Suflet

[hania55]

Czy macie jakieś sprawdzone przepisy na suflety? Mogą być suflety słodkie,
mogą być słone. Parę razy zdarzyło mi się jeść arcydzieła sufletowe - ze
szparagów, z karczochów, z truskawek. Sama nigdy nie odważyłam się zrobić,
ale może czas?

Siup do góry!

[hania55]

Może ktoś po łykendzie podrzuci przepis na suflet?

[Gość: kaska]

mam w bazie przepis skopiowany skads, ale tez nie odwazylam sie zrobic (zdaje
sie, ze potrzebne jest odpowiednie naczynie do sufletow). Wk;ejam CI:
Suflet z sera
Porcja dla 4 osob. Czas przygotow. 55 min.
100 g sera z przerostem plesni (bleu de Bresse lub roquefort)
lub startego sera twardego (np. ementaler, grojer),
60 g masla,
1 lyzka maki,
250 ml mleka,
3 jaja,
1/4 lyzeczki galki muszkatolowej,
sol, bialy pieprz.

1. Polowe masla stopic, dodac make i zasmazyc, nie rumieniac. Wlac zimne mleko,
mieszajac gotowac, az powstanie gesty sos. Doprawic sola, pieprzem i galka.
2. Ser rozkruszyc, dodawac, stale mieszajac, do odstawionego z ognia sosu.
Wbijac kolejno zoltka, nie przerywajac mieszania.
3. Bialka ubic na sztywna piane i delikatnie polaczyc z masa serowa.
4. Forme do sufletu posmarowac reszta masla, przelozyc do niej mase. Wyrownac
powierzchnie i okroic nozem wokol brzegu formy.
5. Piec 30-35 min w piekarniku ogrzanym do temp. 200żC.
6. Podawac od razu po wyjeciu z piekarnika, najlepiej z bialym wytrawnym winem.

¬ródło: Encyklopedia sztuki kulinarnej, tom 35 "Sery", strona 42.

[Gość: Pichciarz]

W łykendzie wickawem i nie jestem dysponowany. Później.