Sól a zapach potraw

[Gość: Pytalska]

Czy jest możliwe aby po zapachu potrawy można było poznać ile lub czy w ogóle dodano do niej soli. Mój mąż twierdzi, że potrafi to rozpoznać.... choć często się myli ;)
Jest to prawdopodobne, że ktoś może mieć taki węch iż rozróżni np. ziemniaki czy mięsa solone od niesolonych lub niedosolonych tylko na podstawie zapachu ?

[mhr-cs]

Pytalska

ma racje,

[the_kami]

Hm, to chyba możliwe. Ja po zapachu odróżniam herbatę słodzoną od gorzkiej.

[Gość: magda]

the_kami napisała:

> Hm, to chyba możliwe. Ja po zapachu odróżniam herbatę słodzoną od gorzkiej.

bo to akurat inna bajka - zapach słodki (w przeciwieństwie do gorzkiego) jak najbardziej istnieje.

[bene_gesserit]

Zwykla sol kuchenna pachnie dosc intensywnie, chociaz o wiele mniej wyraznie niz ktorakolwiek z przypraw. Ten zapach to zapach chemii, ktorej sie uzywa w czyszczeniu soli kamiennej. Sama w sobie sol kamienna nie pachnie niczym, jak niczym nie pachna inne skaly.

Mimo, ze na forum ktos kiedys pisal, ze wyczuwa roznice w aromacie potrawy, doprawianej sola kuchenna i fleur de sel czy innymi kosztownymi i wyszukanymi rodzajami soli, imho to bajki. No chyba, ze zuzywa pol szklanki soli na litr potrawy albo ma sie nos jak perfumiarz.

[qubraq]

Mysle ze masz racje Bene, woda hydrolizuje zwyczajny chlorek sodu a wolne jony Cl raczej podczas gotowania szybko ulatują precz do atmosfery... chociaz np. moje lampy solne z Kłodawy fajnie pachną gdy sie świecą :-)

[Gość: magda]

bene_gesserit napisała:

>Ten zapach to zapach chemii, ktorej sie uzywa w czys
> zczeniu soli kamiennej. Sama w sobie sol kamienna nie pachnie niczym, jak niczy
> m nie pachna inne skaly.

mozna co najwyzej wyczuc rozne inne dodatki, ktore zawiera sol, natomiast w przypadku potraw posolonych zwykla sola kuchenna nijak nie ma takiej mozliwosci (to co najwyzej tylko kwestia skojarzen) :)

[horpyna4]

Akurat ziemniaki solone od niesolonych najłatwiej odróżnić. Niesolone mają charakterystyczny zapach.

[Gość: magda]

Generalnie nie istnieje coś takiego jak słony zapach potraw (tak samo gorzki) - wiem co mówię, bo zawodowo zajmuję się sensoryką.

[mhr-cs]

magda

> Generalnie nie istnieje coś takiego jak słony zapach potraw (tak samo gorzki)

slony zapach nie(?),gorzk tez nie(?)
ale zmienia zapach produktu
jak sie ma "nosek",
a o to chodzi,sa rozne osoby

[Gość: magda]

no ja akurat jestem przeszkolona w tym temacie, wiec nieco lepiej sie orientuje;)

[mhr-cs]

magda

masz racje
bo jak piszesz jestes przeszkolona,
co nie znaczy
ze inni nic nie wiedza na ten temat,

[Gość: magda]

wyjasnilam po prostu, ze nie ma czegos takiego jak zapach słony oraz gorzki :)

[qubraq]

Co do potraw to nie odrozniam ale zwykła sól pachnie fajnie - malo tego - naczynia po niej potem pachną - to chyba wpływ chloru :-)