majonez

[mhr-cs]

zawsze robie z calego jajka
uzywam tez z tego powodu
mniej oleju,
a potem tak jak inny
zalezy od potrawy
troche smietany kawasnej,
musztardy,chzanu itd.
bo zoltka
wola wiecej oleju,
ale maja mniej masy

[marciasek]

ja też robię z całych i nawet nie przyszło mi do głowy że można inaczej :)

[very.martini]

ściągnęłam Was myślami:)
Właśnie dzisiaj sobie pomyślałam, że majonez ukręcę, pierwszy raz w
życiu.
Czy opłaca mi się schodzić do piwnicy i grzebać w pudłach w
poszukiwaniu miksera, czy sprawdzona trzepaczka wystarczy:)?

16%VOL
22%VAT

--
takie tam... forum homeopatia

[mhr-cs]

niestety,
jezeli chodzi
o cale jajko
to zalezy od twojej
sily,
robie tylko robotem

[very.martini]

To będzie tylko białko, bo to i tak na jedną osobę.
Nie mam siły grzebać w tych kartonach.

16%VOL
22%VAT

--
takie tam... forum homeopatia

[kk345]

Majonez z białka? Wyjdzie?

[kk345]

Najszybszy majonez, wymaga jednak miksera:
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,38749789,38991007.html

[mhr-cs]

very.martini napisała:

> ściągnęłam Was myślami:)
> Właśnie dzisiaj sobie pomyślałam, że majonez ukręcę, pierwszy raz
w
> życiu.

sprawdzona trzepaczka wystarczy
jak zwykle,

[Gość: iga]

A może przepis podacie?

[mhr-cs]

jak tego nie znasz
to nie wiem,
znasz cos wogole?

[Gość: Inka]

mhr-cs napisała:

> jak tego nie znasz
> to nie wiem,
> znasz cos wogole?

Jak miło...

Tu masz przepis na klasyczny, z samego żółtka, z białkiem nie robię, nie
mogłabym takiego zjeść, ble:

pychotka.pl/przepisy-kulinarne/sosy/majonez-domowy-krok-po-kroku.html

[mhr-cs]

Gość portalu: Inka napisał(a):

to normalne
jak sie nie zna
to sie nie robi,
gdzie problem
kazdy robi to co lubi,
nieznajac nie lubic
to cos innego,
skad te nowe przepisy???

[Gość: Inka]

Przetłumacz bo nie chce mi się wnikać w Twoje abstrakcje.

[mhr-cs]

Gość portalu: Inka napisał(a):

> Przetłumacz bo nie chce mi się wnikać w Twoje abstrakcje.


nie wiem czego nie rozumiesz?

[glasscraft]

Ja nie rozumiem, dlaczego Tobie wolno byc niegrzeczna w
odpowiedziach do innych uzytkownikow tego forum, ale Tobie uwagi
zwrocic nie wolno, bo sie armia "wielbicieli" natychmiast odzywa z
uwagami "nie podoba sie, to nie czytaj".

[Gość: Inka]

Chyba chora poprawność polityczna.
Zaraz się zbiegną obrońcy, że mhr wcale nie była niegrzeczna, tylko miała co
innego na myśli ale nie potrafiła tego inaczej wyrazić...
Taaa...

[olejanka]

Mhr, mi to też nie brzmiało zbyt grzecznie... coś jakby "nie umiesz robić majonezu, to co Ty w o ogóle umiesz robić". To nie jest czepialstwo, uwierz mi. Bardzo łatwo można zniechęcić ufnego człowieka do zadawania pytań. To forum nie jest panteonem dla wybranych, tylko miejscem do szukania inspiracji, zadawania pytań i dzielenia się doświadczeniami.
Ściskam
Ola

[Gość: xxx]

Rzecz jasna ze nie ma teraz tej pani obroncow poniewaz Mhr tez potrafi byc
niegrzeczna.

[Gość: marciasek]

> A może przepis podacie?

A proszę bardzo: do miksera wrzucam jajo, całe (oczywiście wybite ze skorupki
;), dorzucam łyżeczkę musztardy diżońskiej, sok z połowy cytryny, pół łyżeczki
cukru lub miodu (jeśli miód, to może być pełna łyżeczka), soli do smaku (nie
podaję ilości bo ja bardzo mało solę, dla większości zbyt mało), włączam mikser
(blender) i gdy rozpuszczą się przyprawy wlewam powolutku cienką strużką
olej/oliwę - ile się zmieści.
Wszystkie składniki powinny mieć zbliżoną temperaturę.

[very.martini]

Trzeba było od razu mówić, że w blenderze też
da radę:) Myślałam, że za szybko kręci.

16%VOL
22%VAT

--
takie tam... forum homeopatia

[marciasek]

E tam za szybko :) Przyznaję, kilka razy mi się zwarzył, ale tylko wtedy, kiedy zrobiłam coś nie teges. Albo składniki miałam w różnych temperaturach, albo za szybko lałam tłuszcz. Zresztą zwarzony majonez da się naprawić jakby co: trzeba go wylać do dzbanka i powoli strużką wlewać z powrotem do wirującego blendera.

