Czarny ryż

[83kimi]

Stosujecie w kuchni? Jeszcze nigdy nie jadłam, mam ochotę spróbować :-) Gotujecie go tak samo jak biały bez mieszania?

[bagatella]

Sorry, ale ja mam z czarnym ryzem zle wspomnienia i juz go nie kupuje:(
Raz, ze byl klopot by go ugotowac w tych luskach, a dwa, ze z tym ryzem
przywleklam do domu ze sklepu chinskiego mole spozywcze i walczylam z nimi dosc dlugo:(

[83kimi]

To niefajnie, ale mole mogą się trafić wszędzie, w mące, kaszy... Chyba nie mają związku z kolorem ryżu... ;-)

[lashqueen]

Jest pyszny. Ostatnio często go gotuję (włoski, nazywa się Venere). Gotuję na sypko w osolonej wodzie, mieszam na początku, po wrzuceniu do wody i w trakcie też kilka razy zamieszam. Gotuje się on dość długo i pozostaje bardzo jędrny. I pachnie bardzo przyjemnie. W porównaniu z prawie bezwartościowym białym ryżem jest bardzo zdrowy.
Do tej pory robiłam go głównie z morskimi dodatkami, bo świetnie do siebie pasują. Z warzywami oczywiscie też. Ugotowany doprawiam natychmiast oliwą i już w takiej formie jest bardzo smaczny.

Nie wiem, kto (ktoś z niewidocznych u mnie) i co dokładnie pisze o robakach, ale ja z czymś takim się nie spotkałam.

[83kimi]

Super, właśnie ryż, który widziałam w sklepie nazywa się Venere :-) To muszę kupić i wypróbować. A powiedz jeszcze, bardzo się różni w smaku od białego ryżu?

[upl]

uwielbiam
ale nie jako dodatek do dania ale na przykład jako składnik dania - tak jak tu - z wietanmskim sosem, na ostro i z awokado albo krewetkami - rewelacja

[lashqueen]

> A powiedz jeszcze, bardzo się różni w smaku od białego ryżu?

Oj, zdecydowanie tak!

[upl]

ma lekko orzechowy posmak

[cafem]

Pyszny - cudowny w połączeniu z rukolą, orzeszkami piniowymi i kozim serem.

[rozyczko]

czesto mieszam go z bialym - fajnie wyglada na talerzu :)

[kaskahh]

czarne venere do risotto,
mam
ale jeszcze nie gotowalam....

[linn_linn]

Faktycznie moze byc: tyle, ze 40-45 minut to dla mnie zdecydowanie za dlugo.
Ciekawostka: woda, w ktorej gotowal sie ryz venere, moze byc uzyta do zrobienia ciasta na pizze.

[83kimi]

kaskahh napisała:

> czarne venere do risotto,
> mam
> ale jeszcze nie gotowalam....

Do risotto? To jakaś jeszcze inna odmiana tego ryżu?

[kaskahh]

venere czarne z Piemontu.
Z tegoz ryzu bedzie kiedys tam risotto.

[83kimi]

kaskahh napisała:

> venere czarne z Piemontu.
> Z tegoz ryzu bedzie kiedys tam risotto.

Hmm, to ten ryż jest w końcu kleisty czy zawsze sypki? Bo z tego, co zrozumiałam raczej sypki, a ten do risotto jest kleisty...

[lashqueen]

Nie jest to ryż nadający się na risotto. Czarne risotto uzyskuje się poprzez dodatek atramentu sepii.

[linn_linn]

Tez tak myslalam i specjalnie sprawdzilam:
www.risovenere.it/ricette.php?l=it
Moim zdaniem na pewno dyskwalifikuje go dlugi czas.

[lashqueen]

Producentowi na pewno na rękę, by klienci kupowali ten ryż także na risotto, zamiast innego ryżu ;). Tylko po kiego Czarka głosi się, że na risotto to tylko odpowiedni ryż musi być, o określonych cechach. Venere oddaje malutko skrobi do wody. Nie wspominając już o karkołomnym czasie gotowania się tego ryżu.
Ja tam wolę pozostać przy tradycyjnym risotto z carnaroli. Z tego też powodu inne ziarna (kasza, farro, pszenica) wolę sobie ugotować na sypko, doprawić oliwą i innymi składnikami.

[linn_linn]

Ja tez odkad sprobowalam carnaroli, kupuje tylko ten. Dla mnie mn. wiecej 18-20 minut to i tak duzo, wiec 45 minut na risotto jest nie do przyjecia.

[zewszad_i_znikad]

Ależ da się zrobić risotto z czarnego ryżu. Atrament nie wchodzi u mnie w grę - naprawdę nie wszyscy są mięsożerni. Ale robiłam z czarnego ryżu np. risotto z bakłażanem i pomidorami i wyszło bardzo dobre.

fajny pomysl!!

[znana.jako.ggigus]