Ciasto bez cukru?

[Gość: awa]

Czy znacie jakiś przepis na ciasto, ale bez dodatku cukru. Może być z miodem.
Szukam, ale wszystkie przepisy "miodowe" mają też cukier w składnikach.
Mam całkowity zakaz spożywania cukru, a jakieś ciasto chętnie bym zjadła.
Proszę pięknie.

[misself]

O ile mi wiadomo, miód w temperaturze kilkudziesięciu stopni zamienia się w
glukozę - a więc jest dokładnie taki sam jak cukier...

Weź jakikolwiek przepis i dodaj miodu zamiast cukru. Albo fruktozy.

[krysia2000]

A na czym polega ten zakaz? Nie możesz spożywać sacharozy? Glukozy?

[diegosia]

No wlasnie, mozesz uzyc fruktozy? Bo wtedy wybor duzy bedzie -
czesto zamiana na nia nie gra zbyt duzej roli, trzeba tylko ilosc
zmienic.

A przepis bez cukru mam tez:
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,94911015,94911015,0,2.html?v=2
wychodzi bardzo czekoladowe ciasto... choc moze lepiej napisac:
pieczony deser. Pyszne jest, nadaje sie dla mm-owcow, tylko trzeba
ciemna czekolade lubic :)

[linn_linn]

A dlaczego taki zakaz? Tylko cukier jest niedozwolony?

[Gość: awa]

Po wielu latach kłopotów z jelitami stwierdzono u mnie całkowitą nietolerancję
laktozy i wszelkich cukrów. Z laktozą jakoś sobie radzę / mieszkam w kraju gdzie
można kupić niemal wszystko bez laktozy/.Gorzej z cukrem, bo jak się okazuje,
prawie wszystkie produkty go zawierają.
Dziękuję za przepis, może jeszcze?

[Gość: kwaśna śmietana]

A możesz spożywać ksylitol? To zamiennik cukru, pozyskiwany z kory brzozy.
Ostatnio piekłam biszkopt na ksylitolu, wyszedł całkiem OK. Należy jednak
pamiętać, że ksylitol jest bardzo słodki i trzeba go użyć mniej, niż zwykłego cukru.

[linn_linn]

To faktycznie problem: do tego zlozony. Poklikalam sobie: we Wloszech jest
mnostwo osob z taka alergia. Widze jednak, ze cukru nie eliminuja, wiec
przepisow nie podrzuce. Moze warto pytac na forach specjalistycznych.

[krysia2000]

Co to jest całkowita nietolerancja wszelkich cukrów?

[very.martini]

> Co to jest całkowita nietolerancja wszelkich cukrów?

To jest to, że w Twoim organiźmie brak enzymow, które
mogłyby je rozłożyć. Substancja zamiast ulec wydalona
zostaje w środku i sprawia problemy - to tak w
telegraficznym skrócie.

16%VOL
22%VAT

--
takie tam... forum homeopatia

[krysia2000]

Tylko jakich enzymów, może bardziej szczegółowo, bo jakoś nie jestem w stanie
wyobrazić sobie kompleksowego porażenia przyswajania "wszelkich cukrów". Aż
muszę się z lekarzem skonsultować i spytać, czy można nie przyswajać żadnych
cukrów. I nie nazwać tego cukrzycą. I zastanawiać się, czy w tym wypadku
sacharozę można zamienić na miód, czyli bardziej od sacharozy złożoną mieszaninę
"wszelkich cukrów". A nawet nie zastanawiać, tylko bez zastanowienia pytać o
przepis na ciasto z miodem zamiast sacharozy. Ciasta, które składa się z mąki,
która się składa ze skrobi, która to skrobia jest wielocukrem, długim łańcuchem
glukozowych ogniw, w procesie trawienia rozbijanym amylazą na dwucukrową
maltozę, a potem maltazą na glukozę, by przy pomocy insuliny trafić do komórek
ciała.

[very.martini]

Też mi się to wydaje niezwykłe, żeby mieć nietolerancję WSZYSTKICH
cukrów, ale chyba niekoniecznie musi to od razu iść w parze z
cukrzycą. Jest jeszcze kilka innych enzymów, które trawią cukry, nie
wszystkie są związane z działanością trzustki.

