jajko,majonez,salmonella

[Gość: jajo]

Znalazłam ciekawy przepis na majonez z czosnkiem, po czym przypomniałam
sobie, że jest salmonella. Robicie sami majonez? Macie jakiś bezpieczny
sposób?

[hania55]

Umycie skorupek ponoć pomaga, można terz włożyc jajka na nie dłużej niż 10
sekund do wrzątku.

[Gość: jajo]

Słowo "ponoć" w poście hani55 mrozi mi krew w żyłach........
Czy ktoś z was zrobił majonez i jeszcze żyje??????

[hania55]

Moi rodzice w czasach kryzysowych robili sami majonez w domu i jakoś nikt z nas
nie miał nigdy salmonelli. Sama robię czasami sos aioli z surowym żółtkiem (np.
do szpinaku) i też oboje z mężem żyjemy i mamy się dobrze.

[kasienka80]

Jaja fermowe maja obowiazek byc przeswietlone na salmonelle, aby ja ewentualnie
wykryc.
Robilam kiedys majonez i zyje i mam sie dobrze :-) nie ma co panikowac

[brunosch]

Gość portalu: jajo napisał(a):

>Macie jakiś bezpieczny sposób?

A co jest bezpieczne? Nawet życie kończy się śmiercią ;)
Teraz poważnie - jajka jem pod różną postacią, na surowo także (tatar, sosy,
majonez, żółtko zapuszczone do zupy) i żyję, nie załapałem się na salmonellę
nawet wtedy, gdy szalała niekontrolowanie.
Wracając do majonezu - jednak żaden sklepowy nie dorówna zrobionemu
własnoręcznie w domu, a na jego podstawie - wszystkie sosy majonezowe są nie do
pobicia.

[rebeka2]

Witam!
To ja poproszę o przepis na ten majonez
nie do pobicia, jeśli mażna.

majonez

[brunosch]

a toś mnie, dziewczyno zaskoczyła, bo oczywiście nie mam przy sobie przepisu.
Poczekaj do poniedziałku, albo może uruchom wyszukiwarkę (z lat poprzednich).
O ile sie nie mylę, to tam są 3 żółtka + szklanka oleju + przyprawy. Wszystko
musi mieć jednakową, pokojową temperaturę, bo się zwarzy. Olej leje sie cieńką
strużką, najlepiej żeby ktoś z boku pomagał. Wbrew temu co się twierdzi,
używamy miksera (wersja ortodoksyjna mówi o ucieraniu w makutrze) i całość trwa
bardzo krótko. Jak sos zgęstnieje - dodajesz przyprawy - łyżeczkę cukru,
musztardy, ocet, czosnek - w zależności jaki chcesz mieć smak.

[Gość: jajo]

Idea tego przepisu polega na tym, że podczas robienia majonezu należy dodać
ząbek czosnku i zioła typu pęczek pietruszki czy bazylię. Widziałam to na
angielskojęzycznych stronach internetowych ze zdjęciem, na którym było
narzędzie zbrodni, czyli coś jakby mniejszy nieco malakser, więc czosnek można
tam wrzucić cały, a ziółka się drobno potną.
Osobiście liczę na efekt ostrości, który wniesie surowy czosnek i mam zamiar to
wykorzystać do ryby.
Jak zrobię, zjem i przeżyję postaram się zdać sprawozdanie.

[Gość: gwiazdka]

ja czasem sama robie majonez - nikt nigdy u mnie w domu nie chorowal z tego
powodu! Udaje sie zawsze!
Podaje przepis:
1 jajo, olej, lyzeczka octu badz soku z cytryny, ew. lyzka(lub wiecej)
musztardy, sol, pieprz
Do naczynia wbijamy cale jajko i dodajemy ocet lub sok z cytryny i miksujemy
mikserem chwilke, potem zaczynamy dolewac olej (powoli) i jednoczesnie miksjemy
mikserem,(sos szybko gestnieje), gdy uzyskamu pozadana konsystencje mozemy
dodac musztarde oraz przyprawic do smaku.
UDAJE SIE ZAWSZE

[Gość: hania]

Gwiazdko!

Mam pytania, bom początkująca w tej kwestii:
czy zamiast oleju może być oliwa?
czy majonez zrobiony według Twojego przepisu jest gęsty, czy lejący?

Z góry dziękuję za informacje.

Pozdrawiam

h.

[toreador]

U mnie w domu zona robi majonez przynajmniej raz w tygodniu i jakos jeszcze
zyjemy.Przepadamy zwlaszcza za wersja czosnkowa,bardzo popularna w Hiszpanii
tzw.alioli.Robi go recznie w mozdzierzu,ale znajoma uzywa do tego miksera i
tez jej wychodzi.Wychodzi gesty jak kupny,nie lejacy.Co do oliwy to niestety
nie potrafie powiedziec dlaczego tak jest,ale gospodynie domowe uzywaja oleju
slonecznikowego,nigdy oliwy.Pozdrawiam.

[Gość: marghe_72]

Surowe jajka sa w tatarze, musach , tiramisu' i setkach innych potraw..
M.

[Gość: Camille]

Tez robie od lat swoj wlasny majonez i jestesmy wszyscy OK.

[Gość: Pichciarz]

www.eastmeat.com/polish/module4/pathogens_2.html
Ale można jej uniknąć:
www.psseswidnica.pl/szczepienia/salmonella.php