potrawy wegetariańskie na eleganckie przyjęcie

[tacomabelle]

Robimy niedługo służbową wyjazdową konferencyjkę. W zasadzie wszstko
jest dopiete, menu ustalone, ale brakuje weny na zaproponowanie 2-3
potraw wegetariańskich w czasie dwóch wieczornych bankietów, bo paru
trawożercow wśród zaproszonych gości może się trafić ;) Bankiety
będa w formie stojących bufetow, jedzenie i napoje zapewnia firma
cateringowa. Bede wdzięczna za propozycje takich potraw wege, które
będą i w miarę eleganckie, jak i "możliwe" do przygotowanie przez
firmę cateringową.

[mhr-cs]

tacomabelle napisała:

jedzenie i napoje zapewnia firma
> cateringowa,
no i kazda zna potrawy wegi,
gdzie problem?

[tacomabelle]

Po prostu, to co zaproponowała firma, jakoś nam nie odpowiada,
zreszta sami przyznaja, że rzadko oferuja potrawy wege bo brak
większego popytu i specjalistami w takich potrawach nie są.

[Gość: ania-m]

Byl swietny watek o Wege weselu. Poszukac musisz samodzielnie, bo pisze
z mini urzadzenia na nudnym zebraniu i jeszcze nie calkiem je
rozgryzlam

OT

[marciasek]

Gość portalu: ania-m napisał(a):

> Byl swietny watek o Wege weselu. Poszukac musisz samodzielnie, bo pisze
> z mini urzadzenia na nudnym zebraniu

czyżby iPad? :)

[Gość: ania_m]

pod z szybkim wifi. jezdzenie palcem w celu powiekszenia strony i
wylaczanie propozycji niemieckiego t9 troche wkurza, ale ze skypa mozna
telefonowac, wiec prawie jak iphone.
to z a przyjdzie poczta 2.08, bo kolejka jak za prlu :)

Z grilla

[ampolion]

www.goscinneprogi.pl/ku_grill.html

Przepisy

[ampolion]

www.vege.pl/str.php?dz=45

[bene_gesserit]

Tu
jest watek, ktory moze cie natchnąc.
Sporo tam zupelnie absurdalnych uwag i idiotycznych sporow, ale
jest tez porcyjka calkiem fajnych pomyslow. Wszyscy uczestnicy
watku pisza do dzis, wiec w razie gdyby co, zawsze mozesz sie
podpytac o szczegoly.

[Gość: syswia]

1. a w jakim stylu/z jakich kuchni jest reszta potraw
niewegetarianskich? bo, to jednak powinno sie komponowac... mozna
zaproponowac cos z kuchni wschodu, ale jesli reszta przyjecia
jest "polska" to nie bardzo bedzie pasowac

2. pytasz o przekaski na cieplo czy na zimno?

[mhr-cs]

Gość portalu: syswia napisał(a):

> 1. a w jakim stylu/z jakich kuchni jest reszta potraw
> niewegetarianskich? bo, to jednak powinno sie komponowac... mozna
> zaproponowac cos z kuchni wschodu, ale jesli reszta przyjecia
> jest "polska" to nie bardzo bedzie pasowac
>
no wlasnie
i tak by razem
nie pasowalo,
bedzie podane oddzielnie,

[selica]

Chyba jestem dziś trochę drażliwa, ale tego trawożercę to sobie wypraszam. Brzmi dość ohydnie.

[princesswhitewolf]

przeciez sa TONY wegetarianskich potraw.
Trudniej jesli to WEGANIE....

[bene_gesserit]

Chociazby po zamieszaniu w zlinkowanym wyzej watku 'wege wesele'
widac, ze chociaz istotnie sa tony wegetarianskich potraw, trudno
okreslic, ktore są eleganckie.
Potrawy z miesem latwo - zasadniczo im drozsze mieso, tym
elegantsze (wiem, ze to dosc prostacka ocena, ale czesto elegancja
sprowadza sie do ceny - dziczyzna elegantsza od kurczaka, losos
elegantszy od mintaja itd). W przypadku potraw wegetarianskich, z
ktorych zreszta wiele ma formę (pysznej, ale zawsze) paciai, nie
jest tak prosto stwierdzic, co jest eleganckie, a co nie jest :)

[princesswhitewolf]

W przypadku potraw wegetarianskich, z
> ktorych zreszta wiele ma formę (pysznej, ale zawsze) paciai, nie
> jest tak prosto stwierdzic, co jest eleganckie, a co nie jest :)

bene widac nie bywa za czesto w restauracjach.

Hmm czyzby wegetarianska lasagne byla bardziej paciajowata od tej z miesem?
Czyzby wegetarianskie pierozki byly bardziej paciajowate od tych z miesem?
Czyzby wegetarianskie risotto bylo bardziej paciajowate niz miesne risotto?
Czyzby wegetarianska pieczen byla bardziej paciajowata niz ta z miesa? A moze
salatka z domieszka miesa wydaje sie mniej paciajowata niz ta bez miesa?

Jesli chcesz sugerowac sie cena w przypadku"elegancji" to mozesz placic za
trufle, rambutany, kozi ser, karczochy, tapioka, etc etc etc...

