Kuchnia z "Kuchni". Mozzarella z rukolą na dwa...

[Gość: Linn]

Kazda szynka to prosciutto.

[Gość: Goska]

Gość portalu: Linn napisał(a):

> Kazda szynka to prosciutto.
Niestety nie masz racji. W Polsce nie znalazlam jeszcze
odpowiednika prosciutto. Do polskiej wedzonej szynki nie da sie
jej porownac,bo sa wykonywane calkiem innym sposobem...

[Gość: Linn]

Po wlosoku szynka to wlasnie "prosciutto". Kazde, nawet jako kawalek miesa.
Potem mozna dyskutowac o rodzajach. Np. prosciutto di Praga / niestety Praga
nie nasza / to szynka podobna do polskiej / w identycznej siateczce. Masz
prawdopodobnie na mysli "prosciutto crudo", a i to kiedys robiono w Polsce.

[Gość: Marghe_72]

Linn, takich kwiatków jest więcej:(

A najbardziej lubie własnie ową "szynkę prosciutto" - czyli szynkę szynkę :))
i "kAwę cappuccino"

M.

[Gość: Marghe_72]

takich kwiatkow jest więcej...
ja najbardziej lubię ową "szynkę prosciutto" i "kawe cappuccino"
M.

[Gość: Marghe_72]

"szynka prosciutto " i "kawa cappuccino" to moje ulubione maśla maślane
M.

[Gość: robin hood]

i ser "fromage"!

[Gość: Marghe_72]

ups, przepraszam.. komp wyswietlał mi wiadomośc.. ze coś sie pochrzaniło,
myslałam, ze nie wysłałam tych poprzednich postow :((
M.

[Gość: Linn]

Niestety odkad zaszly zmiany na forum, korzystanie staje sie coraz trudniejsze.
Innym przykladem moze byc kawa latte.

[Gość: Marghe_72]

latte z akcentem na "e" :)))
alez my sie czepiamy:))
M.

[Gość: Liska]

No Dziewczyny, czepiacie się;)
A co to jest cafe latte? Toż to włoski wynalazek. Tak jak latte macchiato...

[Gość: Marghe_72]

.. no to albo kawa z mlekiem albo caffe' latte.. a nie misz masz :)
Pytanie ile osób orientuje sie co to takiego ta caffe' macchiato i jak sie
wymawia:))

Linn, o ile dobrze pamiętam podawałaś kiedyś listę rzeróznych kwa.. masz to
gdzies jeszcze?

Są słowa których sie przetłumaczyc nie da, ale zarowno caffe', latte jak i
prosciutto maja polskie odpowiedniki. Pisanie szynka prosciutto nie określa
rodzaju szynki..
M.

[Gość: Liska]

Święta racja. Ostatnio zamówiłam sobie caffe latte i dostałam (w moim
mniemaniu) caffe ristretto z kroplą mleka, ugh.
Ja chcę do Włoch na latte macchiato i bruschettę z prawdziwego zdarzenia, a nie
zimny kawał bagietki z pomidorami za 21 zeta!!!
W Warszawce jest jedno miejsce, gdzie NAPRAWDĘ potrafią to odróżnić, ale są
Włochami;)

[Gość: Marghe_72]

Liska, dawaj namiary.

Mnie tam sie suppli' i tramezzini marzą.
I pizza al taglio - ale rzymska :)
i rybki prsto z morza i.. ech co tu gadac, duzo mi sie marzy...
M.

