Ajvar-do czego uzywac?

[Gość: Arek]

Mam sloik ajvaru i nie mam pojecia do czego mozna go uzyc.Dotychczas uzywalem
go tylko do kanapek.Moze znacie jakies przepisy z wykorzystaniem ajvaru?Z
gory dziekuje za odpowiedzi i pozdrawiam.Arek

[tessa13]

Hi Arek,

ajvar świetnie pasuje do mięsa z grilla. Nadaje się także do doprawiania sosów
i dań mięsnych; jako dip; na zimno - z chlebem pita - jako Apetizer; możesz też
zrobić ryż bałkański doprawiony ajwarem. Jeśli chcesz mój wielokrotnie i
osobiście sprawdzony przepis na ten ryż, to daj głos.

Pozdrawiam

Tessa


-

Daję głos

[Gość: Maja]

Nie wiem jak tam Arek, ale ja poproszę o ryż bałkański :)

Ryż bałkański (Djuvec)

[tessa13]

Hi Maja,

proszę bardzo:

W odpowiednio dużej patelni (koniecznie z pokrywką) albo w dużym płaskim garnku
(dito) rozgrzewasz trochę oliwy i podsmażasz na złoto surowy ryż (najlepiej
długoziarnisty). Musisz koniecznie uważać i pilnie mieszać, bo te małe bestie
cholernie szybko spalają się na czarno.

Dolewasz wywaru z warzyw (ja liczę na pół kilo surowego ryżu mniej więcej litr
wywaru, ale nie wlewam wszystkiego na raz), przykrywasz i gotujesz na małym
ogniu przez około 10 minut.

W międzyczasie kroisz w małe kostki paprykę dowolnego koloru i cebulę - inna
możliwość (chętnie podawana w restauracjach): mrożony groszek i pokrojona w
kosteczki, lekko na maśle podduszona marchewka - i dodajesz do ryżu. Kto chce,
może cebulę też najpierw zeszklić na odrobinie oliwy. Doprawiasz solą,
pieprzem, papryką (czy słodka, czy ostra zależy od gustu), ajvarem albo
przecierem pomidorowym i dusisz na małym ogniu pod przykryciem przez dalsze 10-
15 minut, w razie potrzeby dolewasz jeszcze trochę wywaru i doprawiasz. Voila!

Smakuje najlepiej do cevapcici, wieprzowiny (z grilla albo smażonej), kurczaka
z grilla, kotletów mielonych, itd. Ja ten ryż lubię nawet tak bez niczego -
tzn. bez mięsa i surówki. A jeśli coś zostanie, możesz resztę na drugi dzień
podgrzać z odrobiną oliwy na patelni.

Aha! Nie dziw się, że nie napisałam ile czego: ja gotuję od 25 lat 'na oko' i
ile czego dodam po prostu zależy od pogody i od humoru. Ja ten Djuvec robiłam
już kilkaset razy i ZAWSZE wyszedł; do tej pory nikogo nie otrułam... ;-)))

Miłego weekendu życzy

Tessa

[Gość: Maja]

Och, och! Brzmi pysznie :) Bardzo dziękuję i nie ma to znaczenia ile czego, bo
przeważnie też robię na oko. Ryż jadam często-gęsto, więc
zupełnym "lajkonikiem" nie jestem :)
Dzięki!

Maja