Pieczony indyk do kanapek

[Gość: ecco_mi]

Witam,

szukam ciekawego przepisu na pieczonego indyka do kanapek, z jakimiś ciekawymi przyprawami, dodatkami.
Z góry dziękuję

[roseanne]

do kanapek najlepiej sie nadaje piers, duza
po pierwsze mieso sie kurczy w czasie pieczenia
po drugie w malej po usunieciu kosci pozostaja malytki kawalek, ktory ciezko kroic

z praktyki, najlepiej smakuje mieso peklowane w solance przez jakies 48godzin, odrobina curku nie zaszkodzi, podobnie galazki tymianku lub rozmaryny lub szalwi, mozna dorzucic kilka ziaren ziela ang, lisc laurowy, pol cytryny
najlepiej zagotowac skladniki marynaty, ostudzic i wlozyc mieso, calkowicie musi byc przykryte

po moczeniu mozna mieso obsypac papryka lub curry, posmarowac maslem, lub wsunac odrobine masla pod skore - topiac sie bedzie nawilzac mieso
piec dosc dlugo i w temp nie wyzszej niz 160C,

[squirk]

Polecam upieczenie "pałki" pozbawionej kości, natartej przyprawami i obsmażonej na oliwie, przyprawy w sumie dowolne, ostatnio robiłam z rozmarynem. Po wyluzowaniu mięso sznuruję i po upieczeniu zostawiam tak do wystudzenia żeby zachowało kształt.
:-)

[afork]

ok. 1200 g piersi z indyka
skórka z jednej cytryny
sok z połowy cytryny
garść liści szałwii
2 ząbki czosnku
1 łyżka oliwy
sól i pieprz

Przygotować marynatę. Wycisnąć sok z cytryny zetrzeć skórkę posiekać szałwię i czosnek dodać oliwę, sól i pieprz. Mięso natrzeć marynatą i związać sznurkiem. Odstawić do marynowania na 12 godzin. Zamarynowaną pierś włożyć do rękawa do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok. 40 minut.

[bene_gesserit]

Pierś indyka zrób wg przepisu klakiera z GP.

[mhr2]

robie Confit z roznych mies ona tez sie na to nadaje,

[Gość: Endy]

piers indyka nadziewana zurawina i serem plesniowym (w formie rolady), na zimno i ciepło, pycha!

[roseanne]

to sie trzyma w calosci przy krojeniu?
rozumiem, ze do pieczenia obwiazane, ale potem po ochlodzeniu, by polozyc na kanapke

pomysl ciekawy

zurawina surowa, suszona czy przygotowana jeszcze inaczej?

[Gość: baba]

Pierś indyczą można rozciąć tak żeby powstał tzw motyl czyli wzdłuż włókien i po przyprawieniu lub ułożeniu nadzienia /może być mielone jak na kotlety może być masa pasztetowa,mogą być włożone gotowane obrane jajka . Można włożyć boczek pokrojony w długie słupki. Całość się roluje ciasno i można włożyć albo w siatkę wędliniarską albo zawinąć w folię aluminiową i upiec. Po zawinięciu w folię spożywczą można ugotować na parze ale to dłużej trwa. Po upieczeniu kładę deskę na pieczeni i stawiam na niej jakąś ciężką konserwę. Jak mięso ostygnie to jest zwarte i dobrze się kroi.

[roseanne]

dobra wskazowka, z tym obciazeniem

dziekuje

[Gość: endy]

piers rozcinam i troche ubijam zeby splaszczyc, zurawina cala suszona, ser moze byc nawet zwykly camembert, moze byc tez jakis bardziej wyrazisty.kiedys uzylam zurawiny takiej konfiturowej ze sloika i tez bylo ok.piers wylozyc zurawina i serem i zwinac, ciasno obwiazac tak zeby nic nie "wylatywalo", zapiec (mozna w woreczku do pieczenia, mozna bez, ale trzeba uwazac zeby nie wyschła), nie rozlatuje sie, jak dobrze zwiazesz, mozna tez zrobic kieszen i nadziac:) naprawde bardzo dobre!

[Gość: endy]

i oczywiscie przyprawic wedlug uznania! ja obsmazam jeszcze przed pieczeniem, ale w sumie nie trzeba. obciazenie dobry pomysl, choc i bez tego dobrze sie trzymalo:) w podobny sposob robilam tez z nadzieniem pieczarkowo-szpinakowym, tez dobre:)

[Gość: janamax]

Weś całego indyka i wyluzuj go,nie jest to strasznie trudne zajęcie.Do macerowania użyj: soli ziołowej, pieprzu cytrynowego,chili,dużo curry i jogurtu bałkańskiego.Jeden dzień bez skóry w przyprawach i jogurcie. zmiel mięso na drobnych oczkach ( najlepiej dwa razy),dodaj namoczonej w mleku suchej bułki oraz jaja,dokładnie wyrób masę, formuj w kształt spłaszczonego devolaya. panieruj w tartej skurce pomarańczy wymieszanej z gałką muszkatołową. Rozgrzej patelnie dodaj masła klarowanego. kotlety zawiń w skórę z indyka. smaż po trzy minuty z każdej strony. Na drugiej patelnie obsmaż bakłażana. do formy wlej odrobinę białego wina.ułóż bakłażany na dnie potem mięso i na wierzch znowu bakłażana. piecz na 150 stopniach pod przykryciem przez 30 minut...podawaj z slajsami prażonego boczku

[mhr2]

to jest wspaniala metoda,

[klara551]

Jeżeli już indyka się wyluzowało to po co go mielić? Ja rozcinam wzdłuż grzbietu rozkładam na płasko skrzydło i udko wsuwam do wnętrza żeby nie wystawało .Mięso nacieram przyprawami np zmiksowaną pietruszką z masłem,czosnkiem solą i pieprzem/wnętrze/na to układam plastry wędzonego boczku i cienką warstwę mielonego z namoczoną bułką jajkiem i przyprawami. zZ całości formuję wałek który spinam szpilkami lub obwiązuję. Skórę na wierzchu traktuję kolejną porcją przypraw,może być też jogurt zostawiam na kilka godzin i piekę . Wychodzi fantastyczna rolada z różnymi kolorami mięsa,bo pierś jest biała a uda ciemne.A jednego indora wychodzą dwie potężne rolady. Potrawa którą ty zaproponowałaś jest pewnie fantastyczna ale jako zamiennik wędliny nie bardzo pasuje.A po za tym indyk waży minimum 5 kg więc i ilość wyjdzie raczej na duże przyjęcie .Ja bym tę potrawę zrobiła z udźca indyczego ,no może dwóch. Trzydzieści minut piecze się 5 kg mięsa i to w 150 stopniach? Coś krótko.

[mhr2]

oczywiscie tak tez mozna, inna potrawa