impreza, która okazała się problematyczna...

[selica]

Poszukuję odrobiny inspiracji i pomocy. Przejrzałam kilka stron wątków wstecz, ale nie znalazłam niczego, co by mi troche rozjaśniło w głowie. Później przewertuję jeszcze książki z przepisami, ale póki co ciemność widzę...
Za tydzień będzie u mnie mała impreza, cztery dziewczyny i parę butelek wina, najpewniej białego, na pewno wytrawnego, no i potrzebne jest coś do jedzenia, tylko tak - jedna nie je sera, ani ogólnie pojętego nabiału (jogurty, mleko, śmietana), druga z mięsa je tylko ryby, trzecia nie je żadnego mięsa, a czwarta jest na ostrej diecie.
Co może zadowolić wszystkie cztery osoby, bez potrzeby przygotowywania czterech różnych menu? Ja jestem tą niejedzącą mięsa i nie umiem go przygotowywać. Ogólnie to umiem gotować i bardzo to lubię, w większości przepisów mam jednk jakiś ser, jogurt lub śmietanę.
Zabrakło mi już pomysłów, wiec bardzo proszę o pomoc i jakąś inspirację, bo inaczej skończy się na grissini i marchewkach ;)

[squirk]

Abstrahując od wina, bo nie wiem, czy pasuje, mnie pasuje - talerz świeżych (albo podgotowanych lekko) warzyw pokrojonych w słupki i podanych z wyborem dipów, ruloniki z cukinii czy bakłażana, przegryzki z ciasta francuskiego.

[selica]

A jaki dip proponujesz bez jogurtu, śmietany, mleka, majonezu i sera?

[squirk]

Fasolowy, paprykowy, pomidorowy, poza tym możesz pokombinować z soją - jest chyba śmietana sojowa (?), tapenade, baba ghanoush, hummus (albo tylko tahini), różne chutneye.

[selica]

Brzmi dobrze, bardzo dziękuję.

weganskie dipy

[Gość: znana.jako.ggigus]

nie wiem, gdzie mieszkasz, ale w Niemczech/Wlk. Brytanii/Holandii/Belenluksie ogolnie mozna bez problemu dostac smietane sojowa i majonez bezjajeczny (ten ostatni mozna latwo zrobic). Smakuja tak samo, oczywiscie wszyscy od razu powiedza - prawie tak samo, mniejsza. Smakuja zrobione z nimi sosy, smeitane sojowa warto tez lekko podprawic olejem i octem, nabierze kwasnego lekko smaku.
No i jestes b. dobra gospodynia, gratulacje - mam na mysli Twoja troske o gosci (gosciowy raczej)
:))
pozdro

[roseanne]

brakuje mi informacj o tej szczegolnej diecie 4 osoby

w miare bezpieczna wydaje mi soe jakas pieczona ryba i talerz antipasti
wiem ,ze antipasti bardziej pod czerwone, ale w sumie czemu nie - troche oliwek, wedzonych wedlin, sery, pieczona konserwowa papryka, karczochy, winogrona - wtedy kazda skubnie sobie to co chce i moze
grissini tak, marchewka nie bardzo

[selica]

Też nie wiem co je, ma zdiagnozowaną przez psychologa bulimię, na której niemożebnie przytyła, więc teraz uczy się normalnego, rozsądnego stosunku do jedzenia, a przy okazji chce schudnąć.
Twój pomysł na antipasti bardzo mi się podoba, ale ryby się nie podejmę :) chciałabym jeszcze podać jakąś tartę, tylko nie wiem, czy się da bez nabiału. U koleżanki nienabiałowej nie wynika, to z żadnej alergii, czy nietolerancji, tylko po prostu ona tego nie jada, bo nie lubi, tak że jak się przemyci jakiś kawałek, to - pod warunkiem, że nie wyczuje - żadna krzywda się jej nie stanie. Chętnie zrobiłabym jakąś sałatkę, no i deser mimo wszystko.
Btw, czemu marchewka nie? :)

[hester83]

może tarta ze szpinakiem i tofu ?