Ale czy rzeczywiscie elegancka potrawa polega na drozszych elementach?
Prosze tu jest menu najdrozszej restauracji swiata, znajduje sie ona w
Kalifornii w Napa Valley i zowie sie the French Laundry.Iles tam Michelin
gwiazdek przez wiele lat. Sporo na liscie jest wegetarianskich potraw
A wcale nie sa to zadne kosztowne
dodatki

A tutaj moja ulubiona restauracja w Brighton i jej jakze
eleganckie
menu

[bene_gesserit]

Mialam wrazenie, ze to sie tak skonczy, ale staralam sie jasno
wyluszczyc, w czym rzecz. Najpierw napisalam
potraw wegetarianskich, z ktorych WIELE ma formę paciai,
a potem:
zasadniczo im drozsze mieso, tym elegantsze (wiem, ze to dosc
prostacka ocena, ale CZĘSTO elegancja sprowadza sie do ceny)

Proponuje, zebys to sobie przemyslala, dziekuje z góry.

[princesswhitewolf]

bene, faktycznie sprawa jest warta to dlugotrwalych rozmyslan:)ha ha... Oh ty
Alison Dubois...

Po prostu, percepcja jedzenia wegetarian jest zupelnie inna niz NIE wegetarian.
Otoz wegetarianom nie wydaja sie potrawy wegetarianskei paciajowate, zas miesne
wydaja sie obrzydliwe. Zas osobom jakie jedza mieso, potrawy wegetarianskie
wydaja sie cyt "paciaja".
Punkt siedzenia zalezy od punktu widzenia.

Na tej konferencji maja byc wegetarienskie potrawy z mysla o Wegetarianach i to
IM ma sie to podobac:)

[ania_m66]

princesswhitewolf napisała:


> Otoz wegetarianom nie wydaja sie potrawy wegetarianskei paciajowate, zas miesne
> wydaja sie obrzydliwe. Zas osobom jakie jedza mieso, potrawy wegetarianskie
> wydaja sie cyt "paciaja".
> Punkt siedzenia zalezy od punktu widzenia.
>
o jezu, masz link do jakis badan, bo ja wiele lat bylam wegetarianka i niczego
takiego u siebie nie pamietam.
paciaja to paciaja. czy z miesem, czy bez. wszystkie sa przewaznie smaczne, choc
faktycznie ciezko je podac elegancko.
poza tym, ci wegetarianie, ktorym widok miesa i jego przetworow wydaje sie
obrzydliwy to raczej odsetek.
normalnej reszcie niemiesozercow to po prostu zwisa nacia selera. naprawde nie
patrza w talerz sasiada ze schaboszczakiem i dostaja torsji. zareczam z autopsji.

[princesswhitewolf]

> normalnej reszcie niemiesozercow to po prostu zwisa nacia selera. naprawde
nie> patrza w talerz sasiada ze schaboszczakiem i dostaja torsji. zareczam z
autopsj> i.
Nie no bez przesady to nie jest az tak dramatyczne ze jakis zimy kotlet na
odleglosc= torsje...:)) Ale jesli juz wzielabys takowego wieloletniego
wegetarianina do sklepu z wedlinami albo tam gdzie pieka kurczaka z rozna,
tudziez w domu jak gotujesz np kaczke... gwarantuje ci ze bedzie mu sie unosic.
Jestem wegetarianka od 17 lat. Znam conajmniej kilkudziesieciu wegetarian.
Naprawde wiem co mowie:)

[bene_gesserit]

Jaka jest moja percepcja i stosunek do wegetarianskiego jedzenia,
wyluszczylam az nadto dokladnie w watku o wegetarianskim weselu.
Dokladnie o 'percepcji wegetarianskiego jedzenia' pisalam w
powyzszym poscie, mam wrazenie dosc jasno przedstawiajac przyczyny
konfuzji, co jednak nie uchronilo mnie przed czepianiem i lekko
mentorskim tonem :(

[princesswhitewolf]

....bo opinie sa rozne w zaleznosci od diety i punktu widzenia. To nie jest
dziwne spogladajac obiektywnie... Kazda teza moze byc zakwestionowana i nie jest
to mentorzenie czy czepianie ale dyskusja doroslych ludzi. Forum to nie miejsce
tylko przytakiwaczy.

[bene_gesserit]

Problem polega na tym, ze wdalas sie w dyskusje ze mna, jakbym
napisala 'wszystkie wegetarianskie potrawy to obrzydliwe ciapaje'
oraz 'eleganckie jest wylacznie to, co drogie', a tak nie
napisalam. Wiec nie chodzi o przytakiwanie, czymkolwiek ono jest,
ale nie wpieranie mi dziecka w brzuch.

