ciasto na pierogi

[Gość: waldek]

Proszę o podpowiedź co robię nie tak.
Wyrabiałem ciasto na pierogi.3 szklanki mąki-sól-dwie łyżki oleju-żółtko
gorąca woda(szklanka)
Po zamieszaniu ciasta i odczekaniu nastąpiło wałkowanie i tu porażka.
Ciasto jakieś elastyczne i b.ciężko było go rozwałkować.
Co robiłem nie tak?czego za dużo,a czego za mało?

[znana.jako.ggigus]

powodem była wg mnie zbyt ciepła woda, ja nie dodaję żółtka też.
poza tym na 2 szklanki wmąki daję szklankę wody mieszanej pół na pół gorąca i
zimna, oarę kropel oliwy i szczytpę soli.
jeśli ciasto jest zbyt miękkie, dodać męki i odczekać. Ze zbyt miękkiego ciasta
robi się po paru minutach fantastyczne ciasto.
Gdy za twarde - dodać wody i podrobić lekko mąką, aż do uzyskania zadowolenia.

[Gość: smiechu warte]

waldus -maka ,sol , goraca woda -zarob czubkiem noza bo gorace, a
pozniej wyrob i walkoj-bez zoltka i oleju -przeciez bedziesz
nadziewal dobrym farszem -smacznego

[Gość: gośc]

nie dodaje sie goracej wody tylko ciepłej, bez jajka.

[quba]

guzik prawda

ciasto na pierogi zaparzam wrzącą wodą
daję tylko wode, mąkę i szczyptę soli

zarabiam nozem
zostawiam żeby odpoczęło
wałkuję na listeczek
pierogi są pyszne, delikatne

[grazynanowa]

Rowniez dodaje tylko goraca wode ,szczypte soli,lyzke oliwy z
oliwek,ciasto jest elastyczne i delikatne .

[o_witch]

Nie dodawac soli.

[Gość: waldek]

Wniosek z tego.
Coś mi się wydaje że woda była za gorąca i oleju za dużo.
Następnym razem bez żółtka i bez soli będę robił.
Skoro na dwie szklanki mąki szklanka wody to na trzy szklanki mąki trzeba by dać
1 1/2 szklanki wody.
Dziękuję za podpowiedź

witaj

[Gość: ysty]

Co wpis to inna szkoła. Mnie nauczyła mama,ze bez jajek,z
solą,bez tłuszczu i ciepła woda.Sam robiłem z gorącą
wodą.Składniki jak wyżej. Na Ukrainie nauczyli mnie robić inaczej-
mąka,sól,gorące mleko. W internecie wyczytałem-mąka,sól
maślanka.Zrobiłem,ale sporo mąki zabierało bo było bardzo
delikatne i z farszem się rwało.Po dodaniu mąki nie rwało się i
było jak zwykłe. Powróciłem do mąka,sól i gorące
mleko.Delikatne,skleja się wspaniale
Pozdrawiam

[rozyczko]

po wieeeelu probach przeroznych przepisow TEN jest najlepszy! Poczytaj:

fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,50957103,50957103.html

[Gość: waldek]

Jak do tej pory byłem tylko "zajadaczem" gotowych pierogów i nie zastanawiałem
się ile czego i w jakiej proporcji potrzeba na gotowy produkt.Chwilowa sytuacja
zmusiła mnie do zerknięcia do książki kucharskiej i stąd te składniki o których
wspomniałem.Nigdy bym się nie spodziewał że to niesie tyle niespodzianek.
Coś mi się wydaje że trzeba troszkę eksperymentować i kiedyś wyjdzie tak jak u mamy.
Z tego co widzę na forum to tak jak w lesie.Im głębiej tym ciemniej.
rozyczko - jak przebrnę przez te parę setek forumowych wpisów będzie ze mnie mistrz

[rozyczko]

przepis jest ten sam :) 0.5l maslanki na 0.5 kg maki (ja daje troche wiecej). A
dlugosc watku swiadczy tylko o tym, jak dobre wychodza z tego pierogi :) Sa
mieciutkie, ciasto jest plastyczne i elastyczne , nie rwie sie. Mnaim :)

babciny przepis na pierogi :)

[Gość: ola]

a ja wg. babcinej szkoły robię i ZAWSZE są idealne!
0,5 kg. mąki
żółtko
płaska łyżka masła, lub oleju (ja daję kukurydziany, wtedy są fajne żółciutkie)
230 ml ciepłej (bardzo) wody
0,5 łyżeczki soli
1 ugotowany ziemniak roztarty na ciapę

a ponieważ córka ma alergię na ziemniaki, bez ziemniaka też bardzo dobrze wychodzą

POWODZENIA

[horpyna4]

Najprostsze ciasto pierogowe to po prostu mąka z wodą. Soli nie
trzeba, wystarczy dobrze posolić wodę do gotowania.

Jeżeli ciasto jest rzadkie, to nie rozwałkowuje się i nie wykrawa,
tylko odrywa po małym kawałku, robi z niego placuszek, rozciąga na
cienko, nakłada farsz i zlepia brzegi. Podpatrzyłam to dawno temu u
pewnej starszej pani spod Lwowa.

[Gość: bibol]

ciasto na pierogi robi sie na wyczucie, kolego:)
Maka..ciepla woda..cale jajko albo 3..zalezy od ilosci ciasta. A wyrabiasz
najpierw widelcem...potem reka...pomalutku...Dopoki ciasto jest cieple i
kleiste...ale nie za bardzo lepkie, to mozesz je potem fajnie rozwalkowac..:)
Nie dodaje od 30 lat ani oleju, ani maslanki i moje ciasto na pierogi jest
dokladnie takie jakie powinno byc.

[mhr-cs]

robie zawsze
na ciescie makaronowym,
100g maki i jedno jajko
nic wiecej,

[brykanty]

Potwierdzam wypowiedź rozyczko.
Najlepsze ciasto to mąka + maślanka.
Ponieważ przepis podawała fettinia, która mieszka w Niemczech, trzeba uwzględnić, że polska maślanka jest podobno dużo rzadsza.

Dlatego ja do mąki powolutku dolewam maślanki i mieszam. Ilość maślanki dobieram do konsystencji - wychodzi zawsze sporo mniej niż 500 ml/500 g mąki. Nawet jak okaże się, że gotowe ciasto jest za suche, to można wgnieść w nie jeszcze trochę maślanki. Ciasto wychodzi b. elastyczne, można włożyć sporo farszu i nie pękają. Trzeba tylko uważać, żeby nie przesadzić z rozwałkowywaniem - wczoraj miałam trochę za cienkie i się rozłaziło.

Zdaje się, że nie zaszkodzi mu, jak po zrobieniu sobie odpocznie pod przykryciem jakieś pół godziny i dopiero potem zabierzesz się za lepienie pierogów.
Te pół godziny chyba pozwala kwaśnej maślance zrobić jakieś czary z glutenem z mąki.

[fettinia]

:)
Dokladnie-to przepis baza.Gestosc nalezy regulowac maka.A jak polezy to jest
lepsze.Kiedys zostawilam na noc w lodowce i bylo idealne:)

[iza38bp]

Potwierdzam,ciasto z maślanką jest najlepsze,nawet jak zamrożę nic nie
szkodzi,jest super.