co to są zielone śledzie?

[Gość: Kasia]

zawsze kupowałam płaty sledziowe, chyba matiasy, albo cale śledzie, ale, widzę przepisy na śledzie zielone, znacie?

masz dwie odpowiedzi.

[Gość: yśty]

w jedną musisz sie wczytac bo to tłumaczenie,ale to historyczna anegdota.
Druga jest zawarta w atlasie Ryb Polskich . Całość wpisu przytaczam.
Generalnie ryba kombinuje podobnie jak jaszczurki,gady,płazy i praktycznie wszelka żywioła. Ma być jak najmniej widoczna dla drapieżnika,ma się zlać z otoczeniem. Tam gdzie wody bogate są w glony pływają sobie sledzie o zielono zabarwionych grzbietach. Gdzie toń wodna jest szara- śledz przybiera taka barwę na grzbiecie. Oczywiście nie zachowuje sie jak kameleon, czyli nie zmienia barw na zawołanie. Śledzi jest wiele odmian i ras, trzymaja się swoich akwenów i maja takie, a nie inne barwy grzbietów. Z góry stają się niewidoczne, a z dołu zlewają sie z tłem srebrzystej powierzchni wody oświetlonej światłem słonecznym. I to cała zagadka.
www.blissmedia.de/hering/pl/index2.php?x=8&r=2
pzwwalcz.pl/rok2006/atlasryb.html
Śledż:
Wydłużone, w przekroju owalne ciało z kilem na brzuchu (jednak bez łusek kilowych). Łuski koliste, duże, cienkie, łatwo odpadające. Głowa bez łusek. Wieczko skrzelowe gładkie. Na oczach prześwitujące powieki tłuszczowe. Szczęka dolna jest wysunięta ku przodowi. Brak linii bocznej. Płetwa grzbietowa z 17-20 promieniami miękkimi; początek jej leży pośrodku odległości pomiędzy końcem pyska a nasadą płetwy ogonowej. W płetwie odbytowej 16-18 miękkich promieni. Płetwa ogonowa głęboko, widlasto wcięta. Nasada płetw brzusznych umieszczona z tyłu, poniżej początku nasady płetwy grzbietowej. Grzbiet ciemnoszary lub ciemnozielony. Strona brzuszna srebrzysta. Długość rzadko przekracza 40 cm (dożywa wieku 20-25 lat).

[Gość: x]

to sa surowe, niesolone a pozniej usmazone sledzie.calkiem dobre

[Gość: Kasia]

w linki zajrzę wieczorową porą:)
a czy one mają ości?bo śledzie takie solone z beki mają,ale to generalnie nie przeszkadza za bardzo, a jak w takich usmażonych?

jesteś urocza

[Gość: yśty]

stwór bez ości to wąż ogrodowy do podlewania. Oczywiście,że mają ości, bo to wątłe ciałko o zielonym grzbiecie musi się na czymś trzymać, a jak trzeba , to nawet poruszać. Ości te są dokuczliwe, ale znacznie mniej niebezpieczne niż np ości leszcza czy krąpia.
Jak usmażysz śledzia i zrobisz go w zalewie octowo korzennej to po kilku dniach ości skruszeja i wyciagając na talerzu z ryby kręgosłup pozbedziesz się przy okazji prawie wszystkich ostrych ości. Przy samych smażonych, spożywanych na gorąco możesz mieć trochę dłubaniny, ale jak widelcami rozłupiesz tuszkę śledzia wzdłuż kregosłupa, to możesz ten kręgosłup wyciągnąć z wiekszością ości.

[Gość: Grisza]

A czy łosoś ma ości? ;)

Śledzie zielone jak są niewyfiletowane to mają ości, jak każda normalna ryba. ;)

Zielone śledzie to nasze najzwyklejsze śledzie. Najlepsze są przyrządzone w najprostszy sposób: obtoczone w mące z przyprawami (sól, pieprz, ew. majeranek) wrzucasz na rozgrzany olej i smażysz na chrupko.
To czego nie zjecie dajesz do zalewy octowej.

Niestety czuć w okolicy, że smażysz zielone śledzie. ;)

[mhr-cs]

juz dawno nie robilam
dobrze ze ktos przypomni,
naprawde sa wspaniale usmazone,
a na reszte usmazonych
zalewa octowa z cebula,
juz po kilku godzinach sa wspaniale

[Gość: morgana]

Śledzie zielone to są 2-letnie holenderskie śledzie z ikrą lub mleczem. Są chudsze od innych śledzi,ale równie dobre. Podobne do matjasów, ale te są bardziej tłuste. Smacznego!

[Gość: gość]

nie będę komentował poprzednich wypowiedzi, bo wszystkie mijają się z prawdą i to bardzo.
ŚLEDŹ ZIELONY - to śledź świeży, czyli nie solony. Może być patroszony lub nie ( blisko morza, albo z kutra można kupić nie patroszone, w głębi kraju są patroszone) Takie śledzie są rzadko w sprzedaży. Takie śledzie przyrządza się jak wszystkie inne ryby kupione na stoisku z rybami świeżymi - czyli z lodu. I nie są to specjalne gatunki , czy łowione w określonych morzach.
Matjasy, śledzie ze słoika, beczki czy innych pojemników -to śledzie już przetworzone. To nie są śledzie zielone. Kupując śledzie zielone - szukajcie tych nie solonych. Pozdrawiam B.

zielony to synonim świeżości, niedojrzałości,

[Gość: x]

teraz, w połowie marca, zaczyna się sezon połowów na śledzie i takie nieprzetworzone noszą nazwę handlową "śledzie zielone".
Wypatroszone, bez łba, częściowo bez ogona, można skropić od wewnątrz octem albo zanurzyć na chwilę w wodzie z octem. Potem sąsiedzi nie poczują, że smażycie śledzie :D
Idealna potrawa w okresie postu. A przy tym zdrowa, ze względu na zdrowy tłuszcz.

[Gość: miki202]

Ja do klasycznej zalewy octowej do zielonych śledzi daję ostatnio trochę chili. Albo nawet więcej niż trochę. Podniebienie wyżera, uuuch.

zielone śledzie

[Gość: AnkaKw]

chimerowegotowanie.blox.pl/tagi_b/199764/zielone-sledzie.html

chili jest dobre do wszystkiego,

[Gość: x]

piję nawet maślankę z chili.
I bulion na kaca też z chili ;)

Nigdy Zna Większość?

[Gość: x]

Gość portalu: zet napisał(a):

> taki mądry, wie lepiej od wszystkich... a nie wie, co to matiasy. Czyli dziewic
> e i prawiczki śledziowe ;)


forum.gazeta.pl/forum/w,77,33434902,33434902,Jak_dlugo_moczyc_matiasy_.html

[genova51]

Moja mama często robiła zielone śledzie jako tzw. opiekane w zalewie. Ja natomiast od wielu lat robię na Wigilię zielone wg przepisu:
70 dkg zielonych śledzi - pokroić na kawałki, posypać vegetą

1/2 szklanki oliwy
1/2 szklanki octu
1/2 szklanki wody
3 łyżki cukru
mały koncentrat pomidorowy
liść laurowy, ziele angielskie - wszystkie składniki wymieszać i zalać śledzie.
Gotować 10 minut na dużym ogniu i następnie 8 minut na wolnym. Wystudzić.
Najlepsze na drugi dzień.

[g_chochlik]

Zielony śledź to po prostu śledź NIESOLONY.

[Gość: Elżbieta]

No właśnie, to jest potoczna nazwa śledzi świeżych, niesolonych.
Inna sprawa, że nie każdy sprzedawca w sklepie rybnym zna to określenie