[camparis]

Żebyś się nie zdziwiła z tym "tylko dla wegetarian" :)
Jestem wege i byłam kiedyś na zlocie - mieliśmy też osobne posiłki na
szwedzkim stole. 3 dnia wywieszono kartkę - "tylko dla wegetarian -
nie wyjadać". Wyglądały tak smakowicie, że mięsożercy podbierali nam
jedzenie! A dla nas potem nic nie zostawało ...

akurat wegetarianska pieczen bedzie

[ania_m66]

duzo bardziej paciajowata od "normalnej". wiem, bo robilam.
nie uwazam osobiscie klasycznej lazanii poporcjowanej z duzej formy za danie
wyjatkowo "eleganckie". oczywiscie mozna ja skomponowac indywidualnie na
talerzach w wersji vege i nie i taka juz prezentuje sie godniej ;)
akurat w ramach akcji czszczenia zamrazalnika i szafek zjadlam kupne acz b.
dobre jajeczne tagliatelle z wlasnorecznie wykonanym maslem truflowym. pewnie na
ladnym talerzu i ladnie nakrytym stole byloby to nawet danie "eleganckie", u
mnie bylo normalnym obiadem.
wiekszosc jest kwestia prezentacji :)

[princesswhitewolf]

ja regularnie robie i taka i taka bo mam w domu miesozercow i wegetarian, no i
musze sie starac obie strony uszczesliwic.
Do lasagne nie dodaje sie przeciez jakichs sztywnych kawalkow miesa, ale wlasnie
mielone, lub malutkie kawaleczki...

[ania_m66]

bardzo chcialabym przepis na jakas dobra, bo ta, ktora robilam byla srednia. poza tym przyda sie moze autorce watku.

[princesswhitewolf]

z mojego doswiadczenia duzo zalezy od tego jaka jest sama lasagne. Czasem gotowe
kupione platy lasagne sa dosc twarde nawet po ugotowaniu i upieczeniu( a nie
wspomne juz o tym ze sa i takie bez uprzedniego gotowania, tylko sie je piecze).
Sztywne sa bo proporcja semoliny do maki jest wysoka. Ja wiem ze wiele osob
woli jak lasagne jest al dente ale...Wg mojej osobistej opinii w makaronie
powinno byc wiecej semoliny niz w platach lasagne. Ja robie ciasto na lasagne
sama tylko z mniejsza iloscia semoliny. Zazwyczaj robie " na zapas" i ulatwiaja
mi to przystawka do walkowania w robocie kuchennym.

No i inna zasada chyba oczywista jest taka, ze nie uzywa sie zadnych przecierow
pomidorowych czy gotowych passat, puszek pomidorow itd. Pomidory musza byc swieze...
Swieze ziola a nie suszone... to tez oczywiste.... nie nalezy uzywac twarogu bo
sie nie nadaje na bialy sos... Najlepsza jest kombinacja ricotta mozarella i
nieco parmesanu
Poza tym sekrety dobrej lasagne to juz zaleza od osoby: jedni ubijaja bialko,
inni dodaja bialego wina...
No i piec w nizszej temperaturze ale dluzej....

[mhr-cs]

ania_m66 napisała

> ladnym talerzu i ladnie nakrytym stole byloby to nawet
danie "eleganckie", u
> mnie bylo normalnym obiadem.
> wiekszosc jest kwestia prezentacji :)
no jak u ciebie
bylo normalnym,
to komu chcesz sprzedac
jako "eleganckie",

[Gość: dancia]

Poszukaj na tym forum rolady szpinakowej z wędzonym łososiem. Jest elegancka i
pyszna. Podobnie listki cykorii wypelnione twarożkiem zmieszanym z łososiem i
zieleniną. Różyczki kalafiora czy brokułów w cieście naleśnikowym z ostrymi
przyprawami,smażone na głębokim oleju.Podobmie plasterki cukini, rozmaite
kotleciki warzywne, do tego jkiś sos na bazie jogurtu.

[bene_gesserit]

Zasadniczo duza czesc wegetarian nie je ryb, bo to zwierzęta.

[princesswhitewolf]

dancia, wiekszosc wegetarian ma to do siebie ze nie jada lososi.

[ampolion]

W polskiej kuchni brak wegetariańskich tradycji. Szukać trzeba po
swiecie, głównie chyba po angielsku. Cos takiego może dać ciekawe
pomysły:
www.bbcgoodfood.com/content/recipes/vegetarian/dinner-party/

[princesswhitewolf]

bingo ampolion. Polska nalezy do grupy krajow bardzo miesozernych. Nie ma
szerokiego wyboru potraw wegetarianskich w polskiej tradycji wyroslej na gruncie
klimatu. Stad mamy potem takie dyskusje...

[mhr-cs]

princesswhitewolf napisała:

> bingo ampolion. Polska nalezy do grupy krajow bardzo miesozernych.
Nie ma
> szerokiego wyboru potraw wegetarianskich w polskiej tradycji
wyroslej na grunci
> e
> klimatu. Stad mamy potem takie dyskusje...

brawo,
a gdzie zylas do tej pory?
ze nie znasz zielonek itp.
wiec ktos pomaga?

[princesswhitewolf]

mhr-cs napisała:

brawo,
a gdzie zylas do tej pory?
ze nie znasz zielonek itp.
wiec ktos pomaga?

