wiwat maślanka!

[annjen]

z tego forum wykorzystałam patent na marynowanie piersi drobiowych w maślance - robiłam indyczą i wyszła superrrr! podałam z grillowanym ananasem, ryżem i surówką z sosem limonkowym - pycha, wilgotny, delikatny, mimo że po upieczeniu pokrojony na plastry i zapieczony ze wspomnianym ananasem. tak więc kto jeszcze nie próbował, polecam i dziękuję forumowiczom/kom:)

[buttergirl]

Zgadzam się. :) Też kiedyś wyczytałam tutaj o marynacie z maślanki i od tego czasu jest to moja ulubiona marynata. Część maślanki do mięsa, część zostaje dla mnie. ;)

A że ostatnio w końcu nauczyłam się luzować kurczaka to i więcej maślanki schodzi. ;)

[nchyb]

mnie tam mięso do maślanki nie jest niezbędne :-)
Piję ją dla smaku po prostu...

[buttergirl]

nchyb napisała:

> mnie tam mięso do maślanki nie jest niezbędne :-)
> Piję ją dla smaku po prostu...

Uwielbiamy maślankę ale jest strasznie sycąca. A ponieważ nie lubię jak stoi otwarta to reszta idzie do marynaty. :)

[qubraq]

nchyb napisała:

> mnie tam mięso do maślanki nie jest niezbędne :-)
> Piję ją dla smaku po prostu...

mam tak samo :-)

[buttergirl]

Jasne... Piszecie jakby inny wypijali maślankę z marynaty...
Ech...

[qubraq]

Maślaneczko, nie złość się :-) ja nie pisze o piciu maślanki z marynaty lecz z kubeczka :-)
Ja mięsa trzymam przez całą noc w piwie i potem to piwo uzywam do sosu niezależnie od tego czy mieso idzie na patelnie czy docelowo na gulasz :-)

[buttergirl]

Wiec powinnam napisać: a ja wolę piwo pić niż używać do mięsa...
I sens byłby taki sam a raczej właśnie bezsens. :)

qubraq - piwo

[Gość: kama]

czy mozesz podać jakie piwo?ile? nie znam się na marynatach. Do jakiego mięsa najlepiej to piwo?
Z góry dziękuję

[buttergirl]

Do każdego. :D
Piwo, jak każdy alkohol, powoduje, że mięso kruszeje a dodatkowo mięso jest nasycone smakiem przypraw z marynaty.
Zamiast piwa możesz używać wina (dowolnego koloru), nieco wódki, sherry, porto itp itd...

[qubraq]

buttergirl napisała:

> Do każdego. :D
> Piwo, jak każdy alkohol, powoduje, że mięso kruszeje a dodatkowo mięso jest nasycone
> smakiem przypraw z marynaty.

Nie nauczyłem sie jeszcze tago... uzywam samego piwa;
Kama pytała jakie piwo do jakiego mięsa to powiem ze wszystko jedno - ja nie pijam piwa wiec nie znam sie na piwie i zawsze prosze w sklepie takie najpodlejsze bo sie najlepiej sprawdza! :-) az mięs to uzywam polędwicę wołową ekstra; polędwiczki wieprzowe, filet kurzy i indyczy ..i i już :-)

> Zamiast piwa możesz używać wina (dowolnego koloru), nieco wódki, sherry, porto
> itp itd...

Hmm - nie probowałem tego - szkoda mi zawsze wina; ale np. podlewam "troszku" mieso podczas przesmażania moim własnym winem różanym albo jakimś destylatem z berbeluchy z Podsupraśla w Puszczy Knyszyńskiej; zawsze kilka litrów tego specjału przywożę sobie ze Supraśla :-)

[mhr-cs]

annjen

wspaniale,
osobiscie raz sprobowalam
cos takiego i koniec,
mieso nie bylo smakowo miesem
wiec wole ja wypic(smaczna)
jak nia mieso "niszczyc",

[rudyocicat]

nie lubię piersi ale zrobiłam kiedyś w marynacie z jogurtu i były bardzo soczyste, więc spróbuję również z maślanką jak tak zachwalasz:) najlepiej od razu wrzuć przepis:)

[buttergirl]

Np. kurczak w krakersach.
Marynujesz piersi w maślance, najlepiej przez noc.
Potem kawałki mięsa obtaczasz w pokruszonych krakersach i pieczesz w piekarniku.
Można pokruszone krakersy (panierkę) doprawić np. ostrą papryką.

[princesswhitewolf]

ja zas z tego forum zaczerpnelam wspaniale przepisy na Nalesniki Na Maslance; oraz Pierogi z ciasta na Maslance

[buttergirl]

A kto mówi o dodawaniu do mięsa?

