Andrzejki - obiad, pomocy. :)

[zia86]

Tak fajnie mi doradziliście przy Halloween, że proszę Was jeszcze raz o pomoc. Odkryłam, że w kuchni nic nie wybuchnęło jak się do niej zbliżyłam, więc zachęcona tym odkryciem, zdecydowałam się na wydanie obiadu andrzejkowego. Będziemy my oraz dwie pary, czyli w sumie 6 osób. Chciałabym zrobić jakiś obiad(przystawka, danie główne, deser), no i coś małego do pochrupania na potem. Niestety nie mam pojęcia co powinnam podać. Czy coś typowo jesiennego? Zrobić faworki, ciasteczka z wróżbą? Wszelkie pomysły, wskazanie kierunku mile widziane. :)

[83kimi]

Może napisz, jakie potrawy lubicie, będzie łatwiej doradzić.
Jeśli coś jesiennego, to można pójść w kierunku grzybów (np. zupa grzybowa albo sos grzybowy), dyni (zupa krem), kasztanów (to do pochrupania raczej)...
Ja bym pewnie na pierwsze podała jakąś zupę (np. polecam ziemniaczano-porową z łososiem albo soczewicowo-marchewową). A na drugie np. kacza w sosie gruszowym. Albo też można zrezygnować z zupy i podać tylko jedno danie np. gulasz węgierski, do tego dobre pieczywo, wino. A na przystawkę jakieś sery...
Ale jak napiszesz, co lubicie, będzie łatwiej doradzić.

[83kimi]

*kaczka

[shachar]

kacza w gruszowym uroczo brzmi:-)

[houhou]

Dzień literówek:) Kacza w gruszowym, chrypiące jarzyny i gotowanie 20 minut od zawszenia...
---------------
"Bo Czesio śpiewa sobie w środku. W Czesiu."

[zia86]

Lubimy tak naprawdę dużo rzeczy, jesteśmy dość mocno mięsożerni ale lubimy też ryby. Lubimy kuchnie tradycyjną ale z nowoczesnym twistem. Kuchnie meksykańską, japońską, tajską i amerykańską. ;) Ale chciałabym podać coś fajnego, coś bliżej polskiej tradycji ale nieoklepanego. I chciałabym też żeby było to coś klimatycznego, podkreślającego akurat tą konkretną okazje. Zupy super! :) Na pewno nie chcemy podać tylko jednego dania, raczej przystawkę bądź zupę, główne danie i deser.
Dzięki za podpowiedzi. :)

[zia86]

Myślałam o torcie kasztanowym ale nie wiem skąd wziąć składniki. Znacie jakieś miejsce w Warszawie skąd można wziąć kasztany i mąkę kasztanową?

[shachar]

Z lasku Błażoli :-)

[ciastko_z_kota]

maka kasztanowa jest w sklepach Organic, być moze też w Kuchniach Świata.
Kasztany widziałam w Simply, więc pewnie będą w wielu supermarketach.

[zia86]

No właśnie myślałam o Kuchniach świata, ale Organic też jest w Tarasach więc gdzieś znajdę, dzięki. :)

[ciastko_z_kota]

Dokładnie w Tarasach ją widziałam. Leży posród mąk, chyba na najniższej półce.

Menu wstępne

[zia86]

Wybraliśmy mniej więcej dania, pomogła nam kolażanka prowadząca bloga Cucinissima. :)
Chcielibyśmy żeby menu miało motyw przewodni "dary jesieni".
Na pierwsze danie będzie zupa krem grzybowa.
Danie główne to perliczka z pomarańczami i gruszkami.
A na deser tort kasztanowy.
Jeszcze zastanawiam się co na przekąski zrobię.
Co myślicie?

[kk345]

A próbowałaś kiedyś tortu kasztanowego? Bo jest ryzyko, ze gości nie zachwyci, kasztany nie mają jakiegoś wyraźnego smaku, takie słodkie ziemniaki trochę...więc tort może wydawać się mdły. Może miej w zanadrzu awaryjne ciasto o mocniejszym smaku?

Dla wegetarianki podaj może pieczone w piekarniku warzywa (cukinia, ziemniaki, papryka, cebula , czosnek i co tylko Ci w ręce wpadnie), skropione oliwą i przyprawione tymiankiem, rozmarynem, solą- można posypać serem pleśniowym na koniec i sałatą masz pełne danie bezmięsne.