Przyznam ze Twoje wypowiedzi sa dla mnie totalnie niezrozumiale. "Zielonki"?
"Pomaga"???
Wiec odpowiadam z rownym sensem. W domu za mnie gotuje i sprzata Zielonkowy Duch:)))

[ania_m66]

pudlo prosze pani i pana, kompletne pudlo.
wiekszosc potraw tzw. tradycyjnych to wlasnie dania jarskie: pierogi, kopytka,
pyzy, zupy lub dania polmiesne typu golabki, czy bigos.
ta tradycje palaszowania miesa od rana do nocy dzien w dzien wypracowalismy
sobie po II wojnie.
przedtem mieso bylo przewaznie raz w tygodniu i od swieta.

[mhr-cs]

ania_m66 napisała:

> ta tradycje palaszowania miesa od rana do nocy dzien w dzien
wypracowalismy
> sobie po II wojnie.
> przedtem mieso bylo przewaznie raz w tygodniu i od swieta.

jestem szczesliwa
bo mlodsza od ciebie,
mimo tego
znam potrawy bezmiesne,

[princesswhitewolf]

mhr, nie mam watpliwosci ze i ania zna te bezmiesne. A o co chodzi z tym
szczesciem bo jestes od niej mlodsza? Co to ma tutaj do rzeczy...

[princesswhitewolf]

alez Pani aniu, przeciez kopytka pyzy sie nie podaje same ale tradycyjnie jako
dodatek do jakiegos miesa
Bigos czy golabki maja w sobie mieso wiec to danie miesne... zupy jak
najbardziej gotowano o ile sie dalo na miesie lub kosciach...

a to ze mieso nie bylo w takich ilosciach jak dzis dostepne to chyba kazdego
kraju dotyczy

[roseanne]

kapytka i pyzy wcale nie musza towarzyszyc miesnemu daniu - z przesmazona cebula
lub kapusta na cieplo so pysznym sycacym daniem

bigos, owszem z miesem, ale kapusta z grzybami juz niekoniecznie
golabki - z powodzeniem mieso mozna zastapic grzybami, soczewica

[princesswhitewolf]

pewnie ze nie MUSZA, ale czesto towarzysza... chyba ze ktos tez lubi dania wegetarianskie i brak miesa kolo kopytek nie sprawia zaraz ze wydaje mu sie to paciaja..:)))

dobra paciaja nie jest zla :P nt

[roseanne]

[princesswhitewolf]

:)

[misself]

princesswhitewolf napisała:

> pewnie ze nie MUSZA, ale czesto towarzysza...

No niestety, dla wielu ludzi nawet pierogi muszą być ze skwarkami, bo inaczej
"mało treściwe" :-/

[ampolion]

Ludzie! Chodzi o ELEGANCKI BANKIET - kpytka, pierogi, kapusta z
pomidorami, babka ziemniaczana...

[roseanne]

bufet stojacy z firma cateringowa jak najbardziej moze sobie pozwolic na
pierogi, paszteciki, salatki

nie ma slowa o eleganckim bankiecie w pierwszym posci, tylko o potrawy bezmiesne

[ania_m66]

popatrz na tytul watku :)
zreszta slowo "bankiet" z reguly kojarzy sie z czyms eleganckim do jedzenia.
tym niemniej, pierogi moga byc bardzo eleganckie, kopytka mozna podrasowac, np
wykonujac je z fioletowych ziemniakow i polewajac maslem truflowym.
w ogole kazdej potrawie mozna zrobic upgrade. wszystko zalezy od jakosci
skladnikow i sposobu podania.
a z rzeczy praktycznych, wlasnie po raz kolejny zrobilam rewelacyjna
zupe kurkowa z
maslem orzechowym z galerii wg przepisu z "kuchni" wstawiona przez pinos.
jest b. smaczna, nietypowa, elegancka i nawet czysto weganska jesli pominie sie
szynke. ja jeszcze dodaje do niej posiekana laske naciowego selera i na koncu
dokwaszam cytryna. posypuje siekanymi pomidorami bez skorki i listkami selera.
na przyjecie bylaby jak znalazl.

[ampolion]

"Eleganckie przyjęcie", "wieczorne bankiety" - nie zauważyłas?

tiaaa, skad wiec w kuchni polskiej "jarskie"

[roseanne]

przeciez tego jest mase - paszteciki, pierozki, makarony, zapiekanki
nalesniki z jarzynami, zupy, sosy, do wyboru do koloru



na weselu ostatnio mi podano pieczone ziemniaki - fingerling

http://www.google.ca/images?client=firefox-a&rls=org.mozilla:en-US:official&channel=s&hl=en&q=fingerling+potatoes&um=1&ie=UTF-8&source=univ&ei=RgZLTJulCoT58Ab-moUy&sa=X&oi=image_result_group&ct=title&resnum=5&ved=0CDoQsAQwBA

faszerowana papryke, bukiet jarzyn - fasolka szparagowa obwiazana szczypiorkiem
- wszystko swieze, kolorowe wygladalo i smakowalo super
i wcale mi nie bylo zal ze reszta gosci miala steka :)

[misself]

ampolion napisał:

> W polskiej kuchni brak wegetariańskich tradycji.

