Piadine

[tannat]

Mam wielką ochotę zrobić.
Kilka wątpliwości i pytań:

1. Jakiej mąki radzicie użyć do Piadine (w polskich warunkach)? Jedni piszą "unbleached flour" inni "all-purpose flour".

2.Dodaje się drożdże, czy nie? W interneie różne wersje...

Przepis za "Kuchnia włoska" wyd. BELLONA

450 g nieoczyszczonej białej mąki (co to jest?)
łyżeczka soli
90 g smalcu
125 ml wody.

W opisie przygotowania pojawia się "odstawić na 30 min. do wyrośnięcia". Ale co ma rosnąć? Jestem skołowany :)

Pomóżcie

[ania_m66]

dyskutowalismy o piadinie (mianownik piadina na moje oko, czy sie myle?
rowniez w l. mnogiej)kiedys na pewnym niemieckim forum. podobno mozna z
drozdzami, mozna tez ze spulchniaczem, ktory w niemczech nazywa sie
hirschhornsalz (weglan amonu E503), albo z proszkiem do pieczenia. mozna tez
podobno calkiem bez. tak najczesciej robiona jest gotowa.
i smalec podobno mieszany jest czesto z oliwa.
a maka zwykla z tego co wiem. przyznam jednak, ze jakos nigdy nie robilam sama.

[linn_linn]

1 piadina, 2 piadine
Ja nie robilam, ale widze, ze dodaja proszek do pieczenia / domyslam sie, ze nie
moze byc waniliowy ani wanilinowy: we Wlsozech jest proszek do wyrobow tzw.
slonych /.
www.blogdicucina.it/?p=5837
Tutaj widze make typ 0, czyli raczej bulkowo-chlebowa / w Polsce o wyzszym
numerze 650-700 mniej wiecej /.
Poklikalam i widze, ze mozna ja zrobic / jak latwo sie domyslec :) / takze na
zakwasie:
fragolelimone.blogspot.com/2009/10/piadina-bis-stavolta-con-lievito.html

[momas]

w Polsce proszek do pieczenia jest neutralny - tzn jeden do wyrobów
słodkich i słonych:
Smakowych jeszcze nie spotkałam :)

[linn_linn]

Nie chodzi o smakowosc, ale aromat wanilii lub jego brak. Jesli proszek jest
waniliowy, to nie jest neutralny.

[Gość: anka]

Akurat dzisiaj w charity shopie kupilam ksiazke Maxine Clark "Pizza,
calzone & focaccia" i znalazlam tam taki przepis: 500g 00 flour or
plain white flour (NOT strong bread flour), 1 lyzeczka proszku,
szczypta soli, 4 lyzki oliwy lub roztopionego masla lub smalcu, 200ml
bardzo cieplej wody.