[hania55]

A mnie pasta fresca, flaki w szafranie, suflet z karczochów i ... no dobra, już
nie będę :-(

[Gość: Liska]

Litości Marghe!!!!;-)
Włosi "działają" na Kabatach w Antich' Cafe na ul. Bronikowskiego przy
fontannie. Jeden jest z San Gimignano, a drugi nie mam pojęcia, skąd, ale w
każdym razie "stamtąd";)
Bar jest mikroskopijny, a ekspres do kawy zajmuje pół lokalu hi, hi, hi - nawet
jak mam wisielczy humor, to idąc tam i patrząc na to, co oni wyprawiają z tą
machiną, śmieję się do rozpuku...
Ciepłe dania są takie sobie, bo nie mają chyba za bardzo warunków do gotowania,
ale kawa i kanapeczki, niczego sobie. "Śniadanie", które można zjeść o godz. 20
kosztuje chyba 7,90 i jest w nim kawa + dowolna kanapka. Tramezzini też są, ale
niestety nie takie, o jakich marzymy:( Panowie bardzo sympatyczni i po drugiej
wizycie zapamiętują klienta.

[Gość: Marghe_72]

dzieki.. szkoda ze tak daleko:( no, ale cóz, czego sie nie robi dla dobrej
kawy:)

[Gość: Liska]

Latte macchiato podają w wysokiej szklance, jest gorące (a chyba przyznasz mi
rację, że to nie jest w Polsce takie oczywiste, że kawa z mlekiem jest gorąca),
a na spodku leży ziarenko kawy zatopione w czarnej czekoladzie zawinięte w
papierek. ech, Marghe, ile ja razy gnałam tam z drugiego końca miasta, żeby
poczuć mix tego cukierka z kawą...

[Gość: Linn]

To ci, na ktorych tak narzekali mieszkancy? O ile dobrze pamietam, bylo to
polsko-wloskie malzenstwo.

[Gość: Liska]

Pewnie to ci sami. Później podczepił się do nich jeszcze jeden Włoch. Wcześniej
karmili bruschettą i poili Latte macchiato w Fitness Clubie Gymnasion. Później
zostali stamtąd wygryzieni i założyli swoją kafejkę. Przypomniałam sobie, że
ten główny - Marco - robi samodzielnie w domu tiramisu, które tam podają i jest
mnnnnnniam.
Słyszałam o nich wiele historii, bo chodziłam na lekcje włoskiego do Włocha,
który ich znał.
A co przeszkadzało mieszkańcom?

[Gość: Linn]

Kaw? Zaraz zajrze. Sa:
• Caffè normale
• Caffè ristretto
• Caffè lungo
• Caffè ristretto macchiato caldo
• Caffè ristretto macchiato freddo
• Caffè lungo macchiato caldo
• Caffè lungo macchiato freddo
• Caffè ristretto macchiato caldo senza schiuma
• Caffè ristretto macchiato schiumato
• Caffè normale schiumato
• Caffè normale macchiato caldo
• Caffè normale macchiato freddo
• Caffè normale macchiato caldo con un pò di latte freddo
• Caffè ristretto in tazza grande
• Caffè ristretto in tazza grande macchiato freddo/caldo
• Caffè lungo in tazza grande (macchiato caldo/freddo/con acqua calda/fredda)
• Caffè americano
• Caffè Usa
• Caffè normale con acqua calda/fredda
• Caffè normale con un cubetto di ghiaccio
• Ristretto, ristrettissimo, schiumato
• Caffè ristrettissimo con poco latte
• Caffè in vetro
• Caffè ristretto in vetro
• Caffè ristretto in vetro macchiato caldo
• Caffè ristrettissimo con tanto latte
• Caffè in vetro (macchiato caldo/freddo/con acqua calda a parte/lungo)
• Caffè in tazza fredda
• Caffè in tazza bollente
• Caffè bollente
• Caffè bollente macchiato caldissimo
• Caffè macchiato caldissimo
• Caffè in tazza grande con panna
• Caffè corretto grappa
• Caffè corretto whisky
• Caffè corretto Fernet
• Caffè corretto anice
• Caffè corretto schiuma
• Caffè ristretto in tazza fredda
• Caffè ristretto in tazza bollente
• Caffè ristrettissimo
• Espresso
• Espresso molto lungo
• Brodo nero & caffè al volo
• Espresso ristretto
• Caffè corto
• Un nero
• Caffè basso
• Caffè macchiato lungo con acqua calda a parte
• Caffè lungo molto macchiato
• Goccia di caffè con crema di latte (paperino)
• Goccia di caffè con latte senza schiuma
• Caffè marocchino
• Caffè macchiato con cacao
• Caffè doppio
• Caffè doppio ristrettissimo (con latte freddo a parte)
• Caffè doppio ristretto/lungo
• Caffè doppio macchiato caldo/freddo
• Caffè doppio ristretto (con latte freddo a parte)
• Una spremuta di brasil
• Una spremuta di arabica
• Caffè con cacao
• Caffè corretto schiuma
• Caffè con nuvoletta
• Caffè spumato
• Un brodo nero
• Una spremuta di chicchi
• Un caffè con la barba
• Un americano macchiato
• Un macchiato lungo
• Caffè alla caffeina
• Mi tiri un caffé
• Caffè super
• Caffè francese
• Caffè al volo
• Un caffè leggero
(da "FuoriCasa", maggio 2002).
Wracajac do tego, co napisalam: kawa z mlekiem to jedno, ale jesli ktos
mowi "kawa mleko" / kawa latte / to brzmi smiesznie.

