Temperatura pieczenie chleba?

[amused.to.death]

w warunkach domowych oczywiście;)

Zaczęłam się zastanawiać dwa dni temu przy robieniu pizzy. W przepisach na pizzę podawana temperatura pieczenia to ok. 200C. Mój piekarnik ma funkcję pizza gdzie jest temperatura 300C - a upieczenie pizzy na cienkim spodzie to jakieś 7 minut.
Czy miałoby sens pieczenie chleba w wyższej temperaturze?

[kosmopolitesiorbut]

amused.to.death napisała:

> Czy miałoby sens pieczenie chleba w wyższej temperaturze?
Tiaaa... Po to żeby wierzch spalić a w środku mieć surowiznę... Piknie.
dancia.bloog.pl/id,4388658,title,Porady-pieczenie-chleba,index.html?ticaid=6f24f

[amused.to.death]

tak się tylko pytam;)
Bo zaczęłam się zastanawiać (w ciągu tych 7 minut pieczenia pizzy) nad temperaturami jakie pewnie mają w pizzerii i piekarni.
Tzn. wiem, że warunki pewnie inne, ale...
Swoją drogą musze chyba odszukać instrukcję obsługi;)

[sfornarina]

Ja mam przepis na pieczenie pizzy w 250 stopniach. Ponoć im lepiej rozgrzany piekarnik, tym lepiej, bo wtedy spód wychodzi idealnie chrupiący.
Ważne też, by świeżą pizzę kłaść na rozgrzaną wcześniej blachę.

Chleb natomiast siedzi dwie godziny w piekarniku w temperaturze 175 stopni, i jest idealny:)

[linn_linn]

Piecyk do pieczenia pizzy Ferrari osiaga temperature do 450°C w ciagu 10 minut, a pieczenie trwa 4-5 minut.

[jagoda85]

Chleb piekę na kamieniu do pizzy. Piekę przez 10 minut w temperaturze 250, po czy zmniejszam do 200 stopni i piekę prze 50 minut w tej temperaturze. Chleb wychodzi dobrze dopieczony.

[Gość: GMK]

Piec do cienkiej pizzy powinien pozwalać na osiąganie bardzo wysokich temperatur i pieczenie w bardzo krótkim czasie. Natomiast chleb musi być upieczony w środku, a zatem w wysokiej temeperaturze spalisz skórkę a miękisz pozostanie niedopieczony. Idealna temperatura dla chleba to 230C na wejściu i potem obniżenie temperatury. Dobrze gdyby można było w piecu wytworzyć jeszcze parę wodną na początku pieczenia.I dlatego chleb z domowego pieca nigdy nie będzie taki jak od dobrego piekarza.

[krzywy102]

Witam
Mój szwagier piecz chleb w temperaturze 220 st. I chyba przez 45 minut... przyznam że wychodzi całkiem całkiem - szczególnie jak jest świeży:)

[daxter]

Ja pieke przez pierwsze 15 min w temp ok 250 st nastepnie w zaleznosci od wielkosci bochenka dopiekam 15 min w 220 i 30 min w 200 st .

[Gość: lolak]

też chciałbym nabyć piekarnik z 300; jaki to model?
pozdr

[mel.la]

roblinek napisał(a):

> Hm - coś jest nie tak - zależy chyba jaki chleb pieczecie jeżeli na drożdżach t
> o może rzeczywiście być temp. pow 200 ale nie uda sie to na chlebie na zakwasie

Ja pieke na zakwasie w temperaturze 200 stopni a potem nawet lekko ja obnizam i zawsze sie udaje. Acha, ale nie pieke z maki zytniej razowej tylko z zytniej chlebowej, pszennej i pszennej razowej, czesto je mieszam i daje rozne dodatki.

[squirk]

roblinek napisał(a):

> Hm - coś jest nie tak - zależy chyba jaki chleb pieczecie jeżeli na drożdżach t
> o może rzeczywiście być temp. pow 200 ale nie uda sie to na chlebie na zakwasie

Piekę chleby na zakwasie, zaczynam od 230, potem trochę obniżam. Dopiero od 5 lat wprawdzie, ale zawsze mi się, odpukać, chleb udaje.
Nie wahaj się podzielić się z forum innymi rewelacjami.
:-)

[Gość: roblinek]

marsjański się chyba nazywa albo chlebowy na koks :):):) to jest dopiero rewelacja

[hester83]

Ja piekę w 220 stopniach przez godzinę, znajomy od którego dostałam zakwas na chleb piecze w 230 przez godzinę i 15 minut. Stopień wypieczenia mamy podobny więc wszystko zależy od piekarnika. Pizzę natomiast piekę w 250 stopniach 7 minut.

[Gość: Kata]

Przecież roblinek wyraźnie napisał że piecze w piekarniku gazowym i to bez czujnika a w takim temp utrzymać jest trudno (czytajcie dokładnie kto co napisał) i to jeszcze taką by była powyżej 200 C Piekarnik tylko gazowy ma to do siebie że temperatury nie możesz monitorować a pieczenie tylko od dołu wiec jezeli przesadzisz to spalisz i to od dołu - a na wierzchu skórka będzie niezrumieniona. W gazowym dlatego temp trzeba dać niższą - szczególnie drożdżowego ciasta i to tak cienkiego jak na Pizze

[squirk]

Pisanie w obronie samego siebie spod tego samego IP i nie zmieniwszy stylu wypowiedzi sporo zyskało w moich oczach, idę po popcorn, mam przeczucie, że się sytuacja rozwinie.
:-)

[Gość: marto]

o faktycznie, tez bardzo ciekaw jestem jakie piekarnikow maja ustawienia 300 stopni z programami pizza?
pozdrawiam,
marto

[Gość: rychg]

Np. Siemens, lub Samsung

[amused.to.death]

mój to akurat whirpool.

[anna451]

a to chodzi o chleb czy pizze?