Jeśli za kuchnię polską uznać schaboszczaka, karkówkę i "sztukamięs", to owszem,
brakuje.

Ale i w polskiej kuchni jest tego sporo...
Ja bym chętnie zjadła - elegancko i po polsku:
- pierożki ze szpinakiem lub ruskie
- małe gołąbki z kaszą i warzywami
- sałatkę jarzynową, podaną chociażby na listkach cykorii
- deskę serów tradycyjnych (bundz, oscypek itp.)
- "tatar" z pieczarek

Polecam też stronę Smak Imprezy, tam jest sporo przepisów na wegeparty.
klik

[aga_sama]

Z dań kuchni europejskich:
kopytka, wszelkiego rodzaju kluski z sosami z grzybów
kotlety z kaszy
warzywa faszerowane: papryka, kapusta, ziemniaki, cukinia, pomidory (w wersji na ciepło zapiekane, na zimno wypełnione masą z białego sera)
naleśniki - nadzienie z kaszy gryczanej i koziego sera, ze szczypiorkiem, mniam :), mogą też być z warzywami, z grzybami i kaszą
rolady - nie pamiętam, ale zdaje się, że można w ciasto francuskie zawinąć farsz wege.
Czytam, co napisałam i te grzyby ciągle się pojawiają... To dobry pomysł, prawdziwki, podgrzybki są genialną bazą dań głównych. Jak je połączyć z dobrym ciastem (francuskim, pierogowym, naleśnikowym) lub makaronami, do tego wysokogatunkowe sery, to gwarantuję, że będzie pysznie.
Wielu z Was pisze, że jedzenie wegetariańskie to paciaja. To nie wina braku mięsa, tylko nieudolności kucharza :)

[princesswhitewolf]

Wielu z Was pisze, że jedzenie wegetariańskie to paciaja. To nie wina braku
mięsa, tylko nieudolności kucharza :)
Zgadzam sie!

dzisiaj na kolacje mamy oberzyny z pomidorami, cebula czosnkiem i serem.. i
swiezym oregano. Wyglada to calkiem przyjemnie...

[ekav]

Bezpieczniej papryke, cukinie czy co tam innego wypelnic ryzem z
warzywami lub grzybami i soja w roznej postaci czy to proteina
sojowa czy tofu,ze wzgledu na wegan ktorzy tez nie jedza nabialu.
Wiec jezli juz to wydaje mi sie pojsc w kierunku ktory zapewni i
weganom jedzenie.
Rolady, pasztety chocby z pestek dyni, ser z sezamu czy zapiekane
potrawy z majonezem z ziemniaka. I jak juz wspomniala przedmowczyni
kotlety z kasz czy soi, no i salatki w ktorych mozna naprawde
blysnac.

[iluminacja256]

Weganie powinni sami uprzednio zadeklarować, ze są weganami, bo to
spora róznica - jak widać tutaj już jedna osoba nie odróznia, ze od
tego jak zadeklarujemy swoją dietę, mozemy dostać do jedzenia coś,
czego nie zjemy i tak jaroszowi zaproponuję ryby, wegetarianinowi -
nie...Tak wiec sugerowałabym, aby po prostu mówić WEGANIN, a nie
wegetarianin, jesli nie spozywa się zadnych produktów odzwierzecych.

Ze swojej strony proponuję pasztety kapusciane , kalafiorowe lub
soczewicowe z dipami czosnkowymi lub sosami slodko-kwasnymi. Mają
to do siebie , ze wyglądaja reprezentacyjnie, zwłascza ladnie podane
na sałacie i z pomidorkami koktajlowymi.

Z kuchni hinduskiej , która swiedokradczo okreslono tutaj kiepską
(SIC!) wspaniałe są hinduskie samosy - to jest cudo, prawdziwe niebo
w gębie,zwłaszcza z sosami, ale jesli robi to Hindus, nie babcia
Maryla, która robi to piewszy raz, bo moze wyjsc róznie. Ponizaj
wrzucam link do puszki z przepisem, śadże, ze danie stałoby się
szybko hitem wieczoru i to przede wszystkim wsród miesozernych:)

puszka.pl/przepis/3055-samosy-pierozki_hinduskie_nadziewane_groszkiem_zielonym_i_ziemniakami.html

Jesli chodzi o lasagne, to ja gorąco polecam szpinakową z ricottą,
do tego obecnei jest SWIEZY szpinak, z którego robi sie cudne
sałatki i sądze, ze sporo malkontentów szpinakowych moze zadziwić
jakie to smaczne (proponuję bez ziemniaków)
puszka.pl/przepis/5077-szpinakowa_salatka_z_suszonymi_pomidorami_pistacjami_i_sosem_koperkow
o-musztardowym.html

Poza tym, zawsze niesmiertelne są makarony ze szpinakiem doprawione
czosnkiem, cebulą, przyprawami, podane z kaparkami i rozpuszczonym
serem plesniowym, w towarzystwie sałatki z awokado i pomidorow
(własnie to wszamalam)


Awokado nadaje sie na guacamole a do tego nachos i przegryzka na
wieczór

www.kwestiasmaku.com/zielony_srodek/awokado/guacamole/przepis.html

Poza tym są obecnie wszystkie tarty warzywne rozpoczynają cudowny
opkres, bo pojawiaja się swieze warzywa.