Przy okazji podrzuce wesoly link:
europa.tiscali.it/futuro/speciali/cartoon.html
Jest o kawie / roznicy miedzy zamawianiem kawy przez Wlocha i inne nacje /, ale
nie tylko.

Do LINN

[Gość: Liska]

Linn, ale się uśmiałam!!!! cała prawda. B. mi się podobały kierunkowskazy na
autostradzie. My często interpretowaliśmy to tak: "strzałka jest w prawo? Aha,
to jedziemy prosto";-)
A zwróciłaś uwagę na to, że we Włoszech budki telefoniczne są dużo większe,
żeby ludzie mogli swobodnie gestykulować? Kiedyś widziałam faceta, który
wyszedł ze słuchawką z budki. Ale i tak ich uwielbiam!

Zainteresowała mnie Caffe con la barba i Caffe Usa...

[Gość: Linn]

Tylko mnie nie pytaj. Dla mnie to wszystko czarna magia. Nie dopisalam, ze te
rodzaje kawy zostaly spisane w jednym barze przez jedna barmanke przez jeden
tydzien: takie kawy zamawiali klienci.

[Gość: Liska]

Ciekawe, czy barmanka wiedziała o co im chodzi (i czy oni SAMI wiedzieli, na co
mają ochotę);-)

wydaje mi sie, ze nie!

[Gość: karioka]

P r o s c i u t t o
jest to surowa szynka z okolic Parmy, nazwa zastrzezona tylko dla tego regionu!

Linn,
te Twoje sensacje, ze istnieje Prosciutto z Pragi otrzymalas zapewnie od
tych "wloskich Wlochow" z Rosji, nieprawdaz?

[Gość: dodatek]

musze dodac, ze przepis wyprobowalam - wspanialy.
Mowiac o
P r o s c i u t t o, kazdy ma na mysli Prosciutto di Parma i nic wiecej.

Karioka

[hania55]

Znowu Ci się coś źle wydaje "prosciutto" to szynka. Dopiero prosciutto di
Parma, to szynka parmeńska, oczywiście pod warunkiem, że ma @stempelek@
consorzio di Parma. Złośliwości sobie daruj przynajmniej do momentu zanim sama
nie sprawdzisz czegoś dobrze, zamiast pleść androny.

Włoszki forumowe proszę o litość nad moją włoską ortografią, a raczej jej
brakiem ;-)

[Gość: Linn]

Karioko, pisz o tym, co znasz / zlosliwosci pomine, aby nie podejmowac dyskusji
na Twoim poziomie /. Mieszkam we Wloszech od ponad 13 lat, wiec wiem co mowie.
Prosciutto di Praga kupuje wlasnie dlatego, ze przypomina mi polska szynke.
Mozna ja kupic w kazdym wloskim sklepie. Mysle, ze z Praga jedna i druga nie ma
nic wspolnego. Z nasza szynka wiele.