[roseanne]

marchewka mi nie smakuje do bialego wina, no chyba ze pieczona, w postaci slupkow

tarte mozesz zrobic np z karmelizowana cebula albo ze szparagami - swietne sa

do dipu zamiast jogurtu mozesz uzyc tofu, w najbardziej miekkiej wersji (silken tofu)

[horpyna4]

Dla nienabiałowych jakimś rozwiązaniem mogą być naleśniki ryżowe (papier ryżowy jest chyba tylko z mąki ryżowej i wody) z rozmaitymi warzywnymi farszami. Jeżeli ma to być bardziej sycące, to farsz może być z soczewicy lub ciecierzycy. A w ogóle może być ze wszystkiego, co przyjdzie do głowy.

[Gość: miu]

O super pomysl!

Czasem robie takie roladki z papieru ryzowego, z salata lodowa i kawaleczkiem "czegos" (losos gotowany, kurczak, paluszki rybne). Do tego dipy do wyboru: albo typowo azjatyckie, wiec bez nabialu albo jogurtowe. Latwe do zrobienia, fajnie sie je i ladnie wygladaja. W dodatku sa mega dietetyczne.

[corrina_f1]

Ta co jest na ostrej diecie to chyba wodę będzie piła ?

[selica]

Mam nadzieję, że zje co będzie, tylko mniej :)

[Gość: jackk3]

Podaj wino biale i czerwone. Dzieki temu mozesz podac wiecej roznego jedzenia.

[selica]

Tu nie chodzi o dobór jedzenia do wina, żadna z nas nie jest koneserką wina. Pewnie, że będę mieć czerwone w zapasie, jakby która chciała, ale głównie chodzi o to, jak skompilować menu, żeby ująć wszystkie opcje dietetyczne.

[yuka66]

Szukaj czegoś weganskiego, wtedy wszystkie będziecie mogły jeść to samo. Nabiał łatwo zastąpić. Napisz co byś chciała zrobić i może uda się to zweganizować.

[selica]

To jest bardzo dobry pomysł z tą kuchną wegańską :) sama jeszcze nie mam w głowie żadnego konkretnego menu, myślałam o jakiejś tarcie, albo małych tartaletkach, ciasteczkach z ciasta francuskiego, sałatkach, może jakichś roladkach warzywnych, może jakiejś zupie krem, no i o deserze, deser jednak musi być, tylko nie sernik :)

[yuka66]

Więc może rollatini ze smażonego bakłażana - do środka szpinak i ricotta zrobiona z tofu, wszystko oczywiście w sosie marinara. Danie pyszne i sycące wiec może już tylko sałata do tego - może z dressingiem z vinegar malinowego i syropu klonowego - do środka idzie sałata, czerwona fasola, kukurydza, pomidor, czerwona cebula, utarta marchewka i trochę poszatkowanej czerwonej kapusty.
Ciasto może być czekoladowe wegańskie - w sieci jest mnóstwo przepisów na wegańskie ciasta. Albo zaszalej i zrób sernik właśnie ale RAW z orzechów nerkowców, albo tartę czekoladową też RAW.

[hynde]

yuka66 napisała:

>Albo zaszalej i zrób sernik właśnie ale RAW z orzechów nerkowców,
> albo tartę czekoladową też RAW.

A nie można napisać "SUROWY"? To "RAW" wydaje się bardzo pretensjonalne...

[yuka66]

Zgadzam się, ale nie byłam pewna czy surowy sernik zostanie dobrze odczytany, to już chyba bardziej witariański sernik. Napisałam RAW, bo jeśli będzie szukać przepisów w sieci, to szybciej znajdzie pisząc RAW.

[hynde]

Ech... i jeszcze nazywać "sernikiem" coś, co nie jest zrobione z sera...
Chyba właściwiej byłoby napisać "deser z orzechów nerkowca"...

[yuka66]

Ależ to ciasto jest zrobione z sera - sera z nerkowców :)

[Gość: miu]

-orzechy slone lub bez soli (rozne, ale dobrej jakosci, rodzynki np. z mieszanki studenckiej tez mozecie pogryzac do bialego wina, beda pasowaly)
-ciasto francuskie z jakims nadzieniem, np. pieczarkowym, pomidorowym, drobiowym, salami, serowym - male 'bawimordki' bym z niego powycinala, do piekarnika wstawiasz je partiami jak juz dziewczyny beda na miejscu i co jaks czas przynosisz swieza partie goracych "finger food" czyli bawimordek. Mozesz je wymieszac, wiec niejedzaca miesa zje pieczarkowe, a ta ktora nie je sera wezmie drobiowa
Tak wygladaja KLIK
-lodeczki z cykorii z salatami (na raz do ust), znowu mieszane np. 1. ser zloty i orzechy wloskie 2. tunczyk z ryzem i majonezem, 3. inna salatka ktora lubisz
-surowe warzywa do pogryzania dla odchudzajacej sie (i calej reszty): kalafior, marchewka, kalarepa, ogorek, papryka. Bez dipow. Obok z wykalaczkami: feta w kostke , dobre oliwki najlepiej faszerowane, grilowany kurczak pokrojony w kostke