16%VOL
22%VAT

--
takie tam... forum homeopatia

[hertaba83]

czy można nie przyswajać żadnych
> cukrów. I nie nazwać tego cukrzycą
Krysiu, nie wiem jaki jest Twój tok rozumowania, ale cukrzyca w
Żadnym wyadku, nie jest chorobą polegającą na nieprzyswajalności
cukru.
Idąc za Twoim tokiem myślenia - białaczka to choroba polegająca na
nieprzyswajaniu białka?

[Gość: sdfg]

tutaj ktoś (sorry, ale nie pamiętam, kto) mocno propaguje ciasta ze stewią (coś
jak naturalny słodzik) - może spróbuj z tym się pobawić?

na moje oko miód też nie wchodzi w grę jako zamiennik, bo to też prawie sam cukier

[very.martini]

A jakie owoce/ warzywa możesz jeść?

16%VOL
22%VAT

--
takie tam... forum homeopatia

[gladys_g]

hm... nie wiem na ile to będzie pasować do Twojej diety, ale możesz do jakichś
ciemnych ciast dodawać starte buraki - są słodkie, a wbrew pozorom ciasta nie
smakują jak barszcz ;)
Może pokombinuj z jakimś przepisem na ciasto czekoladowe, dodając czekoladę 99%
(lindt zdaje się ma taką), buraki i miód...?

[Gość: awa]

Dziękuję wszystkim za rady.
krysia2000 jest to sprawa dla mnie zupełnie nowa i nie mam jeszcze
dokładnej diagnozy. Na razie wiem, to co wiem, czyli niedużo.

[very.martini]

To ja się podepnę z przepisem na ciasto marhewkowe, pełno go w
barach i restauracjach dla wegetarian. Cukier możesz spokojnie
opuścić, bo i tak jest słodkie... bo marchewka ZAWIERA jakiś tam
cukier. Skonsultuj z lekarzem koniecznie.
puszka.pl/przepis/2613-ciasto_marchewkowe.html
16%VOL
22%VAT

--
takie tam... forum homeopatia

[joanna_od_aniolow]

very.martini napisała:

> bo marchewka ZAWIERA jakiś tam
> cukier.

...czyli autorka jeść tego nie może :D

Przypomina mi się pewna anegdota: znajomego ciotka ma męża cukrzyka.
Ciasto piecze, ale lukruje tylko połowe...bo mąż nie może jeść cukru,
skoro cukrzyk ;D

[Gość: awa]

joanna_od_aniolow masz rację marchewki też nie mogę.
Ponieważ widzę, że temat Was zainteresował obiecuję, że jak już sama
rozpracuję go i dowiem się wszystkiego od specjalisty / na razie działam trochę
po omacku/ to poinformuję co,jak i dlaczego. Jak pisałam z nietolerancją laktozy
już sobie nieźle radzę, to sprawa cukru jest jeszcze nie opanowana.
Pozdrawiam.

[joanna_od_aniolow]

Awa- bez złośliwości: daj znać. Bo wychodzi że ani makaronów, ani wielu
warzyw,o owocach nie wspomnę... Ani drinka, a tutaj już zacznę Ci
współczuć.
Zdrowia życzę!

[Gość: awa]

joanna_od_aniolowod tygodnia żyję na mięsku i własnoręcznie robionym
makaronie. Warzyw prawie żadnych nie mogę, z owoców to rabarbar i
porzeczki./Tylko skąd je w tej chwili wziąć/ Czekam na wyniki badań i się okaże.
Mogę pić wino wytrawne w małych ilościach/to a propos drinków/

[joanna_od_aniolow]

Ale makaron to mąka, czyli cukier...

[wadera3]

Podejrzewam, że albo owa nietolerancja wszystkich cukrów jest naciągana, albo
lekarz zapomniał Cie poinformować, że większość produktów zawiera cukier.
Więc nie bardzo rozumiem pytanie, przecież ciasto to mąka, a mąka to
węglowodany, a węglowodany to cukier.....
Toż samo z burakami, marchewką, itp.itd.

Osobiście nie chce mi się wierzyć, jakim cudem dorosły człowiek nagle odkrywa
całkowitą nietolerancję na cukier, lub gluten(np).
To jakim cudem dożył wieku dorosłego?

Raz, w mojej karierze, widziałam dziecko zupełnie nietolerujące glutenu -
nieleczone. Miało około roku, wyglądało przepotwornie, chudziutkie rączki,
nóżki, pomarszczona zniszczona buzia i brzuszek jak balon, trafiło do szpitala
prawie w ostatniej chwili. Następnych dni by nie przeżyło, a co mówić o dorosłości.
Konkluzja, dla mnie, te całkowite nietolerancje są co najmniej zastanawiające.