[zia86]

Nie, pierwszy raz będziemy robić. :) Podobno jest dość słodki, więc myślę, że będzie ok. Na wszelki wypadek jak zdążę mogę zrobić szarlotkę.

Te warzywa po prostu wstawić do naczynia żaroodpornego i upiec, a one mają być surowe,tak? I ile je piec?

[kk345]

Do naczynia, albo pieczesz na tej blaszce plaskiej w piekarniku, ładnie sie zbrązowią i łatwiej będzie je mieszać, Surowe, pokrojone w cząstki/ćwiartki/plastry, polane oliwą i przyprawione- pyszne sa i bardzo proste do zrobienia. Pieczesz jakieś 20-40 minut, 160 stopni, kłuj widelcem każdy rodzaj warzyw, by sprawdzić, czzy już sa miekkie. Możesz do nich podać sos czosnkowy na zimno.

[83kimi]

Też robię takie warzywa, tu możesz zobaczyć. Polecam warzywa w różnych kolorach, ładnie to będzie wyglądało.

[cucinissima]

kk345 ja uprzedzalam Zia jak bardzo slodki jest ten tort. Niemniej u mnie w pracy zrobil furore (10 osob probowalo, zostal zjedzony do ostatniej kruszynki, a foremka zostala mi zwrocona z bilecikiem, ze bylo pyszne,pierwszy taz dostalam w pracy pisemne podziekowanie za deser :D:D ). Jasne, nie mozna zjesc wielkiego kawalka naraz.

[kk345]

Co kto lubi, dla mnie jest słodki i mdły:)

Vege

[zia86]

Czy moglibyście mi podpowiedzieć też jedno danie vege, bo zaprosiliśmy jeszcze jedna koleżankę, która jest wegetarianką?

[roseanne]

jesli dary jesieni i vege to az sie prosi o dynie
najprosciej pokroic w czastki, obsypac albo na slono sola, pieprzem
albo na slodko brazowym cukrem i cynamonem

jesli masz dostep do dyni makaronowej - upiecz, wydlug miazsz widelcem, dodaj posiekane orzechy, natke pietruszki, ewentualnie podsmazona cebule , przypraw sola i zapiecz ponownie

acorn suash mozna napielnic dzemem z zurawin i zapiec - bardzo apetyczne i smaczne

[zia86]

No właśnie dynie nie bardzo, próbowaliśmy na Halloween zrobić pod różnymi postaciami ale nie wyszło. Poza tym chodzi o danie główne vege. :)

[83kimi]

Może jakiś gulasz z soczewicą. Możesz też zrobić jakieś kotlety wegetariańskie.
A przekąski wg mnie niepotrzebne, już jest dużo jedzenia.

Po obiedzie

[zia86]

Obiad już co prawda odbył się dawno ale nie miałam czasu napisać. ;)
Wszystko udało się bardzo fajnie, pośmialiśmy się, powróżyliśmy i zjedliśmy dobre jedzonko. Trochę się przeliczyłam z ilością, bo goście się lekko spóźnili i musieliśmy się wyrobić przed ostatnim metrem(uroki przyjęć w dzień powszedni).

Na początku podaliśmy zupę grzybową z tego przepisu - Klik
Smak bardzo dobry, delikatny, grzybowy. Bulion zrobiłam normalnie z kostki, ale uważam, że w przepisie jest go za dużo, można dodać mniej wtedy zupa będzie jeszcze mocniej grzybowa. Nie należy wylewać wody w punkcie pierwszym z suszonych grzybów, mój mąż niestety wylał i musieliśmy moczyć drugą partię jeszcze raz. ;) Dodałam też trochę więcej wina niż jest tam powiedziane.
Jajka z koszulkach super proste do zrobienia a wzbogacają smak, można też nie żałować estragonu(przyprawę udało mi się dostać ale już do dekorowania użyłam świeżego lubczyku) i parmezanu. Zupę gotowaliśmy w woku. ;)

Danie główne, perliczka w gruszkach i pomarańczach - przepis
Perliczkę dostałam w befsztyku. Niestety jest tylko cała, więc mieliśmy problem z obraniem, przez co nie udało nam się wyciągnąć takich ładnych dużych kawałków. Była pokrojona na mniejsze ale nie ujęło to potrawie smaku. Mięsko bardzo dobre, dość proste do upieczenia(pewnie to też zasługa dobrego przepisu :)). Całość słodka(ale nie za bardzo), dość sycąca. Do tego dodaliśmy ziemniaki pieczone z masłem czosnkowym(uwaga, ziemniaki należy wstawić dużo wcześniej niż mięso, my wstawiliśmy prawie równocześnie i potem dość długo czekaliśmy na ziemniaczki).

