udziec z indyka ze sliwkami i morelami (lub brzosk

[Gość: F]

Prosze o przepis na to cudo, jadłam kiedys i pamietam ze bylo pyszne
miesko a w srodku sliwki morele, oblozone wszystko brzoskwiniami, mniam

udziec z indyka

[brunosch]

Mój przepis (nie wiem, czy identyczny z tym co jadłeś, chyba nie :))

- Najpierw trzeba usunąć kość, która kryje się w tym mięsie.
1. udziec nasolić, w części wewnętrznej mocno popieprzyć, ułożyć plastry ząbków
czosnku, ułożyć kilka śliwek suszonych i morelki
2. Mięso zawinąć w roladę, ściągnąć nicią.
3. Osmażyć na b. gorącym tłuszczu na złoto z każdej strony
4. podlać wodą, wrzucić do garnka kilka śliwek, morelek, rodzynek, goździków
(tak z 5, nie więcej, bo jedzie potem dentystą) dosypać trochę pieprzu i ze 2
ząbki czosnku. Ma być ostre.
5. Zamknąć szybkowar i po ok. 40 min. gotowe

Ajajaj... To jest to! w łykend robię!_n/t

[baky]

brunosch napisał:

> Mój przepis (nie wiem, czy identyczny z tym co jadłeś, chyba nie :))
>
> - Najpierw trzeba usunąć kość, która kryje się w tym mięsie.
> 1. udziec nasolić, w części wewnętrznej mocno popieprzyć, ułożyć plastry
ząbków
>
> czosnku, ułożyć kilka śliwek suszonych i morelki
> 2. Mięso zawinąć w roladę, ściągnąć nicią.
> 3. Osmażyć na b. gorącym tłuszczu na złoto z każdej strony
> 4. podlać wodą, wrzucić do garnka kilka śliwek, morelek, rodzynek, goździków
> (tak z 5, nie więcej, bo jedzie potem dentystą) dosypać trochę pieprzu i ze 2
> ząbki czosnku. Ma być ostre.
> 5. Zamknąć szybkowar i po ok. 40 min. gotowe
>

na zdrowie!

[brunosch]

Tylko nie przesadź z owocami, bo nie może wyjść za słodkie

[baky]

brunosch napisał:

> Tylko nie przesadź z owocami, bo nie może wyjść za słodkie

OK. Myślę jedynie, że może warto by było - jak kaczuszkę - natrzeć udziec
majerankiem. Jak myślisz?

[brunosch]

Nigdy nie robiłem z majerankiem. Nie mam zdania.
Ale że całość jest ostro-aromatyczna, to trochę dać nie zaszkodzi.

[Gość: F]

nie mam szybkowaru :((
jak myslisz moge włożyć do naczynia żaroodpornego i upiec?
bo ja chyba jadłam taka wersje pieczona wlasnie...

no pewnie, że tak!

[brunosch]

ja po prostu jestem rozpieszczony szybkowarem

[Gość: sisi]

Spokojnie mozesz upiec w piekarniku i nie musisz wczesniej obsmazac na patelni.
Indyka i kaczke dobrze jest wlozyc do piekarnika nagrzanego do 200*, a po 15
min. zmniejszyc temp. do 180*, a po zrumienieniu skorki przykryc naczynie
pokrywa lub folia aluminiowa.
Zamiast wody lepiej polewac, jesli trzeba, sokiem z pomaranczy. Mieso bedzie
bardziej kruche, a sos nie bedzie mdly.
Ja do indyka z owocami (4 srednie udzce), robie nastepujaca bejce:
- lyzka sosu sojowego,
- lyzeczka soku z cytryny,
- lyzeczka Vegety lub czegos podobnego,
- lyzeczka oleju,
- zmiazdzony czosnek - ja daje duzo,
- estragon i majeranek wg uznania.

Wszystko nalezy w miseczce dokladnie utrzec na gesta mase, posmarowac indyka i
odstawic w chlodne miejsce (lodowka) na przynajmniej 2 godz.
W takiej bejcy indyk moze lezec nawet cala noc.
Nadziac owocami, zwiazac i do piekarnika.
Po godz. mozna dodac do sosu owoce.
Po upieczeniu owoce, ktore sie nie rozpadly wyjac, a sos zmiksowac.

[Gość: F.]

dzieki za dokladny opis
mam jeszcze tylko pytanko: ile czasu nalezy piec i czy piec z termoobiegiem czy
tradycyjnie (dół,góra) ?

[Gość: sisi]

Przykro mi ale niestety mam jeszcze piekarnik gazowy:)).
Mysle jednak, ze w pierwszej fazie, do przyrumienienia, moze tylko gora czyli
grill, a pozniej termoobieg.
Czas pieczenia to ok. 2 godz. - jesli male kawalki to krocej - jesli bardzo
duze to dluzej.
Najlepiej przy pierwszym pieczeniu odkroj kawalek miesa i sprobuj.
Ja mam termometr, ktorym sprawdzam czy mieso jest upieczone.

I jeszcze jedna praktyczna rada.
Postaraj sie tak dopasowac naczynie do pieczenia, zeby kawalki indyka stykaly
sie ze soba - zapobiegnie to przypaleniu sie dna naczynia.

Zycze Ci smacznego
sisi.

[Gość: giezik]

2a) podlac bialym winem.