[linn_linn]

Nietolerancja na laktoze moze byc / podobno: wczoraj wyczytalam / wrodzona i
nabyta. Co do cukrow, to juz wspomnialam: te cukry to chyba na wyrost.

[wadera3]

linn_linn napisała:

> Nietolerancja na laktoze moze byc / podobno: wczoraj wyczytalam / wrodzona i
> nabyta.


Ja to wiem, mówię o tym, że nagle, w dorosłym życiu, ktoś odkrywa u siebie takie
"całkowite" nietolerancje, więc jak przeżył te lata do dorosłości?
Mówię tu o osobach, które głoszą, że "okazuje się, że mam to od zawsze" i
zastanawia mnie, czy to moda, czy wyobraźnia, czy całkowita nieodpowiedzialność
lekarza
(jeśli jakikolwiek lekarz usiłuje wmówić coś takiego).

[dzioucha_z_lasu]

Od zawsze to raczej przesada, ale często pojawiają się alergie albo
nietolerancja produktów, które do tej pory się spożywało bez
problemu. Ja od zawsze jadałam truskawki w ilościach hurtowych, a
teraz absolutnie nie mogę niczego, co ma chociaż ślad truskawek,
podonie mam z mlekiem krowim. Ale z tymi cukrami to jakaś dziwaczna
sprawa - sa przecież praktycznie we wszystkim poza czystą wodą i
solą..

[wadera3]

dzioucha_z_lasu napisała:

> Od zawsze to raczej przesada, ale często pojawiają się alergie albo
> nietolerancja produktów, które do tej pory się spożywało bez
> problemu.


Oczywiście, ale to się zdarza, a nie jest nagminne, jak niektórzy uważają,
chemia, moi mili, wszechobecna chemia...



>Ale z tymi cukrami to jakaś dziwaczna
> sprawa - sa przecież praktycznie we wszystkim poza czystą wodą i
> solą..
>

No właśnie:)

[krysia2000]

> Przypomina mi się pewna anegdota: znajomego ciotka ma męża cukrzyka.
> Ciasto piecze, ale lukruje tylko połowe...bo mąż nie może jeść cukru,
> skoro cukrzyk ;D

Mąż może, a nawet musi spożywać cukier, bo to podstawowe źródło energii dla
organizmów najprzeróżniejszych. Cukrzyca wiąże się z zaburzeniem przyswajania
glukozy, jednego z trzech cukrów prostych (poza fruktozą i galaktozą), które
wchłania ludzki organizm. Nie inaczej ciału dostarcza się energii, jak poprzez
glukozę. Jeśli brakuje organizmowi bezpośredniego wsadu węglowodanów, to w
procesie glukoneogenezy pozyskać potrafi glukozę z innych źródeł: tłuszczowych
trójglicerydów (a właściwie to gliceryny), aminokwasów (białek), czy kwasu
mlekowego. W leczeniu cukrzycy nie chodzi o eliminację cukrów z diety, bo to
niemożliwe, a o kontrolę ich wchłaniania. Niedobór hormonu insuliny powoduje, że
komórki nie przyswajają glukozy jak powinny. Rośnie więc jej stężenie we krwi, a
organizm głoduje. Jednocześnie nadmiar niewchłonionej glukozy blokuje
wchłanianie alternatywnych cukrów prostych. Dlatego się regularnie sprawdza
poziom cukru we krwi u cukrzyków, dlatego się bierze zastrzyki z insuliny
(hormonu odpowiedzialnego za transport glukozy z krwiobiegu do wnętrza komórek)
i dlatego się kontroluje poziom spożycia cukrów. Ale skoro wyeliminować się z
cyklu Krebsa pirogronianu nie da, to i nie sposób wyeliminować z metabolicznego
cyklu glukozy, z której w procesie glikolizy pirogronian jest uzyskiwany.

[czupel]

Jadłam, polecam.
20 dag mąki pszennej, 10 dag masła, 2 cukry waniliowe, aromat,bardzo
płaska łyżeczka proszku do pieczenia,2 łyżki zimnej wody.
Zagnieść wszystkie składniki, zawinąć w folię i na 1 godz do
lodówki. Piec w tortonicy przez 10 min w temp. 200 stopni (na złoty
kolor). Wypełnić świerzymi owocami.
Ja modyfikuję przepis tak:
nie daję cukrów waniliowych tylko sok z cytryny, mąkę pszenną
zastępuje orkiszową(bo muszę), owoce zalewam galaretką przyrządzoną
samodzielnie:
mus owocowy (truskawki, porzeczki, jagody) mieszam z rozpuszczoną
żelatyną. Zalewam owoce (śliwki, jabłka, brzoskwinie).