Na deser, tort kasztanowy. przepis
Nie jest to deser prosty i szybki ale warto go zrobić. Wszyscy byli ciekawi smaku takiego tortu.
Mąkę kasztanową dostałam w Kuchniach Świata w Złotych Tarasach a kasztany w Almie w Promenadzie. Kasztany były już obrane i ugotowane, więc zaoszczędziliśmy sporo czasu. Jeśli ktoś ma dostęp do nieobranych kasztanów należy wziąć się za ten deser rano albo wyłuskać kasztany dzień wcześniej.
Co do smaku, to krążki smakują trochę orzechowo, natomiast masa kasztanowa jest pyszna i słodka, nie umiem porównać tego smaku do niczego innego. Tort nie jest mdły, dla nas był odrobinę za mało słodki(ale my mamy absolutnie zawyżony poziom słodkości), dla naszych przyjaciół był w sam raz. Niestety nie wyszedł mi taki ładny, bo kupiłam za dużą tortownicę i musiałam krążki wycinać ręcznie, warto zwrócić uwagę, czy ma się tortownicę o odpowiedniej wielkości zanim zabierze się do przepisu. ;) Ja przekładałam na przemian tort masą kasztanową i marmoladą(jagodową).
Do deseru podałam czekoladę na łyżeczkach rozpuszczaną w gorącym mleku. :)

[Gość: miki202]

Przystawka - duża grzanka lekko czosnkowa, na niej trochę sałaty, na jednej połowie cienko pokrojone chorizo z poszetowanym jajkiem przepiórczym, na drugiej podsmażony boczek ze smażonym jajkiem przepiórczym. Wege może zjeść grzanke zsałatą jeśli jajek też nie jada.

[zia86]

Już co prawda po obiedzie ale dziękuje za fajny pomysł przystawki. :)

[inaa1]

,,przyprawę udało mi się dostać"

tja, jakby estragon był jakąś egzotyczną, rzadką, trudno dostępną przyprawą...

[zia86]

Na całej półce w Almie był jeden(!) estragon(w sensie z jednej firmy). I to jeszcze dobrze schowany na samym dole, było wszystko łącznie z szafranem a tego estragonu jak na złość nie mogłam dostrzec.

[inaa1]

poza Almą też istnieją inne sklepy. nawet lepsze.

[zia86]

Jeszcze nie ogranęłam na tyle Warszawy żeby wiedzieć, gdzie są ukryte jakieś małe sklepiki z super żywnością, na razie tylko targ fajny znalazłam ale on weekendowy jest więc nie zawsze dostępny. A do Almy pojechałam po kasztany, więc przy okazji zrobiłam resztę zakupów. ;)

[inaa1]

tu nie chodzi tylko o małe sklepiki. inne sieci handlowe są równie dobrze zaopatrzone.
nierzadko lepiej.

[zia86]

Niedaleko mamy Tesco, jest zaopatrzony średnio. Na Piotrze i Pawle się strasznie zawiodłam, przez zakupy internetowe(do dzisiaj nikt mi nie odpowiedział na maila, którego wysłałam z reklamacją). W Carrefour przeważnie nie ma tych rzeczy, które akurat potrzebuje, plus obsługa też bardzo średnia jak się o coś pytam. W Kuchniach Świata wiele rzeczy jest i bardzo miłe panie, ale czasem czegoś nie dostanę. Ostatnio zamawiam w Foodini i jak na razie wszystko jest ok. :) Do reszty sieci stacjonarnych sklepów mam dość daleko.

[novinka1]

No sorry, ale masz pod nosem Leclerca na Ciszewskiego. Jest super zaopatrzony. Również w różne "zagramaniczne" frykasy.

[zia86]

Nie wiedziałam, dzięki. :)