[linn_linn]

Mozna zrobic "zyrafa" od razu w sloiku:
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,66925131,67197899,0,2.html?v=2

[smutas13]

Gość portalu: marciasek napisał(a):

> > A może przepis podacie?
>
> A proszę bardzo: do miksera wrzucam jajo, całe (oczywiście wybite
ze skorupki
> ;), dorzucam łyżeczkę musztardy diżońskiej, sok z połowy cytryny,
pół łyżeczki
> cukru lub miodu (jeśli miód, to może być pełna łyżeczka), soli do
smaku (nie
> podaję ilości bo ja bardzo mało solę, dla większości zbyt mało),
włączam mikser
> (blender) i gdy rozpuszczą się przyprawy wlewam powolutku cienką
strużką
> olej/oliwę - ile się zmieści.
> Wszystkie składniki powinny mieć zbliżoną temperaturę.

Robię prawie tak samo. Dodaję trochę więcej musztardy, ponieważ
lubimy majonez wyraźny w smaku.

[marciasek]

> Robię prawie tak samo. Dodaję trochę więcej musztardy, ponieważ
> lubimy majonez wyraźny w smaku.

Mnie się ten mój bardzo zdecydowany wydaje :) Pewnie clou w tym, że diżońska musztarda jest bardzo intensywna w smaku i mocno słona, a ja używam znikome ilości soli i więcej niż łyżeczkę nie daję, bo bym miała przesolony majonez. Ale gdyby to była jakakolwiek inna musztarda - też bym dodała jej więcej.

[elzunia3]

Ja robię majonez podobnie, tylko śmigiełkiem, nie chcę myć całego
robota:
jedno całe jajko, łyżka musztardy, łyżka chrzanu, sok z pół cytryny,
troche soli, kilka ząbków czosnku /zależy od amatora/ i 1 szklanka
oleju.Wlewam do mieszaniny na począter 2 Lyżki oleju i zaczynam
kręcić śmigirłkiem, za chwilę zaczynam powoli wlewać olej i wszystko
gęstnieje, nigdy się nie zwarzył. pod sam koniec dodaję pokrojony
koperek i jeszcze parę obrotów / można bez czosnku i koperku/
Palce lizać.

[marciasek]

O właśnie, przy okazji sposób na szybkie umycie blendera po majonezie: wlać
ciepłej wody i włączyć blender na wysokie obroty. Wylać wodę, powtórzyć z
dodatkiem płynu do mycia. Po tych zabiegach jest już prawie czysty.

[mhr-cs]

marciasek napisała:

> O właśnie, przy okazji sposób na szybkie umycie blendera po
majonezie: wlać
> ciepłej wody i włączyć blender na wysokie obroty. Wylać wodę,
powtórzyć z
> dodatkiem płynu do mycia. Po tych zabiegach jest już prawie czysty.

lepiej i taniej
pod zimna woda z reka,
olej z jajkiem
to wspanialy plyn
ktory w zimnej wodzie
wspaniale dzala
i szybko czysci,
cieplej wody nie polecam

Jeszcze lepszy sposób na mycie

[elzunia3]

A ja robię majonez śmigiełkiem w słoiku a potem słoik zakręcam,
więc zostaje do mycia tylko śmigiełko.

[mhr-cs]

elzunia3 napisała:

> A ja robię majonez śmigiełkiem w słoiku a potem słoik zakręcam,
> więc zostaje do mycia tylko śmigiełko.

a gdzie problem,
sloik sie potem wyzuca,
jeszcze mniej mycia
i wspaniale w lodowce,

[Gość: marciasek]

słoików nie wyrzucam, bo się przydają do przetworów: mnie, rodzinie albo sąsiadom :)

[Gość: marciasek]

Spróbuję następnym razem tego patentu na smigiełko i słoik. Zresztą już wyżej
Linn Linn wspominała, że tez tak robi. Przyzwyczaiłam się do blendera, bo
śmigiełka nie miałam, ale od niedawna już mam, a pomysł na majonez w słoiku
bardzo mi się spodobał.
Zimnej wody tez spróbuję.

[mhr-cs]

a ja spruboje tez w slojku
wtedy nie bedze musiala
przekladac reszty
do innego pojemnika,

[default]

A ja, mimo że mikser posiadam, wolę robić majonez tradycyjnie - mam
do tego celu ulubioną miseczkę, taką z zaokrąglonym, nie płaskim
dnem i drewnianą kulistą pałkę. Do miseczki wbijam żółtko, wpuszczam
parę kropel soku z cytryny i kręcę, wlewając powoli cieniutką
strużką olej. Troszkę solę albo dodaję musztardy. Ale niekoniecznie,
ja lubię w majonezie ten świeży, delikatny jajowo-olejowy smaczek.
No i tę sztywność, niemal można kroić nożem :) Nie lubię lejących
majonezów. Białka nie dodałabym w życiu - nie znoszę białek w
żadnej postaci. No może - jako bezy :)