Popieram

[jackk3]

jakies moczenia w maslankach czy w mleku mies dla mnie obrzydliwe.

[brajanaa]

jackk3 napisał:

> jakies moczenia w maslankach czy w mleku mies dla mnie obrzydliwe.

No to jesteś kulinarnie ograniczony. :)

[jackk3]

Raczej nie. Nie pijam mleka (surowego) wcale. Laczenie wyrobow miesnych i mlecznych dla mnie zupelnie niepotrzebne.

[brajanaa]

jackk3 napisał:

> Raczej nie. Nie pijam mleka (surowego) wcale. Laczenie wyrobow miesnych i mlecz
> nych dla mnie zupelnie niepotrzebne.

Twój wybór. Ograniczony. :)

[princesswhitewolf]

jackk3 napisał:
>
> > Raczej nie. Nie pijam mleka (surowego) wcale. Laczenie wyrobow miesnych i
> mlecznych dla mnie zupelnie niepotrzebne.

No ale jacku, przeciez w wielu potrawach jakie zajadasz jest takowe polaczenie jak chocby pizza peperoni czy jakakolwiek jaka wszak ma mozarella czy tez i inne sery+ salami czy inne mieso. Albo jak francuzi lubia kawal kurczaka a na tym kozi ser zapieczony...

Nie ze polecam bo sama jestem wegetarianka i trupkow nie jadam, niemniej jednak mam w domu miesojadka i wiem ze to czeste polaczenie....

Poprawiam sie

[jackk3]

Oczywiscie masz racje. Chodzilo mi raczej o surowe produkty mleczne i miesne przed 'obrobka'.

[mhr-cs]

jackk3 napisał:

> Raczej nie. Nie pijam mleka (surowego) wcale. Laczenie wyrobow miesnych i mlecz
> nych dla mnie zupelnie niepotrzebne

sa religie ktore tego zabraniaja,
ale to cos innego
te moczenie to typowo polskie
mysla ze z niego cos zlego wymocza
niewiedza nic innego,
nie spotkalam sie z tym
w innej kuchni swiata,
nie mylic marynowanie,

[buttergirl]

mhr-cs napisała:

> te moczenie to typowo polskie

Dałabym sobie rękę uciąć, że dawno temu widziałam to "moczenie" u Nigelli :)

> mysla ze z niego cos zlego wymocza
> niewiedza nic innego,
> nie spotkalam sie z tym
> w innej kuchni swiata,
> nie mylic marynowanie,

A ja właśnie myślałam, że to moczenie w maślance to marynowanie... Do głowy by mi nie przyszło, że chcę coś wymoczyć (wypłukać?). Ale skoro wiesz lepiej, to może nas uświadomisz? Bo z tego co piszesz to "moczenie" mięsa w maślance jest kompletnie pozbawione sensu.

Bo ja organoleptycznie stwierdziłam, że jednak ma sens, przynajmniej w przypadku drobiu. :)

[mhr-cs]

buttergirl napisała

> Bo ja organoleptycznie stwierdziłam, że jednak ma sens, przynajmniej w przypadk
> u drobiu.
dlaczego,
jak chce miec jego smak
to nie mocze?
bo w koncu tego nie jemy codzienie,
tak dla zartu
warzywa tez moczysz?
maja wiecej czegos???

[buttergirl]

Mhr - używasz czasem jakiegoś sosu do warzyw?

[mhr-cs]

buttergirl napisała:

> Mhr - używasz czasem jakiegoś sosu do warzyw?

w zasadzie nie,
sos powstaje sam z warzyw
na masle geeh,
albo innego oleju
i ziol,

[buttergirl]

mhr-cs napisała:

> buttergirl napisała:
>
> > Mhr - używasz czasem jakiegoś sosu do warzyw?
>
> w zasadzie nie,
> sos powstaje sam z warzyw
> na masle geeh,
> albo innego oleju
> i ziol,

Sama sobie przeczysz. :) Albo powstaje sam albo dodajesz masła, oliwy i ziół. :)

[mhr-cs]

buttergirl napisała:

> Sama sobie przeczysz. :) Albo powstaje sam albo dodajesz masła, oliwy i ziół

ha,ha,ha
oczywiscie sam z siebie,
ale kazdy wie
ze cos do tego potrzebne?

[buttergirl]

Przepraszam, nie rozumiem. :(
W tym samym celu robi się mięso w marynacie - dla smaku, sosu. Można piec czyste mięso, można przyrządzać warzywa bez dodatków.
Ale każdy wie, że marynata, dodatki przyprawy dodają smaku do mięsa/warzyw/sosu?

[buttergirl]

:D
Możesz wyjaśnić w takim razie różnicę?