Makarony

[Gość: Gabi]

Bylam pare razy w roznych knajpkach gdzie zamowilam makaron po wlosku. I za kazdym razem dostalam te makarony lekko twardawe. Wiem, ze tak powinno byc, ale pytam dlaczego?
Taki makaron wlazi mi miedzy zeby i nie czuje zadnej przyjemnosci z tego jedzenia.

[qubraq]

Też lubię makarony chociaz uzywam je prawie zawsze do zup ale tez nie lubie takiego al dente
o twardości martenzytu chociaż taki rozgotowany to z kolei obrzydlistwo... ;-)

[glasscraft]

Z cyklu zupelnie nieprzydatnuch informacji :-) - makaron al dente ma nizszy numerek na GI niz taki ugotowany na miekko... czy to z tego powodu Wlosi robia makaron al dente - watpie, ale moze dla zdrowia warto sie pomeczyc :-D

[linn_linn]

Makaron rozgotowany jest wbrew pozorom ciezkostrawny. Dla zdrowia lepszy jest al dente.

[qubraq]

linn_linn napisała:

> Makaron rozgotowany jest wbrew pozorom ciezkostrawny. Dla zdrowia lepszy jest al dente.

No tak ale czyż lepszy nie jest taki akurat? ani za twardy ani za miękki - taki w sam raz? :-)

[linn_linn]

Al dente jest wlasnie akurat.

[Gość: jackk3]

Dokladnie. 'Al dente' to nie znaczy poltwardy czy lekko twardy. On jest calkowicie ugotowany tylko podczas 'gryzienia' czuje sie go poprostu. Ma to swoje uzasadnienie, gdyz wlosi wrzucaja ugotowany makaron do sosow i on tam jeszcze 'dochodzi'.

[lashqueen]

Makaron nawet jak "dojdzie" powinien pozostać al dente :)
A cały wątek to niezła prowokacja :)

[jackk3]

> Makaron nawet jak "dojdzie" powinien pozostać al dente :)
Tak. W ogole to chyba jest niemozliwe wyjasnienie tego w sposob opisowy. Trzeba poprostu sprobowac tak ugotowanego makaronu.

[shilaa]

A te knajpki to w Polsce? Pytam, bo ja przez cale zycie nie doczekalam sie w Polsce makaronu dobrej jakosci i ugotowanego al dente, nawet w dobrych restauracjach.

[marghe_72]

jedząc makaron chcę czuć, że jem.. makaron, a nie jakąś trudną do opisania paciaję ;-)

[princesswhitewolf]

poza tym jak bardzo go rozgotujemy, tez kwestia miekkosci zalezy od odmiany makaronu. . Fakt ze makaron jest jajeczny (albo i nie) tez zmienia twardosc. Makarony z wyzsza zawartoscia semoliny sa twardsze. A z kolei "domowe" na zwyklej mace sa miekkie.

Dobrze ze swiat nie jest nudny.

[marghe_72]

dlatego każdy ma inny czas dochodzenia do stanu "ale dente" ;-)

[linn_linn]

Jesli chodzi o trawienie, to wyglada to tak: trawienie rozpoczyna sie w tzw. buzi. Im dluzej "przerabiamy" makaron gryzac, tym latwiejsza praca zostanie dla przewodu pokarmowego np. zoladka. Stad latwiej trawiony jest makaron al dente, ale takze makaron tzw. dlugo w stosunku do krotkiego.

[mhr-cs]

domowy to tylko wzucic
do gotujacej wody
i po 1-2min.wyjmowac

[qubraq]

Ja przepraszam, po prostu okazuje się, że nie znałem definicji "al dente" tylko coś mi sie tam
"ino" zdawało...mam "nauczkę" i dziękuję za naukę... Nic gorszego jak wiedza "po łebkach" ;-)
Fascynuje mnie - poza innymi - dendrologia i... fizyka subatomowa i niestety - i tu i tam daje mi się we znaki brak gruntownego przygotowania naukowego żeby zrozumieć istotę rzeczy...
;-)

[mhr-cs]

> i tu i tam daje mi się we znaki brak gruntownego przygotowania naukowego żeby z
> rozumieć istotę rzeczy...
to tylko jeden skok
u nas,