[selica]

A może Cię zaproszę i pomozesz mi to zrobić :D a potem razem się upijemy :D

[Gość: dorotkah]

Od lat robie danie a la marokanskie:duszone slodkie ziemniaki,papryki,cukinie,ciecierzyca i przyprawy.Podaje z kuskusem z rodzynkami.Miesozercy i podejrzliwi obwachiwacze jedza i prosza o dokladki.

[mitta]

Ja bym zrobiła pissaladiere kotlet.tv/pissaladiere
ewentualnie focaccię.

[Gość: geez]

może leczo? w wersji bez kiełbasy oczywiście, za to na pewno z cukinią :)

[kicita]

Na deser może crumble? Kruszonka w wersji 1/2 szklanki mąki, 1/2 szklanki płatków owsianych, 1/3 kostki masła, 1/2 szklanki cukru jest świetna - przepis znalazłam na forum. Ja najbardziej lubię z bananami i jabłkami plus trochę suszonej żurawiny.
A na wytrawnie może: pasztet z czerwonej soczewicy, sałatka młody szpinak+suszone pomidory (a olej z nich do polania)+ pestki dyni+ wióry parmezanu (niejedząca sera weźmie sobie porcję bez parmezanu), tartaletki z ciasta francuskiego z grillowanym bakłażanem (i ew. mozzarellą). Krewetki odpadają? Jeżeli nie - to do białego wina patelnia krewetek będzie super.

[anel_ma]

zajrzyj na jakies strony wegańskie, powinno się cos znaleźć

[Gość: MaggiMożna]

Dla mnie do tego zestawu gości pasują krewetki, mogą być gillowane albo duszoną z białym winem i pietruszką .... no i masłem dla nie wegetarian, nie na diecie, itp.

[gladys_g]

Pieczone warzywa - blacha utaplanych w niewielkiej ilości oliwy z ziołami, pokrojonych w podobnej wielkości: selera, ziemniaka, pietruszki korzennej, marchewki, dyni, cukinii, kolorowe papryki. Możesz wszystko wymieszać, a możesz piec w osobnych kupkach i podawać na osobnych talerzach, do nakładania sobie wg upodobań. Możesz też podpiec przed imprezą, a dokończyć, jak już się wszyscy zejdą.

Do tego pesto różne - np oliwa, orzechy włoskie, natka pietruszki, czosnek, albo oliwa, bazylia, orzeszki piniowe albo jakieś inne wariacje z suszonymi pomidorami albo bobem np.

[lonely.stoner]

pomysly ludzie daja fajne :) a jesli planujesz jakis cieply posilek zaserwowac to moze jakies tajskie curry z tofu?? musisz tylko kupic takie twarde tofu - zeby sie nie rozpadlo w trakcie przygotowania. Ja lubie takie tofu po prostu podsmazyc (pokrojone w kostke) i dodac na koniec do potrawy. Tu z jakiegos bloga weganskiego znalazlam przepis: teatimeandwhiterabbits.blogspot.com/2010/05/weganskie-tajskie-curry-z-tofu.html

skromny troche, ja bym jeszcze wrzucila pak choi liscie albo cos takiego zielonego.

[simon_r]

Szparagi zielone duszone z pomidorkami koktailowymi.... genialne i proste jedzenie nawet dla tych co jedza mięso.
Bierzesz 3 zabki czosnku w łupinkach, ze 2 gałązki rozmarynu.. wlewasz oliwę na patelnię i wrzucasz czosnek a potem rozmaryn. Jak puszczą aromat to wrzucasz pomidorki (tak po garsci na głowę)... pomidorki popekają i puszczą sok a wtedy zalewasz wszystko szklanką białego półsłodkiego wina (bardzo dobrze tu pasuje Tokaj Furmint) i na wierzch układasz szparagi... Jak wino się zredukuje to wszystko jest gotowe bo w tym samym czasie szparagi też dojdą.
Dla mięsożernych - warto do tego dorzucić trochę boczku pokrojonego w kostkę.. dodaje aromatu.
Dla serożernych - można pod koniec rozkruszyć fetę... dodatkowo zagęści sos i nada mu naprawdę niesamowity smak

[yuka66]

Właśnie - zaczął się sezon na szparagi. Można też zrobić po indyjsku - na rozgrzany olej wrzucić całe ziarna kuminu i poczekać aż zaczną pękać. Potem dorzucić pokrojone na trzy części szparagi, imbir, sól, pieprz i na koniec sok z cytryny. Smażyć mieszając przez około 4-5 minut. Szparagi powinny być miękkie, ale nadal chrupiące. Tak przyrządzone szparagi są naprawdę pyszne.

