kto lubi :) :)
Dobra - może byc w znaczeniu - gatunkowo dobra

:)

tylko kreteńska:-) n/t

[jacek1f]

[momas]

:D

[mysiulek08]

nie tylko :P

O, bardzo przepraszam! Nie tylko! Pewne chilijskie

[jacek1f]

też!

Sprawdzone osobiście.

[Gość: bibol]

extra vergine, ale do salatek bardziej sie nadaje neutralny w smaku olej.
Na oliwie z oliwek mozna jak najbardziej smazyc, ale nie w tak wysokiej
temperaturze jak na oleju.

[coralin]

Skoro kupiłaś 2 różne oliwy to prawdopodobne, że po prostu nie lubisz
specyficznego smaku oliwy(a nie że były nieświeże). Moja mama lubiła tylko
Ducros, a teraz co jakąś kupi to mi przynosi, bo jej nie smakuje. Spróbuj
greckiej, a konkretnie kreteńskiej. Jeśli Ci nie posmakuje to zostają te
"wydelikacone" i pozbawione specyficznego smaku.

[marta.r.8.5]

to zalezy do czego chesz ja uzywac
mozesz uzywac oliwe z oliwek, dobra jest do salatek i do krotkiego smazenia

[marghe_72]

Najwazniejsze, żeby nie była Di SANSA..

[marciasek]

i pamiętaj, żeby nie wlewać oliwy z oliwek do kiszonej kapusty :)

[papuzka_gda]

ja toleruje tylko Goya lekka

[magdaaa567]

Dlaczego? Cos mnie ominelo?

[mhr-cs]

marciasek napisała:

> i pamiętaj, żeby nie wlewać oliwy z oliwek do kiszonej kapusty :)
i nie dodawac do produkcji majonezu,
cos takiego widzialam ale byl tez do tego czosnek
w cale nie malej ilosci,mozliwe ze wtedy mozna

[marciasek]

ee, majonez oliwkowy nie powiem, robiłam, ale rzeczywiście z czosnkiem i był dobry.

A kiszona kapusta po polsku, czyli z marchewką i cebulą (ja dodaję jeszcze tarte jabłko) z oliwą wydaje nieprzyjemny zapach zjełczałego tłuszczu. Jakoś się to nie komponuje. Z olejem rzepakowym, słonecznikowym, kukurydzianym, winogronowym itd. pasuje, a z oliwą nie.

Teściowa wiele lat spędziła w przekonaniu, że oliwy nie znosi, bo sobie jej kiedyś do kapusty chlusnęła. Wyjaśniłam, pokazałam jak smakuje dobra oliwa bez kapusty i co? I ciapie sobie teraz do śniadania bagietkę w oliwie i z pomidorkami pałaszuje aż jej się uszy trzęsą. jednak i stare drzewo da się przesadzić, byle do dobrej ziemi ;)

[owieczka_pl]

dzięki!!!
Jutro wybiorę się do sklepu i poszukam polecanych oliw.

[linn_linn]

Nie robic zapasow: niedlugo beda zbiory oliwek i nowa oliwa.

[Gość: bibol]

Najlepsze ponoc robia Wlosi, potem Grecy i na trzecim miejscu sa Hiszpanie.
Pytanie tylko: dobra do czego?

[sofia41]

najlepszą robią Włosi z hiszpańskich oliwek, najlepsze oliwki
hiszpańskie,
grecka ? dla Greka pewnie tak j

[linn_linn]

Hiszpanska oliwa dodawana jest do wloskiej w celu tzw. "chrzczenia", czyli
kantowania klientow.

[mhr-cs]

na ten temat mozna duzo pisac
nie zapominajac tych skandali,
jak ma sie mozliwosc tam mieszkac to jest cos innego
jak kupowanie w innym kraju,
jak nie znam prawdziwej jak moge wiec stwierdzic
prawdziwy wloch moze to zrobic,
tak samo jak prawdziwy polak wie jak smakuja polskie kiszonki,
ale to jest znowu tradycja,wlosi mala jej wiecej
polacy niestety nie,

[linn_linn]

Po to mamy Unie Europejska, aby chronila wszystkich europejskich konsumentow.
Niestety jak dotad tylko wloscy produceni oliwy walczyli o unormowanie tego
problemu. Ostatnio cos sie zmienilo, ale nie wiem czy zmiany zostaly
definitywnie zatwierdzone. Na etykietach powinna byc informacja dot. pochodzenia
oliwek uzytych do tloczenia oliwy.