szczupak

[ireczka1]

hej,
dzisiaj zobaczylam na targu w Holandii szczupaka - kraj polowu: Polska.
Postanowilam, ze w przyszla sobote zakupie to cudo, tylko nie wiem jak go
przygotowac.....czy mozecie podzielic sie jakimis wyprobowanymi przepisami?
pozdrawiam

[linn_linn]

Szczupak po polsku to danie znane w wielu krajach:
www.cucinainternazionale.com/pesci25.htm
/ we Wloszech "luccio alla polacca" /.
Chetne przeczytam posty z przepisami.

[ireczka1]

moze ktos jeszcze moglby podzielic sie przepisami ze szczupakiem w roli
glownej:-)???

Kopiuję, bo widę, że nic nie widać

[baky]

Najpierw przepis, który już podawałem, kopiuję:
Cza zrobić tak:
Cza usmażyć boczek (wędzony, surowy), takoż cebulę (zeszklić). Teraz
pomidorki... sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w ćwiarteczki... Bułeczkę cza
namoczyć w wodzie i odcisnąć.
Zieleninka: koperek, pietruszka, szczypiorek - posiekać drobno cza, a jakże!
Wszycho połączyć razem i wyrobić farsz. Doprowadzić do smakowitości solą i
pieprzem.
Acha, wcześniej rybeńka skropiona sokiem z cytryny i osolona oraz posypana
ździebełko przyprawą do ryb (Kamis) powinna czekać już 3 godzinki w lodówce.
Nie dajemy jej się nudzić i nadziewamy ją farszem (do farszu można, ale nie
cza, dodać jaiko lub dwa - surowe oczywista). Brzegi rybki złączyć drewnianymi
wykałaczkami i ułożyć na folii aluminiowej, której brzegi podwinięte, jak
czeba. Folia wysmarowana masłem. Teraz jazda!!! Do piekarnika z nią!!! Na 30-40
min. - nagrzanego do 200 s.C. Na koniec (po wyłożeniu naszej rybeńki) gorącym
masłem polać.

I jeszcze na szybko szczupaczyna faszerowana (klasyka):
Oskrob i umyj szczupaka, oddziel mięso od ości i skóry. Cebulę drobno pokrój,
usmaż nie rumieniąc, zmiel razem z częścią mięsa z ryby oraz namoczoną w mleku
i odciśniętą bułką. Następnie wymieszaj z pozostałym pokrojonym w paseczki
mięsem z ryby, opłukanymi rodzynkami, chrzanem i żółtkami, dopraw do smaku,
zawiń w skórę ryby, potem w natłuszczoną płócienną serwetkę tak, aby utworzył
się wałek, obwiąż nitką, włóż do wywaru z warzyw, dodaj przyprawy i gotuj około
50 min. na małym ogniu. Po ugotowaniu wyjmij, położ na czymś płaskim, hi...,
przyciśnij deseczką, niech ostygnie. Wywar przecedź, połącz z ketchupem,
namoczoną i rozpuszczoną żelatyną oraz białkami, zakwaś toto octem, roztrzep
trzepaczką, zagotuj, dopraw do smaku, przecedź. Wystudzoną rybę pokroić misisz
ukośnie w plastry, na półmisek, udekorować, i zalać tężejącą galaretą.
Wszycho, smacznego.

[baky]

Pszepraszaszaszam, że wkleiłłłem i nie bezpośrenio do Ciebie, bo już dzisiaj
mje się nie chssse. Jestem po pyyyyfffku, pszeprassszam. Jutro. Może?
Na razie - dobranoc.

Aaaaa, o so choci?