Musztarda.. ech.

[marghe_72]

Kocham. Mam w domu chyba z 7 róznych.
Pomalutku pomysły sie koncza.
Jakieś sugestie?
M.

nie w kwestii sugestii, ale

[lunatica]

wczoraj biegałam po centrum Krakowa i nie mogłam znaleźć musztardy dijon!
rozbój w biały dzień!

[Gość: kluba1]

Kocham musztarde. Nie moge znalezc takiej francuskiej, z ziolami :-((
Smarowalam ja na kanapki, dodawalam do marynaty miesa przed pieczeniem, do
sosow miesnych, do dressings do salat ... a teraz nie ma :-(

[Gość: Marghe_72]

Błagam o przepisy a nie o lament:))
Jedliscie francuska z białym winem i bazylią?
M.

[Gość: kluba1]

przepis na to jak posmarowc kanapke musztarda lub dodac do marynaty ? No wiec:
zaczynamy od odkrecenia sloika o ile musztarda jest w sloiku . Nad reszta
musze pomyslec :-(

[Gość: Marghe_72]

hehehe..
ja mam kurczaka w sosie musztardowym, zupę musztardową, brokuły z musztardą.. i
rózne inne z dodatkiem tejże
NIe dam jak ktoś nie da czegoś w zamian:)))
M.

[jottka]

klasyczne francuskie danie to jest królik w musztardzie, nie widze na twej
liście

Ryba na sposób niemiecki

[lunatica]

kiedyś znalezione, ale nie próbowane... liczy się??
--
Efektowne i aromatyczne danie. Całą ozdobą jest barwny musztardowy sos.
Niestety, nie jest to potrawa dla osób mających problemy z utrzymaniem
właściwego poziomu cholesterolu.

s k ł a d n i k i :

• 850 g filetów z dorsza
(albo innej chudej ryby)
• 1 mała cebulka posiekana w piórka
• 1 cytryna
• kilka łodyżek świeżej natki pietruszki
• 6 ziaren ziela angielskiego
• 6 ziaren czarnego pieprzu
• 1 goździk
• 1 liść laurowy
• 2 łyżki musztardy pełnoziarnistej (musztarda francuska)
• 6 łyżek masła
• sól i świeżo zmielony pieprz

Cytrynę dobrze sparzyć i zetrzeć skórkę z jednej trzeciej części. Na dużą
patelnię włożyć cebulę, łodygi natki pietruszki, ziele angielskie, ziarna
pieprzu, goździk, liść laurowy i skórkę z cytryny. Zalać wszystko wodą i
zagotować. Przykryć i dusić 20 minut.


W tym czasie przygotować rybę. Ułożyć filety na talerzu i skropić sokiem z
cytryny. Odstawić na czas duszenia wywaru. Gdy minie 20 minut włożyć filety na
patelnię, przykryć i dusić wszystko razem na małym ogniu jeszcze 10 minut.


Ok. 250 ml wywaru przelać z patelni do rondelka i gotować aż połowa wyparuje.
Następnie dodać musztardę, wymieszać i stopniowo dodawać masło (po 1 łyżce),
cały mieszając trzepaczką. Doprawić solą i pieprzem.

Uduszoną rybę położyć na talerzu i polać każdą porcję sosem. Resztę sosu podać
w osobnym naczyniu. Do tak przyrządzonej ryby pasują ziemniaki i gotowane
warzywa.
za: www.restaurants.pl/przepisy/ryby/ryba_poniemiecku.htm

Polędwiczki wieprzowe w sosie miodowo-musztardowym

[lunatica]

Składniki:
a to klasik taki..
--
polędwiczki wieprzowe - 750g, miód - 100g, śmietana 30% - 100ml, musztarda -
80g, zielony pieprz, oliwa z oliwek.

Marynata:
wino białe - 200ml, musztarda - 50g, miód - 50g, sól, pieprz, tymianek, oliwa z
oliwek.
Polędwiczki marynujemy około 12 godzin. Następnie smażymy je na patelni,
dodajemy musztardę i miód, chwilę dusimy i dodajemy śmietanę, doprawiamy do
smaku. Gotujemy do momentu, aż sos będzie miał odpowiednią konsystencję. Tak
przygotowane polędwiczki układamy na talerzu i dekorujemy.
(www.lodz.tvp.com.pl/Conieco/menu1202.htm)

[marghe_72]

Jotko, bo ja sie na francuskiej kuchni ani ani nie znam. Za królikiem nie
przepadam, moze da se zastoąpić innym mięsiwem?

Lunatica, sie liczy. Jak wypróbuję zdam relacjhę, dzięki.
M.