No do wyboru do koloru.

[iluminacja256]

Aha wrzucam pomysł na tartę

zapiecek.wordpress.com/2009/09/01/tarta-z-cukinia-i-serem-kozim/


tutaj podoba mi się nr 1

[shigella]

> Z dań kuchni europejskich:
> kopytka, wszelkiego rodzaju kluski z sosami z grzybów
> kotlety z kaszy
> warzywa faszerowane: papryka, kapusta, ziemniaki, cukinia, pomidory (w wersji n
> a ciepło zapiekane, na zimno wypełnione masą z białego sera)
> naleśniki - nadzienie z kaszy gryczanej i koziego sera, ze szczypiorkiem, mniam
> :), mogą też być z warzywami, z grzybami i kaszą
> rolady - nie pamiętam, ale zdaje się, że można w ciasto francuskie zawinąć fars
> z wege.
Jak chodzi o stopniowanie, to zdaje sie jest plynne, znam osoby deklarujace sie jako wegetarianie, a jedzace ryby i galarety, znam takich, ktorzy sa tzw lacto-ovo-wegetarianami czy wegan ortodoksyjnych :)
Tak na marginesie - pamietaj, ze weganin nie zje ani kruchego, ani francuskiego ciasta (zawieraja jaja, maslo i mleko).

W ciasto francuskie czy kruche da sie zawinac wszystko, takze warzywa.
Dobrym pomyslem sa tarty - np. ze szpinakiem i feta, szparagi, mozarella i suszone pomidory itp.
Sery zolte bywaja ryzykowne, chyba ze upewnisz sie, ze zawieraja podpuszczke mikrobiologiczna (moi znajomi zwracaja na to uwage).
Jesli galaretki, to tylko na agarze.
Jesli pogoda sprzyja, mozna zrobic jakis chlodnik np typowo polski, na botwince (da sie zrobic bez miesa, co niechcacy testowalam), gazpacho, zupe z soczewicy.
Z cieplych zup - krem ze szparagow lub selera z grzankami
Mozna zrobic paszteciki z grzybami czy grzybami i kapusta, tzw "zydowski kawior" z pieczarek.
Plastry cukinii lub baklazana zapiekane z serem i pomidorami tez sa pyszne.

Wszystkie te potrawy da sie przyrzadzic tak, ze sa kolorowe i apetyczne oraz smaczne - a mowie to jako zdeklarowany miesozerca.

Jarskie to nie to samo co wegetariańskie

[lady.godiva]

tak? a jakie?

[Gość: x]

mylisz z daniami wegańskimi.

[Gość: Marta]

JARSKIE to takie, które uwzględniaja ryby.

A caly problem tego watku, moim zdaniem , polega na tym,ze firma
cateringowa do jakiej sie zwracacie to dupa nie firma - ma kilka
gotowych zestawów jedzenia, którymi obkłada wszystkie imprezy i
dlatego nie maja pojecia , co mogliby zaproponowac wegetariańskiego.
Sugeruje poszukac innej firmy cateringowej i zwrócicić sie w stronę
kuchni hinduskiej - gwarantuję, ze " mięsozercy" rusza do takiego
bufetu jak szaleni i zapomnąo swojej karkówce .

Dziękuję za rozbudowaną dyskusję

[tacomabelle]

Może niewiele konkretnych propozycji, bo emocje się wdały, ale kilka
ciekawych rzeczy wyłowiłam ;)

Btw firma cateringowa rodzinna, głownie kuchnia polska i europejska,
bardzo dobre smaczne jedzenie, w bardzo dużym wyborze.

Egzotyki hinduskiej nie chcę, to nie to miejsce, ludzie i klimaty, poza
tym ogólnie to kiepska kuchnia, wolę potrawy śródziemnomorskie,

[Gość: Marta]

>poza
>tym ogólnie to kiepska kuchnia

Wybacz, ale nazwanie kuchni hinduskiej kiepską swiadczy tylko o tym,
z enei masz pojecia jak jest bogata i róznorodna, w tym od
tysiacleci głownie wegetariańska ze względów religijnych.

[ania_m66]

widze, ze za to ty masz pojecie o kuchni hinduskiej marto :)))

[Gość: ross]

O co ci chodzi?

[ania_m66]

o chicken tikka, lamb korma i inne jakze "wegetarianskie" potrawy z tej kuchni :))))
nie nalezy uogolniac. i znam sporo ludzi, a i na tym forum sie znajda, ktorym
indyjskie klimaty smakowo wcale nie odpowiadaja.
mnie np bardzo, ale caly bufet w tym stylu dla duzej liczby rodakow, ktorych
gustow nie znam uznalabym raczej za ryzykowny.

no paczpani!

