Placki ziemniaczane

[Gość: luiza]

Jak je przyrządzacie?
Jedliśmy kiedyś w Niemczech takie mega puszyste, chyba z dużą ilością jajek- były przedobre. Nie potrafię ich powtórzyć.
Dodaję do utartych ziemniaków surową cebulę, sól, pieprz, trochę mąki, jajko.
Czy coś można poprawić, żeby zyskały na smaku?

[bene_gesserit]

1. wszelkie inne warzywa (marchew, buraki, cukinie, seler, slodkie
ziemniaki, pasternak)
2. ze szczegolnym uwzględnieniem siekanej kapusty (szczegolnie
kiszonej)
3. wersja 2 plus suszone grzyby
4 sezam i podac z warzywami 'na azjatycko'
4 paprykę w proszku i np oregano i zaszalec na srodziemnomorsko
(czyli np podac gorące placki z zimnymi cacykami)

[Gość: marbor1]

Ja np robię często placki ziemniaczane ze zsiadłym mlekiem lub kefirem.
Ziemniaki po starciu odsączam na sicie z wody w jakieś naczynie i następnie
dodaję do miazgi ziemniaczanej tyle zsiadłego mleka ile odlałam wody z
ziemniaków. Po odstaniu wody z ziemniaków dodaję do miazgi krochmal. Dodaję
startą cebulę, jajko lub jajka [zależy ile tych ziemniaków starłam], sól, pieprz
i mąkę, aby nie za dużo.
A tak w ogóle, wolę placki z ziemniaków wrześniowych.

[nchyb]

> Ja np robię często placki ziemniaczane ze zsiadłym mlekiem lub
kefirem.

maślanka też jest niezła...

[princesswhitewolf]

Duzo zalezy od samych ziemniakow. Im mniej wodniste tym lepiej

[jej_torebka]

moja mama robi placki z żółtym serem w samym cieście. totalnie zapychająca bomba
kaloryczna, ale są pyszne. czasem miesza ziemniaki starte na małym oczku z
takimi startymi na grubym, wtedy faktura jest ciekawsza :)

[Gość: marbor1]

Robię jeszcze placki z płatkami gryczanymi. Trę ziemniaki na grubej tarce
jarzynowej, dużo cebuli też na tarce jarzynowej. Dodaję 1 lub 2 łyżki soku z
cytryny, jajko, sól, pieprz, trochę zwyczajnej mąki pszennej lub grysiku i sporo
płatków gryczanych. Placki wychodzą bardzo chrupiące.

[gullo.gullo]

hmm, czytałam kiedyś o plackach do ktorych były dodane ubite białka,
może to powoduje tą puszystość? Robi ktoś tak?

Ja sama robię tak samo jak Ty, tylko dodaję jeszcze czosnku.
najbardziej lubię jak dobrze czuć cebulę i czosnek, przeraża mnie,
że niektórzy jedzą na słodko :)

[Gość: luiza]

Tak, placki na słodko to bezczeszczenie ich smaku ;)

[nchyb]

żadna profanacja, tylko bardzo smaczne placuszki ze śmietaną i
cukrem... :-)

[misself]

Gość portalu: luiza napisał(a):

> Tak, placki na słodko to bezczeszczenie ich smaku ;)

A to ciekawe, bo ja właśnie w Niemczech (Dolna Saksonia) jadłam z musem
jabłkowym, mocno pikantne. Duet słodko-kwaśno-ostry był genialny po prostu.

I były puszyste, robione z pianą z białek i mąką ziemniaczaną.

[misself]

Chyba zamotałam, mąka ziemniaczana była dodatkiem obok zwykłej mąki :-)
Nie widziałam samego procesu przyrządzania, ale pamiętam, że Babcia mówiła mi,
że są pieczone "w rurze", czyli w piekarniku... Może to tajemnica tej puszystości.

[Gość: Toruński Piernik]

a ja jadam placki ziemniaczane tylko z cukrem :-)

[figgin1]

Ubij białko, zetrzyj całość na grubej tarce i dodaj trochę proszku do pieczenia.

[roseanne]

dodaje majeranek

[menk.a]

Moje placki:
starte na grubej tarce jarzynowej ziemniory
roztrzepane jaja
pokrojone: szczypior, natka pietruszki, koper
czasami posiekana cebula a nawet i odrobina startej na grubej tarce marchewki ;)
sól, pieprz, gałka, papryka w proszku

Opcjonalnie można do tego dorzucić pokrojoną kiełbasę lub boczek. Najczęściej
nie dodaję mąki.
Pyszności.;)

[jhbsk]

A ja lubię z dodatkiem majeranku.