ryba na rodzinna impreze

[halohalohalo]

czy mozecie polecic mi jakis fajny przepis na fajna rybe na rodzinny obiad? wyspecjalizowalam sie w pstragu i lososiu (w folii), a chcialabym tym razem czyms zaskoczyc. byle nie bylo megatrudne :) pomozcie, pliz!
--

[Gość: Martin niezalog.]

A moze dorsza? Bardzo dobra ryba jak gdzies kupisz swieza , a juz doprawione z pazurem pulpeciki zwala z nog kazdego - pazur zalezy od Ciebie:).
Albo karpika, taka dobra ryba, moja ulubiona chyba;), a ludzie tylko w grudniu ja jedza. Link z kwestii smaku
www.kwestiasmaku.com/ryby_i_owoce_morza/karp/przepisy.html

[happy_time]

Jeden z moich ulubionych, bardzo prosty przepis:
Filety z pstrąga przyprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny, odstawić na około godzinę.
Marchewkę, pietruszkę - zetrzeć na tarce, albo pokroić w słupki (można kupić gotową, mrożoną)
Pora pokroić w cienkie plasterki albo półplasterki
Warzywa przyprawić i chwilę podsmażyć na niewielkiej ilości masła.
Póżniej w żaroodpornym naczyniu ułożyć warzywa, następnie ryby. Można zrobić kilka warstw.
Piec w piekarniku rozgrzanym na około 180 stopni około 30 minut.

[mhr-cs]

wpaniale usmazona rybke
mozna podac z ziemniaczkami,
salatka albo surowka,
ja uwielbiam pstraga
tylko samego w sobie
(sol,pieprz,cytryna,maslo)

[rozyczko]

fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,92395391,92395391.html

[rozyczko]

fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,97467166,97467166.html
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,81213178,81213178.html

[rozyczko]

www.taste.com.au/recipes/3596/sweet+sour+fish+with+pineapple+rice
capsicum to zwykla papryka :)

Pulpeciki z łososia można zrobić...

[simon_r]

ja robiłem dzisiaj tak:

Potrzebny filet bez skóry i ości, świeży biały chleb i duużo natki pietruszki lub koperku.... to podstawa pulpetów a resztę można improwizować.

Łososia należy drobno posiekać dodać do niego środek chleba, posiekaną natkę i trochę oliwy. Oczywiście posolić i popieprzyć i wymieszać dokładnie. Dla pewności, że się nie rozpadną można jeszcze dodać trochę mąki ale chleb powinien wystarczyć.

W tajine (najlepiej z chamby ) rozgrzać oliwę i podsmażyć na niej parę posiekanych szalotek i ze dwa ząbki czosnku. Na to wrzucić pokrojoną w słupki marchewkę podlać bulionem i przykryć "kominem". Następnie dodać puszkę krojonych pomidorów. Jak się zagotuje i lekko zredukuje dołożyć pulpeciki wielkości niewielkiej, tak na łyżkę stołową robione.... dusić przez kilka minut w międzyczasie obracając delikatnie i wyciskając sok z połowy cytryny..

Jak się nie ma Tajine to można oczywiście udusić na dużej patelni z pokrywką.

[mhr-cs]

simon_r napisał:

Potrzebny filet bez skóry i ości, świeży biały chleb i duużo natki pietruszki l
> ub koperku.... to podstawa pulpetów a resztę można improwizować.

biedny,
mozna go zjesc wspaniale,
a co robia?
takie pulpety robie
z inych ryb,

[simon_r]

łosoś??... biedny???

hhmm... łosoś już dawno przestał być rybą luksusową a stał się czymś raczej porównywalnym z pangą czy tilapią ...tyle, że nie pochodzi z syfiastego Mekongu ale z czystych fiordów norweskich.
Moim zdaniem pulpety to właśnie bardzo dobre zastosowanie dla łososia :)

[aqua48]

simon_r napisał:

> hhmm... łosoś już dawno przestał być rybą luksusową a stał się czymś raczej po
> równywalnym z pangą czy tilapią

No jednak w smaku łososia nie można porównywać z pangą, jest zdecydowanie lepszy. A i w cenie jakoś to porównanie mi nie wychodzi. Chętnie bym kupowała łososia za 15-17 zł/kg.
Zamiast go masakrować na pulpety, proponuję usmażyć z krewetkami.

[simon_r]

krewetek nie psuję łososiem :)

[Gość: jackk3]

Jesli tak twierdzisz to chyba nigdy nie jadles dobrego lososia (o tych hodowlanych nie mowie bo to sie nie liczy). Krewetki to jest dopiero 'chlam' tonami zalegajacy w kazdym sklepie (i jest tego co najmniej z kilkanascie rodzajow). Co innego swieze no ale wtedy trzeba nad oceanem mieszkac.