[Gość: luiza]

Ale wszelakie węglowodany (mąka, kasze, makaron...) to same cukry, tyle że złożone.
Jakie ciasto polecić, które nie zawierałoby mąki?
Okropnie dziwna i skomplikowana ta dieta... Aż niemożliwe, że nietolerancja dotyczy cukrów. Cały świat ożywiony zbudowany jest na bazie węglowodanów.
Jedynie tłuszcze są bezcukrowe :(

Węglowodany to nie to samo co cukier

[Gość: Marek]

Węglowodany są rozkładane i spalane tak samo jak cukry proste, ale przyswajane przez układ pokarmowy przy pomocy innych enzymów.

[nadika84]

moja mama (cukrzyczka) czasem robi cos takiego. znalazłam kiedyś gdzieś
w necie i jest pyszny. nawet męzowi smakował chociaż to łasuch :)

Jabłka w cieście
ciasto:
2 szkl. mąki
1 i 1/4 kostki margaryny (ok. 310 g)
2 łyzeczki proszku do pieczenia
1 serek homogenizowany waniliowy (150 g)
2 łyzki smietany

dodatkowo:
4-6 twardych i najlepiej kwaśnych jabłek
opcjonalnie powidła (ja daję dżem truskawkowy, mozna nic nie dawać)
cynamon

Zagnieść ciasto dzień wcześniej i zostawić w lodówce. Drugiego
dniapodzielić ciasto na 2 nierówne części. Mniejszą część rozwałkować,
ułozyć w blaszce i pomazać powidłami. Na to ułozyć obrane połówki lub
cwiartki jabłek (wypukłym do góry). Posypać cynamonem. przykryć
rozwałkowaną większa połową ciasta. Piec w 180 stopniach ok. 45 min.

Mozna polać lukrem. Ja sypię cukrem pudrem. Mama niczym nie sypie.
Najlepiej smakuje jeszcze ciepły. Do drugiego dnia nigdy nie doczekał :)

[umek150]

Kochane moje problem nietolerancji cukrów nie ma nic wspólnego z cukrzycą czy alergią. Do tego tak naprawdę w większości przypadków mamy do czynienia z nietolerancją fruktozy, która może być wrodzona lub nabyta w tej postaci choroby można spożywać węglowodany oraz niewielkie ilości fruktozy. Należy zapomnieć o cukrach, które w procesie trawienia w jelitach rozkładają się między innymi na fruktozę. Zaaplikowanie sobie zbyt dużej dawki fruktozy kończy się ogromnymi gazami ( człowiek jest jak bomba wodorowa), może ale nie musi pojawić się również biegunka. Jest natomiast jeszcze choroba, która nazywa się fruktozemia i jest to wrodzona nie przyswajalność fruktozy w przypadku której spożywanie nawet niewielkich ilości fruktozy może doprowadzić nawet do śpiączki.
Z obiema żyje się bardzo trudno a do tego wiedza lekarzy jest również ograniczona i na wiele pytań co można jeść a co nie odpowiadają nie wiem proszę próbować. Mechanizmu chorób nie będę opisywać można znaleźć to necie. Problem jest naprawdę poważny dla osoby dotkniętej takim defektem. Uważam, że jeżeli nie potraficie pomóc to chociaż głupot nie wypisujcie.
Zamiast się wspierać to sobie drwiny robicie i się podśmiewacie.

[linn_linn]

Jesli bezradni sa lekarze, to tym bardziej nie liczylabym na forum kuchnia.

[re12nia]

Składniki na około 25 sztuk:

250 g mąki pszennej
250 g sera twarogowego, zmielonego trzykrotnie
125 g masła, w temperaturze pokojowej
3 - 4 jabłka
cukier puder do oprószenia
Jabłka umyć, obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić w ósemki.

Mąkę wyrobić z twarogiem i masłem. Rozwałkować i wykroić szklanką krążki jak na pierogi. Na każdy krążek nałożyć kawałek jabłka, złożyć na pół i skleić w rogach.

Blachę do ciasteczek wyłożyć papierem do pieczenia. Na nią powykładać ciastka, zachowując nieduże odstępy. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180ºC przez około 25 - 30 minut. Wyjąć, przestudzić na kratce.