Zupa ze szparagów

[Gość: Liska]

Mam 2 pęczki. Leżą od dwóch dni i po prostu muszę coś z nich zrobić,
najchętniej zupę. Proszę, powiedzcie mi, jak???
Serdeczne dzięki,
L.

[Gość: marcin]

może być krem a mogą też być szparagi w kawałkach. Gotuje się mocny wywar
drobiowy albo tylko warzywny, urzywając tylko białych i zielonych jarzyn (bez
marchwi). Jeśli ma to być krem to dobrze jest dać ziemniaka. Jeśli nie, to nie.
Kiedy wywar gotowy wrzuca się obrane i pokrojone w kawałki szparagi. Przyprawia
bardzo ostrożnie białym pieprzem i ociupinką lubczyku. Zabiela słodką
smietanką, można zagęszczać żółtkiem. Najlepsze chyba z lanymi kluskami, ale
mogą być maleńkie kładzione albo kostka z kaszy manny. W ostateczności groszek
ptysiowy. Broń boże makaron! Z makaronem jest niejadalne.

[Gość: Hanna]

Nie przesadzaj z tymi wywarami, stracisz smak szparagow.
Ja gotuje szparagi pokrojone na 1 cm dlugoscikawalki w wodzie, dodajac tylko
kostke bulionowa, sol i pieprz do smaku. Gotuj w malej ilosci wody, i dopiero,
jak beda szparagi miekki posmakuj i dolej ciut wody. Jak mowie, smak jest
delikatny, latwo go zabic dodatkami. Potem tylko zabielam smietana z maka( nie
na gesty krem) i przed podanie dadaje troche swierzego masla.Mozna dac tez
troche zieleniny.Najlepiem smakuje mi z ziemniakami puree.Smacznego

[aniutek]

ja robie tak ( zajmuje 10 minut )
szparagi przelamuje aby odzielic niejadalna - lykowata czesc, zagotowuje w malej ilosci wody - maja
byc przykryte, oddzielam glowki. mikserem recznym lub w blenderze wszystko mixuje procz lebkow,
sol+ pieprz, lyzka masla -zagotowac( mozna wzbogacic smietana lub slodka smietanka ) . dodaje spora
garsc zmielonego parmezanu, podaje z grzankami z bagietki z serkiem kozim na przyklad.
pycha :0

ps zupa ma miec konsystencje kremu, nie dodaje maki ani innych zageszczaczy bo nie lubie sie
oszukiwac

Obieranie szparagów?

[Gość: Liska]

Ile mam z nich odkroić/oderwać/odskubać?
Wiem, że koniec nóżki. Wiem, że trochę oskrobać, ale za Chiny nie wiem, ile.
Próbowałam kiedyś gotować szparagi i nie uzyskałam rewelacyjnego efektu...
hmn
:-)

[masia27]

zeskrob mniej wiecej do polowy a potem odlam tam, gdzie samo sie odlamie :)

[Gość: kluba1]

szparagi ugotowac na bulionie , szyszki krocej , reszte zmiksowac, przetrzec
przez sitko , dodac soli, bialego pieprzu ,slodkie maslo, troche cytryny,
szczypte "nutmeg"- powinno byc gestawe. Zupe nalac na gleboki talerz, na srodek
zrobic kleksa ze smietany ( takiej nie zupelnie na kamien kwasnej, mozna pol-
slodka wymieszac z kwasna), udekorowac ugotowanymi szyszkami. Poniewaz ja
dodaje troche cytryny i nutmeg wiec nie wszyscy lubia jakies jeszcze dodatki do
tej zupy wiec stawiam grzanki i ser starty osobno. SMACZNEGO> fajnie wychodzi
jesli smietane zygzakiem rozciagniemy po talerzu wykalaczka.

[Gość: a]

pyszna jest ta zupa

[Gość: OBO]

Polecam sałatkę -ugotowane szparagi, rzodkiewka, sałata ,jajko na twardo i sos
jogurtowy.

[Gość: sz]

moja prababka (Niemka żonata za Wielkopolanina)
miala taki system:

umute szparagi obierała
z owych obierek esencji smakowej czyniła wywar,
bulion warzywny pachnący szparagiem i esencjonalny
baza zupy

a z reszty, co do zupy wlasciwej
to juz wiadomo ... dolne czescic przez sito
a czubeczki w zupie pływają ku ozdobie

oczywiście zaciągane śmietanką i żóltkiem

pieprz

[Gość: Eni]

Też tak robię ,dokładnie ten sam przepis tylko na końcu dodaję garść koperku i
łyżke masła.Pychota.

jest jeszcze taki niemiecki knyff

[Gość: sz]

jest jeszcze taki niemiecki knyff na Spargelsuppe
(zdaje mnie sie ze Maklowicz to kiedys pokazywal)
gorne czesci (czubeczki) na bok
dolne BEZ obierania idą na wywar
rozgotowane dolne (z wlónem) przecieramy przez sito
do przetartego bulionu szparagowego wlatują główki
i teraz już króciutko
potem zaciąg, śmietanka żółtko, koper, piperz

[Gość: Janina]

Ja robię wg przepisu z TS (właśnie dzisiaj jadłam - pycha!)
Odkroić główki, resztę pokroić na kawałkki i wrzucić do wody lekko osolonej.
Kiedy zmięknie zmiksować i dodać roztopionego masełka z mąką.
Następnie wrzucić główki i wlać żółtko rozrobione ze śmietanką 12%.
Smacznego.

[lilimarlene1]

4 szklanki mleka,
60-80 dag szparagów(2/3białych i 1/3 zielonych),
1,5 łyżki masła,
3 łyżki mąki,
sól,cukier
Szparagi umyć i oczyścić z włókien.Kilka główek szparagów białych i wszystkie
zielone ugotować krótko,w całości,w małej ilości osolonej wody.
Resztę drobno pokrajać i po wyjęciu główek,ugotować w tej samej wodzie do
miękości;przetrzeć.
W oddzielnym naczyniu przygotować zasmażkę z masła i mąki,rozprowadzić ją
gorącym,gotowanym mlekiem.
Przecier połączyć z mlekiem i zagotować. Posolić i posłodzić do smaku.
Do zupy dodać całe głowki szparagów.
Podawać z grzankami z bułki lub z groszkiem ptysiowym.

To taka trochę inna wersja zupy szparagowej.
Lili

[hania55]

Szparagi umyć, obrać i ugotować do miękkości. Nie wylewać wody po gotowaniu!
Odciąć główki a resztę przetrzeć przez sito. Przecier rozcieńczyć wodą do
pożądanej konsystencji. Rozpuścić masło i dolać do zupy. Doprawić gałką
muszkatołową, białym pieprzem i solą. Wrzucić główki szparagów. Podawać z
grzankami i tartym parmezanem.