Grochówka wojskowa

[Gość: Piort]

Przypomniała mi się grochówka, jaką w latach 60-tych jadałem w wojsku.
Poprosiłem żonę i raz wyszła breja z łuskanego grochu, a druga próba dała w
efekcie łupiny rozgotowanego grochu przemieszane z dość jędrnymi ziarnami.
Dla mnie idealną konsystencję miała grochówka Pudliszek w puszkach. Czy
możecie mi podesłać recepturę (ale dla laika - gramy, stopnie Celsjusza, czas
w minutach) i sposób weryfikacji produktów przy zakupie. Będę wdzięczny!
Piotr.

[Gość: kuchta]

Zapytaj sierżanta.

[Gość: Tess]

Piotrze,nie smakowalam wojskowej grochowki
ale sama gotuja ja tak:
groch trzeba namoczyc przed gotowaniem,
najlepiej dzien przed ,przebrac groch ,oplukac i zalac duzo wody
by peczniejac caly czas byl przykryty woda,
nastepnego dnia nastawiasz gar na piec
i dajesz mieso czy golonke wedzona,czy smazony wedzony boczek,
ja daje marchewke/pietruszke korzenna/selre/por
i jeszcze podsmazam cebule,
daje rowniez lisc laurowy/ziele angielskie/pieprz
ale przyprawy tobardzo indywidualny smak
i daje odcedzony groch i gotujesz do miekosci grochu....
proporcie indywidualne,ja robie zawsze na wyczucie
i nigdy nie wyszlo FE....
powodzenia i smacznego....

[Gość: gość: wir]

Grochówka wojskowa - przepis z czarnej oliwki zmodyfikowany
Składniki:
- paczka grochu łuskanego połówki,wydaje mi się że lepszy jest normalny
niełuskany groch
- kilka ziemniaków, ilość zalezy od upodobań,
- włoszczyzna,
- cebula,
- 10 dkg wędzonego boczku,
- kawałek ciemnej wędzonej kiełbasy,
- mąka,
- sól,
- pieprz,
- majeranek,

Przyrządzanie:
Groch zalewamy 1,5 l zimnej wody, stawiamy na gazie. Groch lubi przywierać-
należy mieszać. Do gotującego się powoli grochu dorzucamy: marchewkę,
pietruszkę, seler drobno pokrojone; pokrojone ziemniaki, wędzoną kiełbasę w
dość dużych kawałkach; sól do smaku. Gotujemy do miękkości. Boczek wędzony
drobno kroimy, wytapiamy, dorzucamy posiekaną drobno cebule, rumienimy.
Posypujemy mąką robiąc zasmażkę (można dolać trochę zupy) i dolewamy do
gotującą się zupy mieszając,lubi przywierać do dna Przyprawiamy pieprzem,
majerankiem.
Postaram się spytać się w kantynie wojskowej o dokładny przepis.Podobny jest do
tego co podałam. Grochówka jest pyszna, podają ją z bułką, podają również
kiełbasę z grila i kaszankę. Niebo w gębie.

[Gość: Piort]

Ja pamiętam wojskową grochówkę, ze była gęsta i zawierała cały groch. Z
łuskanego robi się breja i bardzo trudno ją podgrzać, bo mimo mieszania łatwo
się przypala. Dla niewtajemniczonych: grochówka wojskowa jest jednym z
najlepszych posiłków, w każdym razie we wspomnieniach każdego, kto jadł ją
mając 20 lat po wyczerpujących ćwiczeniach. I mimo że powodowała czasami
zdmuchiwanie koców ze śpiących, to jakoś nikt się nie przeziębiał. A propos -
gdzie w Warszawie można kupić prawdziwy boczek lub bekon, taki bez wody, który
da się usmażyć na skwarki lub pod jajka sadzone?

[Gość: cytryna]

ja gotuję z grochu łuskanego,gdyż gotuje sie b.szybko,do mieszania używam
drewnianej łopatki,takiej do przewracania kotletów,która ściąga to co chce
przywrzeć do dna.W czasie podgrzewania też trzeba mieszać łopatką,no i trzeba
to robić pod nadzorem.

[anikl]

Nauczyłam się gotować grochówkę od czasu przeczytania książeczki
"Ojca Grande przepisy na zdrowe życie"(z zakonu Bonifratrów, polecam)
Pisze tam tak:"Obok fasoli w naszej kuchni nie powinno zabraknąć grochu. Groch
żółty na poligonach służy jako podstawowa potrawa. I okazuje się, że nawet
ciamajdowaty chłopak w wojsku nabiera energii życiowej. Przybywa mu rozumu,
a po przyjeździe do domu jest pełen siły i wigoru. Niestety, po trzech
miesiącach bez grochówki na stole, znów robi sie z niego ciamajda życiowa."
:-)
Stąd mam też sprawdzony sposób na unikniecie wzdęcia po spożyciu fasoli
i grochu:
Trzeba przed moczeniem suche nasiona sparzyć wrzątkiem (ok. 15 min.), potem
odcedzić, zalać zimną wodą i zostawić aby ziarna napęczniały (np. na noc).Wodę
z moczenia również odlać, zalać swieżą a podczas gotowania dodać kminek i
majeranek.