Focaccia

[Gość: Sofi]

Czy ktoś zna przepis na takie focaccia jak daja w Vera Italia w W-wie ?

Dla ulatwienia dodam, ze ja na domowe potrzeby robilam focaccia z resztek
ciasta do pozzi, gdy mi zostawalo, ale to ciasto ktore podaja w tej kanjpie
(a chyba wiedza co robia, bo w pitakowy wieczor przesiaduja tam prawie sami
Wlosi) jest lekko kruche, zoltawe i pachnie swieżym maslem. W dodatku na
pewno nie jest drożdzowe.

Pytam, bo mam w domu swieży rozmaryn na parapecie i chetnie bym powtórzyla te
uczte.

[ampolion]

Może to któraś z tych?...

www.google.com/search?hl=en&ie=ISO-8859-2&q=focaccia+recipe&btnG=Google+Search

[ampolion]

I wizualnie:

images.google.com/images?hl=en&ie=UTF-8&inlang=pl&q=focaccia&spell=1

[linn_linn]

Nie wiem, jaka podaja w Vera Italia. W Polsce szukam innych smakow niz wloskie.
Ja robie tak:
Focaccia - wyrabiana w maszynie do chleba
280 g semoliny
200 g maki pszennej
310 ml wody / 28° /
1 lyzka oliwy extravergine
4 lyzeczki cukru
2 lyzeczki soli
1 torebka drozdzy instant / 7 g /
oliwa + woda + sol morska gruba / oregano lub rozmaryn /
Program: Dough / bez pieczenia /
Pieczenie: 20 minut w temp. 220°
- natluscic forme prostokatna / nie uzywac papieru do pieczenia /
- wyrosniete ciasto zostawic w maszynie jeszcze przez 15-20 minut,
nastepnie przelozyc do formy / rozciagnac dokladnie /
- zostawic jeszcze na 15-20 minut w cieplym piekarniku
- posmarowac wierzch oliwa wymieszana z woda / focaccia nie wyschnie w
czasie pieczenia /, palacami porobic dolki w ciescie
- posypac powierzchnie gruba sola / oregano /
- piec w temperaturze 220° przez 20 minut
- po upieczeniu wyjac focaccie z formy, posmarowac znowu oliwa z woda /
wsiaknie po 2 minutach /
Wersje:
- focaccia z dodatkiem oliwek
- focaccia z cebula podduszona na patelni
- focaccia z szynka parmenska, szynka wedzona, z serem
- ciasto przed upieczeniem mozna podzielic na 2 czesci, faszerujac w
srodku szynka, serem, mozzarella, tunczykiem, cebula itp. i pokrywajac
pozostala czescia ciasta / upiec dopasowujac ewentualnie czas pieczenia

Mozna ja zrobic recznie, ale maszyna jest wygodniejsza: wyrabia ciasto,
zatrzymuje sie, potem znowu wyrabia itd. Kontroluje caly proces.

Linn_linn!

[Gość: Hela]

Czy semolina w Twoim przepisie to grysik czy durum wheat?

[linn_linn]

Durum wheat.