[Gość: Marghe_72]

Ręce mi opadły...

sprobuje je podnieść to moze uda mi sie coś napisac.
Słowo "prosciutto" jak napisala Linn znaczy po prostu "szynka" - radze zerknąć
do słownika.
Rodzajów szynki we Włoszeh jest sporo.. począwszy od Prosciutto crudo - czyli
szynki surowej (di PArma, di Praga, San Daniele); jest również prosciutto
cotto - czyli szynka gotowana; prosciutto toscano.. mozgą byc np. prosciutti di
cinghiale - czyli szynki z dzika itp

tu niektóre rodzaje:
www.volpetti.com/prodotti.asp?idgl1=10&idgl2=54&c=Salumi&sc=Prosciutti+
www.ifratelliemiliani.it/shop/prodotti.php
..... jak ktos sie bierze za pisanie artykułów o tematyce kulinarniej to
powienien posiadac przynajmniej podstawowe wiadomosci ..

M.

[Gość: dalloway]

to pewnie agenci Kuchni są tacy mądrzy
niedługo sie pewnie dowiemy, że każdy makaron to spaghetti tylko czasem bywa
spaghetti penne, a czasem spaghetti farfalle...

[Gość: Marghe_72]

heheheheh. Zadatki ku temu są, niestety
M.

[Gość: Liska]

Bardzo dobre!
Spaghetti penne z sosem pomodori-pomidorowym;-)

[Gość: Marghe_72]

No ale takie cos "pasta z sosem pomodoro" to raczej na porządku dziennym są.. a
raczej "pene z sosem pomodoro" :)))))
M.

[Gość: giezik]

ja tam sobie wyobrazam spagetti farfalle :)

a tak swoja droga to juz slyszalem od ludzi chcacy byc "trendy, ze zapraszaja
na makaron penne, na moje pytanie tzn. co to ma byc - no taki makaron z pesto.

[Gość: Liska]

No tak, ale z drugiej strony powiedz komuś: zapraszam Cię na penne. A co to??-
może paść odpowiedź. Jesteśmy narodem półdzikim (jeszcze)...

[hania55]

Mnie tam nie przeszkadza, jak ktoś nie wie, co to penne, ale potrafi zapytać,
jeśli nie wie :-) Gorzej, gdy nie wie, a udaje, że wie i jeszcze się wymądrza,
vide casus Karioka i jej teorie na temat prosciutto = szynka parmeńska :-)

[Gość: Linn]

Pozdrawiam wszystkich, ktorzy szerza wiedze o kuchni wloskiej. W sumie nie jest
tak zle. Szkoda, ze inni swoja niewiedze pielegnuja / co mozna wybaczyc /;
trudno wybaczyc wprowadzanie w blad i poucznie innych.
Szkoda tez, ze niektorym autorom artykulow kulinarnych jest wszystko jedno.

[Gość: Liska]

Gorzej, jak go zapraszasz do domu, a on nie wie (a udaje, że wie), a potem mu
nie smakuje, bo w ogóle nie jada makaronów. Jego problem!;)

[hania55]

Hm.... To prawda ;-) Mogę wtedy zaproponować grzankę bruschettę z pomodoro i
aglio oraz czosnkiem ;-)

[Gość: Liska]

;-))
A do popicia mleko "Latte" albo espresso ristretto!

[giezik]

jak tak dalej pójdzie to zaczne zapraszac na risotto z ryzu, bigos z kapusty,
smalec ze słoniny, makaron a'la pasta.
No chyba to będzie mój wkład w rozwój kulinariów w Polsce

[Gość: Liska]

makaron a'la pasta brzmi nieźle! Od razu mi się przypomniało, że niedawno
widziałam na stoisku rybnym coś, co się nazywało "śledź a la łosoś", przysięgam!