Jesteście przezabawni :)

[simon_r]

Jedni mi udowadniają jaki to łosoś wspaniały i jak ja śmiem go do pangi porównać o robieniu z niego pulpetów nie wspominając... inni, że w życiu nie jadłem łososia prawdziwego a hodowlany to chłam :)
Ludzie wyluzujcie bo wam żyłka pęknie.

Dałem prosty przepis na dobre pulpety z łososia właśnie bo uważam, że do tego hodowlany łosoś świetnie się nadaje... i to wsio!
Chcecie spróbujcie nie chcecie .. daj Wam Bozia zdrówko!

BTW.. osobiście uważam, że w obecnych czasach łosoś stał się rybą pospolitą jak panga (chociaż droższą) a luksusem jest dorsz... nie musicie się ze mną zgadzać..

[vandikia]

nie przyszłoby mi do głowy porównanie łososia z pangą
cenowo bez porównania, bo u mnie łosoś kosztuje 65zł / kg
smakowo bez porównania
tłuszczowo (mowa o zdrowych tłuszczach) bez porównania, nawet jeśli to łosoś hodowlany

[Gość: jakub987]

Ja często robię w ten sposób:
- dzwonka łososia doprawiam solą i pieprzem,
- układam w natłuszczonym naczyniu żaroodpornymi, wstawiam do nagrzanego piekarnika (ok.200 stopni) na ok.10 minut (pod przykryciem),
- w tym czasie podsmażam drobno posiekanego pora (można na maśle); gdy zmięknie, wlewam kubek kwaśnej śmietany, sól i pieprz do smaku (inne przyprawy jakoś mi tu nie pasują), zagotowuję,
- powstałym sosem porowo śmietanowym zalewam podpieczonego łososia i wstawiam na kolejne 10 minut do piekarnika (już bez przykrycia).
Potrawę warto posypać świeżym koperkiem.
Jako dodatek podaję bagietkę lub ryż.

[vandikia]

sandacz gotowany w wywarze warzywnym podany z sosem jajecznym, pycha jest i ryba dobra

mój absolutny hit forumowy
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,109633296,109648587.html
ale ja się jeszcze nie odważyłam, no i jest na zimno :)

ze smacznych rybek, to jeszcze Dorada zwykła pieczona - sama w sobie jest tak smaczna, że niewielka ilość ziół tylko dla podkreślenia smaku powinna wystarczyć

ogólnie jak nie mam czasem na coś pomysłu, to szperam w menu moich ulubionych restauracji :) można ciekawe połączenia znaleźć i sposoby na dane mięso, rybę

[vandikia]

możesz się jeszcze skusić na smażoną kargulenę - też jest bardzo dobra, tyle że ciężko trafić świeżą, raczej mrożonki

[simon_r]

dorada na przyjęcie urodzinowe to finansowe samobójstwo :)
chociaż to zależy od możliwości finansowych pytka i ilości gości na przyjęciu... należy jednak przyjąć 1 dorada = 1 gość bo to ryba niezbyt podzielna.

[vandikia]

i btw podoba mi się ten wątek
piszesz, ze jestes specjalistą w łososiu i pstrągu i szukasz innych pomysłów
i dostajesz głównie przepisy na
łososia i pstrąga oczywiście :D

no chyba, że ja źle Twoją prośbę zrozumiałam..

[Gość: marbor1]

Wyciągnęłam z Almanachu taki przepis na pstrąga. Bardzo fajny:

4 filety z pstrąga
1 łyżka oliwy
2 łyżki soku z cytryny
sól, pieprz
Opłukać i osuszyć filety. Na patelni podgrzać przez 30 sek. oliwę, sok z
cytryny, sól, pieprz. Następnie smażyć filety z każdej strony po 2 min.

Sos cytrynowy
25cl bulionu warzywnego
starta skórka z jednej cytryny bądź limonki (lub to i to)
25cl śmietany
łyżka soku z limonki
Na małym ogniu podgrzać bulion, śmietanę i skórkę z cytryny. Gotować do
odparowania 3/4 sosu (powinien powstać gęsty, śmietanowy sos).

Podawać z purée ziemniaczanym.
Ten cytrynowy sos jest absolutnie r e w e l a c y j n y :-)
Przepis pochodzi z książki „Recettes saveurs” Donna Hay

Robiłam pstrąga wg tego przepisu kilka razy, jest na prawdę rewelacyjny.