[selica]

Super jesteście, bardzo Wam dziękuję :)

[qubraq]

W takiej sytuacji ja bym podsmażył cebule na masle i na nią wrzucił dość drobno skrojone pieczarki, podsmażal troche aż same zgloszą że są już gotowe, doprawil sola pieprzem tymiankiem bazylią kminkiem tartym rozmarynem - no wszystko jedno czym byle do smaku i już - podawalbym w miseczkach; gdyby Ci sie jeszcze chcialo mogłabys sprobowac obok ugotowac ryż w torebce - 22 minuty - odcedzić i wysypac na te pieczarki i jeszcze chwile podduszać - bedzie takie risotto bez sera tartego; ale mogłabys tez utrzec na tarce trochę żółtego sera i posypac to wszsytko na patelni i od razu podawac gorące na talerzyki... do tego mi bardzo pasuje Badacsonyi Riesling albo gruzińskie czerwone półwytrawne Pirosmani... powodzenia :-)

[feniks_z_popiolu]

Słone paluszki, krakersy z awokado? A najlepiej niech każda przyjdzie z własnym prowiantem :)

[83kimi]

Może makaron sojowy z warzywami, przyprawiony sosem sojowym?
Tortille kukurydziane i do tego podsmażone warzywa i dipy typu guacamole?

pyszne,ciepłe ,łatwe ,dla każdego

[pietnacha40]

i pasuje do białego :D www.palcelizac.pl/przepis/16/ratatouille/

[klara551]

A może coś w rodzaju fondue z bulionem warzywnym i pokrojonym tofu,warzywami,krewetkami? Sajgonki ,zupa tajska z mlekiem kokosowym i tofu. A choćby i barszczyk czerwony z krokietami z kapusty i grzybów w plackach do sajgonek. W sklepach możesz kupić sorbety i zrobić do nich sałatkę z owoców tropikalnych podlanych rumem.

[fettinia]

kuchnia weganska lub makrobiotyczna:)
tu weganska-jedynie nie wiem co tam robi ciasto francuskie:D
wegan.wordpress.com/category/weganska-kuchnia-i-gotowanie/
tu inna strona
loto2.republika.pl/
a moze jakas tarte z warzywami?zamiast masla do ciasta mozesz uzyc margaryny i ser tez nie bedzie konieczny
no i wszelkie risotta lub kaszotta-kuskus badz bulgur z warzywami,kotlety z soczewicy z jakimis dipami
a tu caly watek o kuchni weganskiej z GP
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,107245232,107245232.html

[selica]

Naprawdę jeszcze raz dziękuję za wszystkie propozycje, myślałam, że zostanę zrugana, że google, że szukaj, a tu proszę :) teraz mam w drugą stronę - tyle pomysłów, że nie wiem, co wybrać :)
Z tym nabiałem to jest tak, że moja przyjaciółka cierpi na fobię nabiałową :) nie je sera w żadnej postaci, jogurtu, śmietany, surowego mleka, nie lubi tego od dzieciństwa i nie może się przemóc. Je jajka, masło, zje budyń, zje nawet ser zapieczony na pizzy, jak go za bardzo nie widzi, ale najczęsciej prosi o pizzę bez sera. Dlatego naleśniki np. można zrobić normalne - na jajkach i mleku, ale dipu jogurtowego nie ruszy. Jak jesteśmy razem w gościach, to jest lipa - ona nie je sera, a ja mięsa.

Risotto to jest fantastyczny pomysł, zwłaszcza, że wychodzi mi całkiem nieźle. Co prawda dla mnie risotto bez parmezanu to nie risotto (nie jestem ortodoksyjną wegetarianką, wiem że podpuszczka etc), ale na szczęscie na talerzu każda może posypać sobie sama lub nie.