Do czego białe wino?

[moniakociara]

Mam pół butelki białego wina, takie sobie w smaku, wiec nie bede pic, ale
czytalam, ze sa sosy z białym winem. Moze polecicie mi jakis? Jakie mieso do tego?
Z gory dziękuje :)

musi mięso? A pieczarki, cukinia, bakłażan, cebula

[jacek1f]

osobno każde z nich jako potrawa lub razem w dowolnych zestawach podsmażone na oliwie z czosnkiem wpierw, a potem zalane winem tymże i podduszone? Nie łaska? :-)
Z dodatkiem ziółek kilku?

[moniakociara]

Jak dla mnie nie :) Ale moj TZ jest 100% miesozerny i jak nie zje jakiejs porcji
w ciagu dnia to póxniej myszkuje po lodowce i je o 24, a musi troche schudnac,
wiec takie nocne jedzenie nie jest wskazane :)
Ja lubie mieso, wiec moge zjesc, a nie chce mi się gotowac 2 dań: dla siebie
ebzmiesnego a dla niego miesnego ;) Dzieki za pomysly z duszeniem warzyw,
wychodzi mi z tego, ze po dodaniu papryki moglabym zrobic cos a'la leczo :)

[Gość: sylwia]

moim zdaniem każdy sos z rodziny "białych" zyska na smaku po dodaniu odrobiny wina.
możesz użyć kurczaka,owoców morza.królik w sosie śmietanowym,podrasowanym winem
też będzie pycha.

[krysia2000]

Najpierw napisz, co to jest za takie sobie w smaku białe wino.

[moniakociara]

Jest to wino Santa Rita z Chille, rocznik 2009 ;)
Nie moge znalezc na etykiecie cyz jest slodkie czy półslodkie.
Smak ma taki sobie, bo dla mnie ma posmak płynu do mycia naczyn o zapachu
limonki...

Santa Rita to nazwa winnicy,

[Gość: x]

różne wytwarzają, cabernet, chardonnay..

[rudyocicat]

> Smak ma taki sobie, bo dla mnie ma posmak płynu do mycia naczyn o zapachu
> limonki.

bo jak się pieni to może użyj do mycia naczyń;) wiem, wiem odkrywcza jestem:)

[kaskahh]

jak wytrawne to do risotto go

[lashqueen]

moniakociara napisała:

> Smak ma taki sobie, bo dla mnie ma posmak płynu do mycia naczyn o zapachu
> limonki...

Skąd wiesz? Próbowałaś płynu do mycia naczyń?? :D

Jeśli wytrawne, to też chyba bym do risotto użyła.

marynata do miesa.

[krzysztofsf]

Niektore marynaty do mies przed dalsza obrobka sporzadza sie na bazie bialego
wina + cos tam , cos tam.

[Gość: en]

Bialego wina uzywam do kurczaka pieczonego z czosnkiem, cytryna i tymiankiem
(badz rozmarynem) - kiedys znalazlam na GP (nie pamietam autora, przepraszam) i
robie czesto. Kawalki kurczaka - moga byc same nogi - ukladasz jedna warstwa w
brytfance, utykasz tu i owdzie calymi zabkami czosnku (sporo) i cytryna w
osemki, ze skorka, posypujesz ulubionym ziolem, sola, pieprzem, zalewasz bialym
winem. Przykrywasz i do piekarnika w 120 stopniach na 2 godziny. Potem odkrywasz
i przez godzine w 200 stopniach, zeby sie ladnie zrumienil. W tej ostatniej
godzinie (he, he, jak to brzmi) polewasz od czasu do czasu sosem, zeby nie
wysechl. Jezeli sos jest za rzadki, zlewasz do rondelka i odparowujesz, dodajac
na koncu maslo. Wina uzywam wytrawnego.
Slodkie raczej nie pasuje, moze do deserow? Np. twarde morele w polowkach albo
gruszki w osemkach podsmazyc na masle, dodac wina, odparowac, posypac brazowym
cukrem, jeszcze troche masla - i sos do lodow waniliowych gotowy. Mozna
sprobowac zlamac slodycz np. swiezym rozmarynem.

[kleo_mini]

En,
ile masz tego kurczaka, żeby piec trzy godziny?

[Gość: en]

Tyle, ile sie zmiesci ciasno w jednej warstwie w brytfannie. Piecze sie trzy
godziny, z czego dwie pod przykryciem i w niskiej temperaturze. Sprobuj.

[Gość: marciasek]

o, tak: długo pieczony/duszony kurczak smakuje rzeczywiście wybornie!

[krzysztofsf]

Gość portalu: marciasek napisał(a):

> o, tak: długo pieczony/duszony kurczak smakuje rzeczywiście wybornie!

A nie rozleci sie?
Mieso nie odejdzie od kosci?

[kleo_mini]

no właśnie też tak to sobie wyobrażałam -efekt końcowy jako rodzaj
paciai.

rozumiem, że w niskiej tempetarurze, ale jednak aż dwie godziny i
potem aż godzinę w dość wysokiej.
z ciekawości sprawdzę;)

[Gość: marciasek]

Nie nie, nie jest to żadna paciaja. Owszem, mięso odchodzi od kości, ale
rozpływa się dopiero w buzi ;) Smak mięsa zauważalnie się poprawia. Spróbujcie.
Nie dam gwarancji, że będzie Wam smakować, skoro przyzwyczailiście się do
kurczaka "na krótko" - ale spróbować warto.

Ja zazwyczaj kurczaka duszę, na najmniejszym palniku i najmniejszym ogniu, też
co najmniej 2 godziny. Zresztą z wołowina robię podobnie - gulasz wołowy (z
pręgi) zajmuje mi minimum 4 godziny. Baran czy koza jeszcze więcej. A co do
pieczenia w niskiej temperaturze, to musimy zaufać przedmówczyni, bo tego
sposobu akurat nie próbowałam - jednak zakładam, że efekt będzie zbliżony do
mojego duszonego kuraka. Owszem, piekę mięso w niskiej temperaturze, ale poniżej
100 stopni i akurat nie kurczaka. Polędwiczki wieprzowe, takie po ok. 35 deko,
potrzebują około 2 godzin w 80-90 stopniach. Schab znacznie więcej, zależnie od
wagi - ostatnio piekł mi się 4,5 godziny (z termosondą). Tak upieczone mięso
jest bardzo delikatne, mięciutkie, różowe w środku i nie kurczy się w
piekarniku. Doskonałe i jako danie obiadowe, i na zimno.

[Gość: en]

Znalazlam w GP przepis i fotki, prosze bardzo:
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,79712796,87609203,0,2.html?v=2

[figgin1]

Uda kacze bądź ostatecznie kurze należy obsmażyć na gęsim smalcu, podlać winem i
dodać śmietanę, listek laurowy i kapkę rozmarynu. Dobre toto. Ja zawsze
obdzieram ze skóry, bo nie lubię gotowanej skóry, ale jak kto woli.