[Gość: x]

w tylu restauracjach w karcie widziałem podział na dania mięsne, rybne, jarskie,
a tutaj dowiaduję się na starość, że jarosze jedzą ryby ;)

[Gość: Marta]

Tak, jarosze jedza ryby i owoce morza - to własnie odróznia ich od
wegetarian, którzy ich nie jadają. Jarosz to nie synonim słowa
wegetarianin. Karty restauracyjne nie są wyznacznikami
slownikowymi.

karty restauracyjne nie, ale Słownik Języka

[Gość: x]

Polskiego już tak, a tam "stoi" jak wół: jarosz: Człowiek nie jadający potraw
mięsnych, żywiący się pokarmami roślinnymi i nabiałem; wegetarianin.
I dalej: jarski: bezmięsny, roślinno-nabiałowy.
To ryby nie mają mięsa?

i tutaj też:

[Gość: x]

www.pwn.pl/?module=multisearch&search=jarosz&submit2=szukaj

[iluminacja256]

Uzus polski juz od dawno przyjkał zasadę, ze człowiek, który JE RYBY
I OWOCE MORZA, ALE NIE jE MIĘSA w innej postaci (drób, bydlo,
dziczyna) to jarosz, w przeciwieństwie do wegetarianina, który nie
je miesa w zadnej postaci, również zwierząt morskich.
Czasami stosuje sie dla osób jedzacych ryby okreslenie
semiwegetarianin lub pescowegetarianin , ale jest to mnozenie bytów
i wprowadzanie do jezyka kolejnych kalk, skoro mamy już
jaroszostwo. Mozesz udowadniać coś do rana , ale niestety, uzus ci
przeczy.

pojedynczy przypadek nie stanowi uzusu polskiego!

[Gość: x]

większym autorytetem pozostanie dla mnie Encyklopedia PWN i SJP, a także własna
wiedza.

?

[iluminacja256]

Prosze bardzo. Tylko nie zdziw się, ze deklarując sie jako jarosz
dostaniesz w 90 % polskich restauracji propozycję zjedzenia ryby na
różne sposoby w rmach uzusu, który miał być pojedynczym przypadkiem.

chodzę do restauracji, które nie wymagają

[Gość: x]

złożenia deklaracji. W tym również do polskich restauracji.

A moze cos z meksykanskiej kuchni czyli Tamali

[princesswhitewolf]

Tamali - wymagaja duzo roboty. Zdecydowanie wegetarianskie
Hit restauracji "Cheesecake Factory" zaczerpniety jako inspiracja z kuchni meksykanskiej.

Tak wygladaja

A tak sie je przyrzadza - niebywale pracochlonne

[ania_m66]

i to ma byc niebywale pracochlonne?
nie zartuj prosze, przepis jest superprosty i przy dobrej logistyce praktycznie
ekspresowy.
rozgrzewasz piekarnik. rozrabiasz ciasto na placki. kiedy sie pieka robisz oba
sosy salsa i majonez. montujesz calosc. gotowe.
a z twoim thermomixem to juz w ogole minuta osiem :)))

[princesswhitewolf]

aniu, siekania a siekania w tym przepisie...

Zrob i zobaczysz o ile gdzie mieszkasz mozna dostac tomatillos i masa harina

[princesswhitewolf]

thermomix nie nadaje sie do malej ilosci sosow poza tym one maja byc posiekane a
nie splynnione w calosc

[ania_m66]

jeszcze raz przeczytalam przepis. nadal nie uwazam, aby bylo z nim duzo roboty.
salsy robi sie piorunem, mam w nich wprawe.
plus ostre noze :)

[princesswhitewolf]

No to aniu zrob bo to naprawde jest niezwykle smakowite choc z przepisu wydaje
sie nie byc jakas atrakcja... a jest oj jest

[ania_m66]

mam w planach, chociaz na tym pierwszym zdjeciu bez przepisu wyglada duzo lepiej :)
z tym, ze nie mam tomatillos :(

[princesswhitewolf]

tomatillos to po hiszpansku cosik co nazywa sie np w UK Physalis.
Takie
cos Nie jest to zbyt drogie, czasami uzywaja to jako roslina ozdobna.
wyglada jak mini pomidorek w suchych platkach

[ania_m66]

physalis to physalis peruviana, tomatillos to physalis philadelphica
dwie calkiem rozne rosliny z tej samej rodziny :)
physalis dostaniesz u mnie bez klopotu, tomatillos nie. niestety jednego drugim nie zastapisz, bo to jednak inne smaki, inny aromat, inny kolor.

[princesswhitewolf]

w UK pod nazwa Physalis dostaniesz i zielone i pomaranczowe. to nie sa rozne
rosliny ale ta sama w 2 odmianach. Roznica smaku jest pewna tak jak .... w
zielonych i czerwonych jablkach:) Ale i to i to to jest jablko:)

heh

[ania_m66]

jest jeszcze weselej. w jednej z moich pierwszych ksiazek kupionych w niemczech, ktora nazywa sie wielka ksiega kuchni wegetarianskiej jest dzial "potrawy z ryb" a w przepisach wszedzie zelatyna, smalec gesi, kawior i podobne kwaiatki. nabialu sie nie czepiam, bo ksiazka nie traktuje o potrawach weganskich.

