pstrąg z bekonem

[giezik]

Cały miesiąc czekał. Dziś inauguracja

Pstrąg w bekonie z szałwią
Składniki:
boczek wędzony 6 plastrów

No, no, fju, fju...

[baky]

Mgmmm... przełknąłem... Śliczne zestawienie, choć szałwia mnie troszkę
odstrasza (mdła). Ale w takim towarzystwie (bekon)... No, no...
Powtórzę tylko za Brunoschem: "2 pstrągi? Mało!!!".

[giezik]

beda 3, bo nas trójka

No! Już lepiej!!!_n/t

[baky]

giezik napisał:

> beda 3, bo nas trójka
>

baky - pytanie

[Gość: giezik]

w oryginalnym przepisie jest zeby pozbyc sie osci PRZED pieczeniem. Przy filetowaniu sprawa prosta, ale zeby ta ryba zostala w calosci z lbem i ogonem, to juz sztuka jest co najmniej wyzsza

[baky]

Gość portalu: giezik napisał(a):

> w oryginalnym przepisie jest zeby pozbyc sie osci PRZED pieczeniem. Przy
fileto waniu sprawa prosta, ale zeby ta ryba zostala w calosci z lbem i ogonem,
to juz sztuka jest co najmniej wyzsza

To trudne bez przecinania go - filetowania. Może możliwe, ale... Pomiń tę
drobnostkę. Pstrąg i tak nie ma "upirdliwych" ości, a będzie łatwiej
nafaszerować. Zostaw je. Zrezygnował bym też z głów. Po co? Zepniesz
wykałaczkami i siup. Jeżeli jednak, to nie zapomnij o oczach i - co oczywiste -
o skrzelach!
Chyba, że zrobisz filety ułożysz jeden na drugim (w środku farsz)i wtedy
dopiero je zepniesz.

Zazwyczaj ości usuwa się po lekkim podsmażeniu lub podgotowaniu. Tak, jak
niektórzy robią przy np. karpiu w galarecie. Innego sposobu nie znam.

[Gość: giezik]

dzieki, o to chodzilo. Ja tak obejrzalem od srodka i uznalem, ze zbyt duzo dobra strace, jak zaczne go filetowac

[Gość: giezik]

bo doszedlem do wniosku, ze to faszerowanie boczkiem, przy osciach bedzie bez sensu - gtrzeba bedzie boczek wygrzebac na talerzu.
nawet zgrabnie wyszlo (zwlaszcza trzeci udal sie cacy)

[Gość: baky]

Na "żywca" Ci sie udało??? Jak to zrobiłeś?
Teoretycznie jakimiś cążkami jest to możliwe... Hmmm... Cóż to była za technika?

[Gość: giezik]

nożem, jedyn z ostatnich moich nabytków - ostrym jak sambal oryginalny.
Mialem w glowie jakis obrazek, z filetowania, gdzie zostaje głowa i ogon. Wkraja sie nóż, za skrzelami i pozniej tnie po kregosłupie.

[Gość: baky]

Jestem pod wrażeniem twojego wyczynu!

No i jak sobie poradziłeś z ogonkiem?

[baky]

Czy źle zrozumiałem i zostawiłeś kregosłup, a odościłeć boki tylko?
Ja bym - w takim wypadku - podgotował lekuśko i cążkami ości boczne wyjmował...

[Gość: giezik]

wyciągnąlem kegosłup. Został tylko ogon (w oryginale powinien i łeb)
Wyszedł taki, ze Mmmmmmmmmmmmmm

z 10 a naaawet 11