[hania55]

Hi, hi, a mnie się przypomina scena z serialu "Alternatywy 4", kiedy docent
Furman przychodzi do restauracji Kongresowa, a kelner recytuje mu menu: "indyk
a la łosoś, indyk a la flaczki, indyk a la szynka"

[Gość: terrible]

Sie snobujecie tutaj, ze az smiech pusty bierze. Pewno we Włoszech cudze domy
sprzatały i wielkie znawczynie! Pewnie szczęki by Wam opadły, gdybyście
zobaczyły, że Włosi potrafią podawać pizzę z frytkami (na wierzchu!!!).
OK - nie kazdy musi sie znac na makaronie i wloskich kawach, ja sie akurat znam
tylko troche i szczerze mowiac nie przeszkadza mi to. A w polskiej pizzerii nie
bede sie domagac pizzy neapolitanskiej (choc uwazam ze jest najlepsza).A co do
szynki - po prostu w Polsce przyjelo sie nazywac szynkę parmeńską
mianem "prosciutto" bo po prostu kazdy wtedy wie o co chodzi. Pozdrawiam!

Tak, tak

[hania55]

Kiedy wyrzucono mnie z redakcji "Kuchni", za co mszczę się teraz na obecnej
redakcji krytykując nową "Kuchnię", zaczęłam sprzątać włoskie domy i teraz
szpanuję na forum. Jak na to wpadłeś, Sherlocku?

[Gość: Liska]

Tak, ja też sprzątałam włoskie domy, a prosciutto oglądałam przez szybę.
Pomyliłeś chyba fora, kolego. Pizza z frytkami? Można i tak. Dołóż do tego
hamburgera i sos boloński Uncle Ben's.

makaronizmy polskie

[brunosch]

To się często zdarza, że nazwa własna w Polsce zmienia się w nazwę rodzajową -
makaron to każda wersja ciasta, bez względu na kształt.
Podobną karierę zrobiło carpaccio, co ostatnio przekłada się na "przystawkę z
surowców pokrojonych w cienkie plastry". Np carpaccio z pomidorów (co raz
zamówiłem tknięty atakiem ciekawości) okazało się naszą staropolską i rodzimą
sałatką z pomidorów i cebuli. Fakt, pokrojone to było cieniutko...
Inny przykład to ser Dar blue na etykietce opisany jako "francuski rokpol" i
najstraszniejsze - łagodne pepperoni bez pieprzu. Doszło do lekkiej awantury z
ekspedientką, której nie można było przekonać, że pepperoni MUSI być ostre, bo
zawiera pieprz i paprykę, na co wskazuje nazwa, a pepperoni bez pieprzu to
banalny oksymoron.

[hania55]

...i jeszcze powalające swoją poetyką kontretykiety na winach: "Wino czerwone
gronowe wytrawne". Hłe hłe hłe.

[zuzinkas]

Ja kiedys chcialam kawalek pizzy "peperoni" bo oczywiscie myslalam ze to z
papryka. Jakie bylo moje zdiwienie gdy zobaczylam ze jest z ostra kielbasa....

[Gość: Marghe_72]

O, własnie o peperoni zapomniałam:)
Peperone, powtarzam za Zuzisnkas, to po prostu papryka. Ciekawe skąd sie wzięla
kiełbasa i to z 2x p.. pepperoni? :)
M.

[brunosch]

Gość portalu: Marghe_72 napisał(a):

>Ciekawe skąd sie wzięla
> kiełbasa i to z 2x p.. pepperoni? :)
> M.
Bo to kiełbasa z papryką. A 2x [p] żeby bardziej światowo było. ;)

[giezik]

eee, bardziej światowo wygląda "expresso"
z podobnych ciekawostek. W Warszawie na Koszykowej w miejscu dawnego pubu
Guinness jest teraz lokal "Prowansja" - bodaj na drugim miejscu w karcie, pod
szyldem sałatki jest "Sałatka grecka"

[Gość: Marghe_72]

hehe, to zajrzyjcie do restauracji w kinie na Bemowie. Knajpa niby fgrancuska,
ale dania.. hehe
Aha. W jednym z przepisów Kurta s. (kuchnia włoska) pojawia sie sos wasabi:)
M.

