Zupa ziemniaczana

[marghot]

znalazłam w sieci kilka przepisów na zupkę ziemniaczaną, ale wolałabym
ugotować wg sprawdzonego przez was przepisu.
także będę wdzięczna za podpowiedzi w tej kwestii.
pozdrawiam

[brunosch]

Ślepe ryby" czyli kartoflanka po kujawsku
1. Wędzonkę (np żeberka wędzone), pokrojone w kostkę pyry, z majerankiem
(sporo), liściem i zielem włóż do zimnej wody i zagotuj. Można dodać suszonego
grzybka
2. Jak się rozgotują, to usmaż z boczku wędzonego skwarki i wrzuć do środka, na
reszcie tłuszczu spod skwarek zrób złotą zasmażkę.
3. Pod koniec gotowania dodaj jeszcze majeranku i dopraw po swojemu.

[marghot]

dziękuję, moja Babcia robiła pyszne ślepe ryby, ale neistety byłam zbyt mała,
aby zainteresować się przepisem, a babci już zabrakło :(

czy Ty jesteś z Poznania? tak mnie te pyrki zaintrygowały
pozdrawiam z Posen
M

[brunosch]

Z Krainy Kwitnącego Ziemniaka, choć teraz na emigracji w Kongresówce :)

[marghot]

no to pozdrawiam krajana, a raczej pyrana :)))

[seniwell]

kartoflanka tez mi przypomina babcina kuchnie ;-)
u Niej byla tylko w wersji postnej, z cebulka, nawet nieco zbrazowiona a nie
tylko zezlocona, kartofle rozdziabane widelcem, zupka byla gestawa ale dalo sie
tez cos pogryzc, plywaly tez kawalki marchewki i duzo majeranku, a serwowana
byla z pajda swiezego chleba, bo w tamtym domu obiady sie jadlo na raty:
najpierw pozywna zupa w poludnie, glownie dla dzieci a drugie jak dorosli
wrocili z pracy (im juz pajda chebusia nie przyslugiwala ;-)))

milo powspominac, dziekuje Marghot

[brunosch]

Wersja postna jaką opisujesz to "rzodkie pyry", gdzie zamiast zasmażki na
tłuszczu (mówimy o czasach w których używało się smalcu) zupa gęstniała od
rozgotowanych i krychanych kartofli.

podczepka ;-)))

[seniwell]

to nie nazwa zupy tylko chce sie podczepic do Was Poznaniacy ;-)
robicie czasami kartofle z kapusta? takie proste szybkie danie z dawnych czasow
gotowane w lupach, obierane, mieszane z kiszona kapusta i omaszczane grubymi
skwarkami - mam slinotok ;-)
od kiedy zabraklo Babci i Dziadka (tak, tak Dziadek sam takie pysznosci robil)
nawet na stole mojej mamy sie nie pojawiaja, a ja nie mam co marzyc, zeby moje
princusie raczyly sie takimi pychotkami delektowac...

[brunosch]

Przypomniałaś smak dzieciństwa :) Babcia robiła takie cuda. Kiszona kapusta
musiała być prawie rozgotowana, a potem się ją mieszało z tłuczonymi pyrami. I
jak nie skwarki, to żeberko duszone z kminkiem.

[seniwell]

zeberko? duszone? w kiszonej kapuscie?
Krolu Zloty, jeszcze chwila i bede dzwonic do serwisu po nowa klawiature na
miejsce tej zatopionej wodospadem z moich slinianek ;-)))

[marghot]

oj, tak do żeberek babcia vel Balbina robiła szare kluski ze skrzyczkami :) no
i kapucha oczywiście

[brunosch]

No to Cię podręczę ;) ziemniaki krychane z tą kapustą, ale musi być naprawdę
kwaśna, a na to duszone do głębokiego zbrązowienia żeberko w aromatycznym,
gęstym sosie...
Ludzie, dlaczego my sobie takich smakołyków już nie gotujemy? Proste jak drut,
składniki ogólnie dostępne, a ile radości... Zwłaszcza teraz, jak każda nacja
ściga się ze swoją regionalną kuchnią, to takim daniem można zrobić furorę
wsród gości!

[seniwell]

brunosch napisał:

> Ludzie, dlaczego my sobie takich smakołyków już nie gotujemy? Proste jak
drut,
> składniki ogólnie dostępne, a ile radości... Zwłaszcza teraz, jak każda nacja
> ściga się ze swoją regionalną kuchnią, to takim daniem można zrobić furorę
> wsród gości!

wiesz Wybredny (z nicka), najlepsze jest proste, juz kiedys bylo na forum, ze
99% rodakow wielbi ziemniaczki z kopereczkiem plus zsiadle mleczko (zdrobnienia
uzyte celowo, dla podkreslenia tych naj-smakow) ;-)
podlotkiem bedac nadstawialam uszu jak wujaszek-obiezyswiat opowiadal
poznaniakom o przyjeciu w domu szwajcarskim, gdzie to wjechaly pyry z gzikiem
jako danie glowne ;-)))
proste dania rulez!!!

[Gość: nancy]

[brunosch]

Rozwiń, proszę swoją myśl ;)

[Gość: nancy]

Pamiętam babciną kartoflankę, zwaną "kompotem z kartofli" z racji
swojej "cienkości", ale uwielbiałam tę zupkę. Ziemniaki, pokrojone w kostkę,
garść zacierek, jedna cebula, listek laurowy, kilka ziernek pieprzu, sól -
zalać wodą i gotować do miękkości kartofli i klusek. Na talerzu okrasić
stopioną słoninką ze skwarkami. Do tego świeży chlebek z chrupiącą skórką....
Cały urok tej zupy polega na prostocie smaku - NIE WOLNO dać nic innego niż
w/w, a już broń Boże wywarów mięsnych, kostek rosołowych czy innych weget.

[Gość: Rena]

Włoszczyznę zetrzeć na tarce o grubych oczkach,ziemniaki pokroić w kostkę,dodać
listek laurowy,ziele angielskie,sól i masło.Ugotować,zaciągnąć mąka,dodać pól
litra maślanki i trochę śmietany.

[Gość: jorgen]

A można dodać kefiru zamiast maślanki i smietany?

[Gość: Rena]

Myślę,że można dodać kefiru.Zupa ma kwaskowy smak,idealna do naleśników.