sos do gołąbków- pomidorowy i grzybowy

[Gość: iga]

pisałm już o kapuście, ugotowana jest:). teraz poszukuję dobrych
sosików.pomidorowego do mięsnych i grzybowego do niemięsnych.
wiem, że przepisów jest sporo, ale ja nigdy nie robiłam sosików,
gołąbki tez 2 raz, więc szukam sprawdzonego, pysznego sosiku. jak
możecie mnie wspomóc, dziękuję bardz, nawet za linka chociażby :)

Witaj ponownie

[Gość: yśty]

rodzina lubi,ja nie lubie pomidorowych sosów bo przytłaczaja całą
potrawę. Ale je robię,podobnie jak grzybowe.
Ja piekę-duszę gołąbki,ale zawsze troche sosu z nich wypłynie bo
mam szczelną brytfannę.Pod koniec duszenia gołąbki
podpiekam,ale wcześniej zlewam ten sos jaki się w nich wytworzył.
Jeśli jest zbytnio intensywny(dominujący smak kapusty) to używam
go w części.Jeśli ma byc pomidorowy to dodaję do tego wywaru
przecier i smietanę trzydziestkę. Jesli sos ma byc gęsty to
do śmietany dodaj troche maki pszennej albo ziemniaczanej. Tu Ci
nie doardzę ile-musisz eksperymentować.Zacznij od łyżeczki mąki i
troche śmietany. Jak zgęstnieje za mocno-dodaj smietanę.Jak za
mało będzie gęsty-dodaj jeszcze trochę mąki w smietanie. Jak dasz
pszenną otrzymasz coś w rodzaju sosu budyniowego,jak dasz
ziemniaczaną sos bedzie szklisty,taki kisielowaty.Sos możesz
rozwadniać(upłynniać) albo zageszczać dowolnie,ale nie startuj
od większej ilości niż łyżeczka mąki.POtem sól(o ile trzeba) i
pieprz do smaku. Możesz dodać bazylię,albo zioła prowansalskie.Też
do smaku.Grzybowy (u mnie dominujący) zrobisz podobnie,tyle że
grzyby(nie pieczarki) ugotujesz oddzielnie w niewielkiej ilości
wody. Jak sie ugotują wyjmiesz i posiekasz je,wywar grzybowy
zlejesz ostrożnie by pozbyć się piasku.Wywar grzybowy będziesz do
dawała do sosu bazy(tego z gołąbków),potem śmietana z mąką,ale tu
juz daję tylko pszenną i też kombinujesz z gęstością.
Sosu uzywam oddzielnie,nie zanurzam w nim gołąbków,ale polewam je
sosem.
Jak nie masz wywaru z gołąbków możesz sosy zrobić na bazie
beszamelu(proste,znajdziesz wszędzie).Wyjdzie Ci,zobaczysz

[Gość: iga]

fajne, dzięki

[qubraq]

Jeśli to są gołabki (a nie mięso w kapuscie) czyli farsz jest ryżowy
z miesem lub grzybami to przecież mozna bez sosu - odgrzac na masle
na patelni i jeść na sucho popijając np. gorącym czystym czerwonym
barszczem na zakwasie :-)

[z_plus_z]

> popijając np. gorącym czystym czerwonym
> barszczem na zakwasie :-)

Chyba zacznę zliczać ilość wtrąceń na temat cudownego kwasu z buraków w Twoich postach...

witaj

[Gość: yśty]

a piłeś kiedys gorący,czerwony barszcz na zakwasie?Nie piłeś,
więc nie wiesz,nie wiesz co to są smaki
dzieciństwa,wspomnienia.Nie wiesz co to jest radość z dobrego
jedzenia,nawet gdy jest to chleb ze smalcem.Nie wiesz co to jest
przyjemność spożywania tego co sie lubi.Jesz byle co,byle jak
myślisz,byle jak traktujesz innych.Jesteś taki bylejaki,a przy
tym niegrzeczny...

[z_plus_z]

> a piłeś kiedys gorący,czerwony barszcz na zakwasie?Nie piłeś
> nie wiesz co to są smaki
> nie wiesz co to jest radość
> nie wiesz co to jest przyjemność (...)

Jak gram w lotto to mam więcej trafień - bo co najmniej jedno - niż Ty w powyższym poście. Nie wróżę Ci wielkiej kariery w branży psychoanalitycznej. ;>

[smutas13]

z_plus_z napisał:


Chyba zacznę zliczać ilość wtrąceń na temat cudownego kwasu z
buraków w Twoich postach...

Musiałaś być niegrzeczna?

[Gość: dorotkah]

Przeciez nie byla niegrzeczna tylko z sympatia to napisala...

witaj

[Gość: yśty]

to płeć nadobna?Nie wiedziałem,trzebaby pozmieniać końcówki,tylko
kto to jeszcze raz zniesie.
Qubraku jesteśmy z Tobą.

[z_plus_z]

> Musiałaś być niegrzeczna?

Cóż w tym niegrzecznego było? Qubraq w każdym temacie - od zasad rozbioru półtuszy wieprzowej, poprzez kuchnie świat aż po sekerty cukiernictwa - nie omieszka wtrącić swoich uwag o zakwasie z buraków. Nic w tym złego, też pasjami robię w domu ów kwas.

Podobnie jak nic złego w zauważeniu i napisaniu o tym na forum. To nie kółko wzajemnego miziania się po noskach. ;-)

[Gość: yśty]

trzeba było tak napisać.W swojej ocenie nie byłem osamotniony
więc coś w tym jest.Nie uważasz,że mogłaś sobie cały wpis
darować,albo inaczej sformułować?
Psychoanalitykiem nie muszę być by zauważyć,że z mojego postu
wybrałaś sobie tylko rodzynki,łatwe,proste i przyjemne,a przede
wszystkim strawne.

Z_+_Z ...

[qubraq]

No dobrze, może zaiste nadmiernie sie pastwie nad biednym barszczem
na zakwasie, to teraz troche odpuszcze sobie tego barszczowania!
Ciesze sie jednak ze Ty rownież go robisz sobie w domu "pasjami" i
nawet pewnie go lubisz; no to żeby bylo fajnie to "pomiziajmy sie
troche po noskach" i żyjmy dalej w zgodzie :-)

no to wpadliśmy teraz z deszczu pod rynnę;)

[Gość: x]

nie będzie barszczu na zakwasie, w zamian będzie zakwas selerowy!

[qubraq]

Gość portalu: x napisał/a:

> nie będzie barszczu na zakwasie, w zamian będzie zakwas selerowy!

a zrobiłe/aś go chociaz? jest naprawdę fajny :-)

[babcia_kasi]

Dla mnie sos pomidorowy bez wody odlanej z ugotowanych ziemniaków, z tymi
wszystkimi (zwłaszcza jesienią) solami mineralnymi-to namiastka sosu.
Spróbuj odlać wodę z ziemniaków (może być z dnia poprzedniego, jeżeli w tym dniu
nie gotujesz ziemniaków), odlać trochę sosu pomidorowego, przyprawić go słoną
wodą z ziemniaków (sos mało posolić uprzednio), potem spróbować tę część sosu
bez wody ziemniaczanej-różnica wielka.
Moim zdaniem można też dodać jakiegokolwiek sosu mięsnego, w proporcji 1/8-też
zaostrza smak.