[Gość: ZUZINKAS]

Peperoni czyli papryka to normalna, nie ostra papryka. A ta mala ostra to
peperoncino. Wiec byloby sensowniej gdyby sie nazywala pizza peperoncino.

[Gość: fasOlka]

ech - widze, ze jeden tu madrzejszy od drugiego. a wpiszcie
sobie we wloskie google slowo "pepperoni" (tak, tak - przez
dwa 'p' - to jest oprocz papryki takze nazwa pewngo gatunku
kielbasy wloskiej, wiec nie dziwcie sie, ze na pizzy o takiej
nazwie znajdziecie kawalki wedliny....
to samo dotyczy "cappucino" - ktos sie tu bulwersowal, ze kawa
capuccino to pleonazm - bzdura, oczywiscie nic innego nie nazywa
sie 'cappucino' jak tylko pewien rodzaj kawy, ale to raczej inny
rodzaj bledu (jesli w ogole) niz uzywanie slowa prosciuto
jako "prosciuto di parma" (na przyklad) - zreszta i tutaj po
porstu nastapilo zapewne zawezenie znaczenia - zdziwilibyscie
sie jak czesto sami to robicie - to, co czesto nazywacie
spaghetti wcale nim nie jest - tylko np. bucattini - i kazdy
wloch to rozrozni a my nie - i w sumie nie nalezy miec o to do
nikogo zalu....

[Gość: Marghe_72]

Fasolko, czy mogę prosić o linki do tej kiełbasy Pepperoni, bo nijak nie mogę
na włoskich stronach o niej nic znaleźć... oprócz nazw knajp itp. Moze źle
szukam..

CappuCCino - to nie rodzaj kawy a sposób jej podawania
BucaTini nie bucattini (odmian długiego makaronu jest sporo..),
ProsciuTTo - czepialiśmy sie zbitku "szynka prosciutto" , który oznacza ni
mniej ni wiecej "szynka szynka"

skoro już piszesz o swłoskich słowach to pisz je poprawnie
Upierdliwa M.

[Gość: fasOlka]

Upierdliwa strasznie, ale masz racje - za bledy przepraszam - troche bylam moze
zbulwersowana cala ta dyskusja i pisalam w pospiechu...
choc nic mnie nie usprawiedliwia.

uzywajac slowa "rodzaj" mialam na mysli sposob podania - twoja upierdliwosc w
tym momencie przekroczyla wszelkie granice...

a adres do stronki prosze bardzo:

pizzatherapy.com/pepperoni.htm
www.hormel.com/kitchen/recipe.asp?id=546
to tylko przyklady, bo jest tego oczywiscie wiecej - sa nawet zdjecia, to chyba
juz powinno wyjasnic wszystko.

pozdrawiam

ps. a co do upierdliwosci to ja tez teraz bede - nie powiedzialam "na wloskich
stronach , tylko na wloskich googlach - to pewna roznica, bo jak zapewne wiesz
wyszukiwarki wcale nie gwarantuja wynikow w tym samym jezyku co jezyk
wyszukiwarki - chyba, ze sobie to zaznaczysz dodatkowo w opcjach ;))

[zuzinkas]

hmm, ale to angielska stronka a nie wloska i skoro w przepisie na lasagne jest
ricotta......

[zuzinkas]

a zapomnieli beszamelu i ricotta go zastapili ;-)

[Gość: "skołowana"]

Właściwie bardzo miło mi się to wszystko czytało.
Czekam co dalej.
Pozdrawiam w duchu zbliżającego sie weekendu.