[halohalohalo]

wielkie dzieki za wszystkie wpisy! kusi mnie jakos dorada, moze sie odwaze :)
no a faktycznie pstrag i losos kroluja. ale co tam - to naprawde super ryby, no i rzuciliscie pare zupelnie nowych dla mnie pomyslow!

[rozyczko]

filety z dorsza bez skory (moja mam nazywa je "tuszkami" :) - 1 na osobe
troche wczorajszej bagietki lub chleba - bez skorki
sok cytrynowy
sol
pieprz

Skropic dorsza sokiem, posypac sola i pieprzem i zostawic na jakies 10 minut.

pietruszkowo-cytrynowa bulka tarta :)

2 -3 kromki bialego chleba lub bulka pszenna
duuuuzo natki pietruszki
starta skorka z cytryny lub sok cytrynowy

Do malaksera wrzucic wszystkie skladniki i rozdrobnic na okruszki. Uwazac z
sokiem cytrynowym! Dodawac po kilka kropli, bo bedzie za kwasne i za mokre.

Nagrzac piekarnik do 180C . Lekko natluscic naczynie, w ktorym bedziemy piec rybe.
Wlozyc kawalki dorsza i kazdy z nich posypac bulka pietruszkowo- cytrynowa.
Wychodzi bardzo dobra rybka :)

Zawsze robie tej bulki wiecej i zostawiam, zeby wyschla. Idealna do
panierowania ryb. :)

[rozyczko]

Jesli masz dostep do swiezych malzy, to polecam ten przepis. Moja 12letnia corka moglaby jej jesc kilka razy w tygodniu :)

fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,91360204,91360204.html

[rozyczko]

wyglada bosko i juz mam w "ulubionych" :)

fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,115777157,115777157.html

[Gość: Yon]

fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,100166665,100166665.html
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,85912396,85912396.html

[76karolcia76]

może rolada rybna?
Składniki
• 1 kg filetów rybnych bez skóry ( Panga , Dorsz , lub ryby słodkowodne )
• 1/2 łyżki soku z cytryny
• bułka namoczona w mleku i odciśnięta
• 2 łyżki kaszy manny błyskawicznej
• 2 jajka
• 1 cebula lub 1 mini kostka cebulowa Knorra
Vegeta
• liść laurowy,
• 2 ziarenka pieprzu,
• 2 ziela angielskie
• 2 kostki bulionu rybnego Knorra + 2 litry wody ( lub wywar z ryb i warzyw )
• 1 łyżka masła + masło do wysmarowania ściereczki
• sól
• pieprz mielony
• ¼ gałki muszkatołowej- zmielonej
• 2 łyżki pokrojonej natki pietruszki

Cebulę pokroić w piórka i usmażyć na maśle. Filety rybne i odciśniętą bułkę zmielić . Dodać jajka i kaszę mannę . Doprawić solą , pieprzem,Vegetą, gałką muszkatołowa, sokiem z cytryny do smaku . Wyrobić. Lnianą ściereczkę posmarować masłem. Wyłożyć masę rybną. Uformować wałek, szczelnie zawinąć w ściereczkę . Zawiązać końce nitką. W szerokim garnku zagotować wodę z kostkami bulionowymi, zielem angielskim, liściem laurowym i pieprzem. Do wrzącego włożyć roladę i gotować 1 godzinę na małym gazie. Wyjąć i pzoostawić do ostygnięcia. Odwinąć i pokroić w plastry.

Jeśli ma być daniem bardziej obiadowym - podgrzewać w sosie (np.koperkowym). Można też zrobić w galarecie lub zalewie octowej.

[Gość: mosze]

karp po żydowsku

[hester83]

Przepis z domowej kuchni francuskiej na dorsz zapiekanego z serem
800g ziemniaków
800g filetów z dorsza
100g twardego sera
50g masła
2 szklanki mleka
sól

Ziemniaki trzeba ugotować, zrobić z nich puree z dodatkiem połowy masła i szklanki mleka. Osoloną rybę trzeba ugotować w pozostałym mleku zmieszanym z małą ilością wody (przepis podaje że rybę gotuje się ok.20 minut aczkolwiek mnie wydaje się to zbyt długo)W żaroodpornym naczyniu układa się wieniec z puree w środek wkłada się rybę razem z sosem z gotowania, posypuje startym serem i resztą masłą i zapieka w piekarniku.

[cucinissima]

Jak do tej pory, na wszytkich ktorzy po raz pierwszy jedli rybe pieczona pod sola robilo wrazenie, ze tak prosto mozna przyrzadzic cos tak pysznego. Nie jest pracochlonne.
cucinissima.wordpress.com/2010/09/12/duuuuuzo-soli-pyszna-ryba/