[e_d_y_s_q_a]

Może coś z kuchni indyjskiej? Np samosy, falafele itp? Jakaś
warzywna zupa krem (np brokułowa, lub na zimno gazpacho). Warzywa
pokrojone w słupki z sosem do maczania?
Można długo wymyślać :-)


www.cobylonaoboad.blox.pl

[rybcia30]

Potraw bezmięsnych jest tysiące. Podane przykłady chociażby.....

Ja tylko się zastanawiam, czy wegetarianie używają śmietany, mleka, serów skoro
to od krowy? Hmm....... :-) Bo nie da się większości Waszych przykładowych dań
bez tego zrobić......

Pozdrawiam

[princesswhitewolf]

tak rybcia30. my wegetarianie jemy nabial i jaja. nie jemy ryb i miesa. Weganie
zas nie jedza takze nabialu i jajek.

[rybcia30]

No to łatwiej Wam przygotować setki pysznych potraw :-)

[iluminacja256]

Wegetarianie uzywają bezproblemowo, weganie nie uzywają. Dieta
wegańska wyklucza zjadanie nie tylko samych zwierzat, ale i
produktów odzwierzecych takich jak mleko, jajka, masło, wszelkie
sery, miody pszczele. Od razu pojawiaja sie problemy wtórne jak np.
kwestia makaronu czy ciasta, którego weganin jesc nie moze, nie
mówiąc juz o takich pomysłach jak majonez do sałatki.

Nie czepiam sie wegan, ale po krótkim okresie praktykowania
weganizmu powiem wprost - dieta wegetariańska jest swietna, dieta
wegańska to ciagła walka o coś do jedzenia poza domem i nie polecam
jej nikomu, zwłaszcza, z e obfituje w obrzydlistwa zastepnikowe np.
glony.

[ania_m66]

moment, najlepsze ciasto marchewkowe ever jadlam sto lat temu w edynburgu w
weganskiej budzie sprzedajacej jacket potatoes z dipami.
jak wszystko inne bylo 100% vege, nie tylko wegetarianskie.

[Gość: no name]

chyba logiczne, z e nei mówi się tu o ciescie dyniowym, które w
ogóle w Polasce jest nieznane, ale np. o mazurku czy szarlotce.

[ania_m66]

ale marchewkowe i cukiniowe sa znane. a szarlotke na vege kruchym spodzie mozna wrecz koncertowo zrobic bez mleka, masla i jajek. mazurkow o tej porze roku raczej sie nie podaje.
wiem, ze watek jest na glownej, ale najpierw rozejrzyj sie po tym forum i po galerii potraw zanim wyskoczysz z takimi rewelacjami.
to ze ty nie znasz, nie znaczy, ze inni - w tym firma cateringowa nie znaja :)

i gotowe ciasto francuskie jest 100% weganskie

[ania_m66]

zwykle, takie z discountera. specjalne wyciagnelam wlasnie resztki swojego marki
fabulo (plus/netto) z zamrazalnika. w skladzie olej, tluszcze roslinne, maka i
lecytyna sojowa.

[iluminacja256]

O firmie cateringowej w drugim poscie napisano rzecz nastepującą:

"Po prostu, to co zaproponowała firma, jakoś nam nie odpowiada,
zreszta sami przyznaja, że rzadko oferuja potrawy wege bo brak
większego popytu i specjalistami w takich potrawach nie są. "

Jestem niemal w 100% pewna, ze nie mają pojecia o ciastach
wegańskich, łacznie z tym, z e nie słodzi się ich ani rafinowanym
białym cukrem, ani miodem - a wielu wegan nie zunaje też cukru
trzcinowego, jedynie ksylitol. To są drobiazgi, ale czesto
uniemozliwiają zjedzenie komuś już przygotowanej potrawy.

[ampolion]

Po 6 latach wegetariańskiego jedzenia mam pewne pojęcie co to takiego.

[Gość: dintojra]

proponuję: - naleśniki zapiekane z warzywami,
- ser camember panerowany w bułce i jajku z żurawiną,
- roladę szpinakowa,
- tarta serowo- porawa lub szpinakowa z feta,
- pasta szpinakowapa (czyli makaron ze szpinakiem zapiekany z serem
rockpol),
- bakłazan faszerowany ryżem i pieczarkami w sosie pomidorowym,
- jajka faszerowane pieczarkami i zapikane w głebokim oleju,
- paszteciki z kapusta i przybami,
- pieczeń/pasztet sojowa,
- szaszłyki z grilla warzywne lub owocowe w wersji owocowej
fantastyczny jest ananas,
- grzyby, pieczarki z rusztu,

[Gość: fasolka]

A ja polecam coś, co zamówiłam w restauracji, w której pracuje mój brat. Danie
składało się z łódeczki/miseczki z ciasta filo (ew.francuskiego) wypełnionego
szpinakiem z serem plesniowym - zapieczone, do tego swieze warzywa na parze +
sos winno-maślano-ziołowy. Brzmi prosto i banalnie, ale danie było świeze,
pyszne i pęknie podane oraz sycące. Jest też proste do wykonania i raczej ze
składników, które wszyscy lubią.

[justa9212]

jest masa blogów z fajnymi wege przepisami :) wystarczy poszperać :)