"tort" brie

[ania_m66]

witam,
stalam sie posiadaczka sporej ilosci dobrze dojrzalego brie de meaux i juz widze, ze po prostu z bagietka go nie przerobie.
pomyslalam o torcie brie, bo kiedys takowy jadlam i bardzo mi smakowal.
ser kroi sie jak tort przed przelozeniem masa i smaruje roznymi rzeczami: serem kremowym zmieszanym z ziolami i creme fraiche, samymi rozdziabdzianymi ziolami, bakaliami, roznie... po czym sklada, owija w folie i wsadza do lodowki. nastepnego dnia "tort" jest gotowy.
google wyplulo sporo przeisow, ale moze ktos robil osobiscie i chcialby podzielic sie czyms sprawdzonym?
na razie wsrod sieciowych niesprawdzonych waham sie miedzy pekanem, kandyzowanymi wisniami i czymstam jeszcze, wersja z limetka i z rucola, ale moze ktos ma jeszcze lepszy pomysl?

nie pomoge z tortem, ale moze

[jacek1f]

podsunę inne coś - jak nie tort może, to może
oszukane fondue.

Z folii alu - jesli nie jest w drewnianym pudelku - zrób dół i bandkę, zetnij górna warstwę, lub przekrój na pół wzdłuż i wtedy dwie porcje masz...

zapałki z czosnku wetknij w parę miejsc, tymianek pasuje też lekko wbity w ser, skrop kilkoma kroplami oliwy i do pieca na 180 st na 10-15 minut.
Wyjada się bagietka wlasnie lekko zrumieniona pod grillem.

Też nie tort, ale za to sprawdzone

[Gość: Nobullshit]

Terrina z camemberta i jabłek:
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,80803962,80803962.html
Terrina z pleśniaka i gruszek:
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,80803962,82045228.html
Imho do obu możesz użyć swojego brie.

[ania_m66]

dopiero sobie teraz poczytalam, ze ten moj brie to z tych jedynych czterech na
swiecie (no dobra, raczej glownie we francji)oryginalnych z apelacja.
mam rowniez roquefort societe caves baragnaudes. jesli mi raczka nie zadrzy, bo
rowniez cuda wianki z apelacja, wykonam ta terrine z gruszkami, ale brie chyba
jednak przerobie na tort :)

[linn_linn]

Mysle, ze chodzi o cos takiego:
www.acatinthekitchen.com/?p=317

[ania_m66]

a ja mysle, ze nie masz racji linn. to twoje to bardzo zreszta apetyczny tort kanakowy, ktory z tortem brie nie ma nic wspolnego.
opisalam przeciez dokladnie w pierwszym poscie o co mi chodzi, gdybys go przeczytala wiedzialabys co mam na mysli.
w praktyce wyglada toto tak
southflorida.dinemag.net/files/2009/12/Fruited-Brie-Tortewholefoods-440x293.jpg
albo tak, jesli warstwa, tu zurawin jest na zewnatrz
www.goodtoknow.co.uk/imageBank/cache/b/Brie--Cranberry-Torte.jpg_e_80e120e8d9501686f40a51477471da69.jpg

jeżeli zrobisz tort, to masa się powiększy.

[Gość: x]

Dasz radę tę zwiększoną masę "przerobić", czy będziesz próbowała z niej też coś
zrobić?
;)

[ania_m66]

szczera prawda, ale wg wujka google dobrze zawiniety w folie moze sobie tort
postac w lodowce 10 dni. a przez ten czas mam 2 razy ludzi na obiedzie/kolacji,
wiec mysle, ze jako niejako "deser po deserze" mi zejdzie.

[Gość: km]

Moim zdaniem przerabianie na tort tylko zwiększa objętość (ilość)
sera. Problem jak zagospodarować proponuję rozpatrywać w kategoriach
nowych zastosowań - a konkretnie obiadowych:
1. ser panierowany smażony (zamiast kotleta), jako główne danie z
dodatkiem sałaty czy warzyw gotowanych
2. zapiekanka z ziemnaków, sera brie i np brokułów (rózyczki
zblanszowane)
Pozdrawiam
km

[ania_m66]

to wszystko pieknie, ale z brie przecietnie 5-6 razy tanszego.
usmazenie upanierowanego brie de meaux byloby troche zbyt dekadenckie :)))
choc ostatnio widzialam w bazylei jak jakis nieszczesnik dolewal coli do 40
letniej highland park i jeszcze sie krzywil ze mu lyskacz dymem jedzie.

[Gość: szadoka]

Skoro taki wyczes to nieszkoda go beszczescic przerabiajac go na
jakies torty?
Ja tam bym jadla na sniadanie/obiad/kolacje az by sie skonczyl...
nawet bez bagietki.

[ania_m66]

nie, tak go nie szkoda beszczescic :)
pekan, kandyzowane owoce i tymianek na pewno mu nie zaszkodza.

[princesswhitewolf]

przyznam ze czytajac tez odnioslam wrazenie ze ania nie szuka rady bo sama wie od poczatku co uczyni z tym brie de meaux. Nasuwa sie refleksja po co w ogole zalozyla ten watek. Tak ten ser rewelacja moze nadal w Polsce, ale w we Francji to tylko jeden z kilkunastu AOC serow dostepnych w kazdym wiekszym sklepie i mniejszych artisanal i na Francuzach robi wrazenie nie inne niz twarog na Polakach.

[Gość: troll]

No nie da się ukryć, że wątek został założony tylko by pochwalić się serami.
Kolejny schematyczny wątek a'la ania.