[jottka]

mówiłam, żeby czytać lewina :(

no to ci nie przepisze, bo to długie

Pasta śledziowa

[lunatica]

2 średiej wielkości marynowane filety śledziowe
2 jajka na twardo
śmietana
musztarda
mielona papryka, sól, kminek

Filety śledziowe obrać ze skóry i wraz z jajkami ugotowanymi na twardo zmielić
w maszynce. Wymieszać z małą ilością śmietany, a następnie doprawić musztardą,
solą, kminkiem i mieloną papryką. Można stosować z masłem i zamiast masła, a
smak pasty wydatnie podnosi dodanie niewielkiej ilości kaparów.
(www.budapeszt.infinity.waw.pl/qchnia/pasty.html)

przepisu nie dam

[sabba]

bo musztarde uzywam okazyjnie, ale np musowo do prawie kazdego sosu do salatki i
do wiekszosci sosow pomidorowych do makaronu. Ale lubie musztarde! Kiedys pyszna
byla muztarda sarepska czy sarebska, nie pamietam piswoni i szczerze mowiac nie
wiem od czego pochodzi. Mam ulubiona musztarde a wlasciwie krem, dijon sie
nazywa i jest to jakby miszanka musztardy z gorczyca z majonezem, pycha do
wedlin! I pyszne sa rozne musztardy ziolowe, z estragonem, miodowa, z oregano
albo majerankiem!

musztarda sarepska - etymologia

[lunatica]

sarepska musztarda - wyrabiana z gorczycy sarepskiej, uprawianej gł. w Rosji.
Etym. - od nazwy miejscowości Sarepta (dziś Krasnoarmiejsk) pod Carycynem (dziś
Wołgograd).
www.slownik-online.pl/kopalinski/042DFE44C5B31B7DC125658900163779.php

ano prosze:)

[sabba]

dzieki za wyjasnienie:)

kurczak w sosie majonezowo-musztardowyn

[lunatica]

Piersi kurczaka w sosie majonezowo-musztardowym
Autor: medith Data: 2004-02-26 00:08:25

Porcje: 2 Koszt: 10-15 zł Trudność: prosty Czas: 15 min. Kalorie: ?

Składniki:
- 2 piersi kurczaka,
- majonez 3-4 lyzki,
- musztarda sarepska 1-2 lyzki,
- musztarda francuska z gorczyca 2 lyzeczki,
- ser zolty,
- sol,
- przyprawa grillowa pikantna kamis.

Jak przyrządzić?
Piersi kurczaka posolic, rozciac i nadziac serem zoltym, zamknac wykalaczkami.
Przygotowac sos z majonezu musztardy i przyprawy grillowej polaczyc z lyzka
oleju, wylac i obtoczyc w nim piersi z kurczaka. Wstawic do lodowki na ok. 30-
45 minut. Smazyc na oleju w sosie. Podawac z tym samym sosem.

Jak podawać?
Podawac mozna z ryzem lub ziemniakami. Mi najbardziej smakuje z pieczonymi
ziemniakami.


Uwagi:
Sos mozna doprawic do smaku, podane proporcje sa orientacyjne, osobiscie wole
gdy jest dosyc pikantny.
Czas przygotowania:
Przy smazeniu uwazac aby sos nie przypalil sie.

za: kuchnia.o2.pl/drukuj.php?id_o=2509&typ=4

[giezik]

no to ja taka szybka 15 minutowke.
Poledwice wieprzowa obsypujemy obficie pieprzem i wkladamy do piekarnika (w folii aluminiowej, może być z niewielką iloscią masła).
W miedzyczasie - w rondelku rozgrzewamy masło, przysmażamy ząbek czosnku i małą cebulkę. Wlewamy białe wino i na ostrym ogniu wygotowujemy sos do połowy. Dodajemy znaczną ilość śmietany i 1-2 łyżki ostrej musztardy. Sos powinien zgęstnieć w czasie pieczenia polędwiczki.
Polędwice kroimy w plastry, polewamy sosem.

To jest takie awaryjne danie, jak nie mam pomysłu na nic nowego, a ktos ma szybko przyjsc. Zwykle do tego risotto (staram sie nie powtarzac dla tych samych osób)

[Gość: Marghe_72]

Giezik, jaka temperatura piekarnika?
M.

[giezik]

180-200 - 15 min poledwicy zwykle wystarcza, (zwlaszcza ze ja wole troszke krwista)

[Gość: Marghe_72]

W podobny sposób robie potrawke z kurczaka:)
Kurczak w kostkę, obsmazyć na oliwie (mięso nie powinno zbrązowieć). Mozna
dodac bieła cebulę, bedzie aromatyczniejsze. POdlac białym winem. Wlać śmietanę
(gęstą) i dodać pare łyzek gruboziarnistej musztardy. Skropić sosem worchester
i popieprzyc.Sól nie jest niezbędna. Podduśic. Jesli sos robi sie zbyt gęsty
podlac winem lub bulionem
Smaczengo.

Musztarda - rys historyczny

[lunatica]

Musztarda
Musztarda znana była już w I wieku n.e. Uważano, że wraz z chrzanem jest
niezbędna w leczeniu udarów, wrzodów, czyraków i bólu reumatycznego. Pliniusz
Starszy twierdził, że: "Kobietę zimną i leniwą kilka łyżeczek musztardy zmienić
może w idealną małżonkę". Później produkcję tego sosu rozpoczęli we Francji
musztardnicy z miasta nad kanałem Burgundzkim, ochraniając ścisłą tajemnicą
recepturę - i tak oto powstała bodaj najsłynniejsza musztarda francuska z
Dijon.
(www.kamis.pl/x.pro/ModShortInfos/Show/8/)