Orientalne przyprawy i inne produkty spozywcze

[Gość: Malgoska]

Kochani: poslalam przyjaciolce przepis na kurczaka curry i okazuje sie ze nie
mozna do tego dostac skladnikow. Ja niestety w Polsce nie mieszkam, to nie
moge jej pomoc poszukac. Moze ktos z was wie czy w Polce nastepujace produkty
sa w ogole dostepne:
mleko kokosowe
pasta curry, najlepiej zolta albo czerwona
sos rybny (fish sauce)
grzyby shiitake (swieze)
Ostatecznie shiitake mozna by zastapic prawdziwkiem, to by byl najmniejszy
problem. Ale pasta curry? I to nieszczesne mleko kokosowe... no i sos.

O ile sklepy takich rzeczy nie maja, czy macie jakis online sklep w ktorym by
takie rzeczy mozna bylo zamowic?

Mam nadzieje ze ktos bedzie w stanie mi pomoc. Z gory dziekuje! - Malgoska.

[lunatica]

Gość portalu: Malgoska napisał(a):
Moze ktos z was wie czy w Polce nastepujace produkty
> sa w ogole dostepne:
> mleko kokosowe
> pasta curry, najlepiej zolta albo czerwona
> sos rybny (fish sauce)
> grzyby shiitake (swieze)
> Ostatecznie shiitake mozna by zastapic prawdziwkiem, to by byl najmniejszy
> problem. Ale pasta curry? I to nieszczesne mleko kokosowe... no i sos.

wszystkiw wymienione produkty, no może poza świeżymi grzybami shiitake, można
kupić bez problemu w każdym większym sklepie / markecie / supermarkecie /
hipermarkecie lub stoisku... nie widzę problemu. przynajmniej ja nigdy nie
miałam kłopotu z zakupem w/w rzeczy.
pzdr,l.

[Gość: Malgoska]

W takim razie bede musiala poslac Ewe do Geanta, prawdopodobnie do Tesco tez.
Jak sie postara, to napewno znajdzie wszystko do tego kurczaka.
Dziekuje! - Malgoska.

[Gość: giezik]

świeże shiitake widzialem ostatnio w Warszaweie - carefour (wilenska)

[Gość: Malgoska]

Niestety, tu chodzi o Gdansk... ale jak w Warszawie sa, to w Gdansku pewnie
tez sie znajda.

shitake +/- boczniaki

[Gość: Pichciarz]

Sądzę, że boczniaki lepiej imitują shitake niż prawdziwki. Dodałbym jednkak
jedenego lub dwa suszone prawdziwki.

[Gość: Krzysztof]

Najprostrzym sposobem pozyskania shiitake jest wychodowanie ich w warunkach
domowych .
Zainteresowanym podaję namiary na producenta podłoża shiitake .
Farma Grzybów " Gałązki Małe " 062 7624194 [e-mail]
Podłoże - zainkubowana kostka o wadze 2,5 kg w cenie 8zł/szt. + opis
prowadzenia uprawy .

[qubraq]

Małgosiu, czy koniecznie Twoja koleżanka musi zajadać się zagranicznym
kurczakiem curry? Moze jeszcze sam kurczak też ma być chiński albo samoański?
Niedawno Makłowicz w jakiejś powtórce swoich wędrówek proponował całkiem
fajnego kurczaka curry z krajowych produktów (no może z wyjątkiem samej
mieszanki curry ale i to można sobie samemu zrobić mając zasobną szafę z
przyprawami - również wschodnimi!). Wystarczy poszukać na stronie:
kuchnia.mckornik.com/.
Smacznego i pozdrawiam
Andrzej

a dlaczego nie?

[emka_1]

to jakiś występek przeciw państwu polskiemu, niepatriotycznie, czy cóś ?

[jottka]

pod maską curry z całą pewnością czai sie mały, żółty, azjatycki szpion


a w krakowskim geancie leżały sobie wczoraj obok siebie tacki shiitaków i
boczniaków

ona

[emka_1]

jest z kury, ta maska - tzw kurza twarz ścierką nakryta

[qubraq]

jottka napisała:

> pod maską curry z całą pewnością czai sie mały, żółty, azjatycki szpion

Co Ty dziecko wiesz o żółtych azjatyckich szpionach? Kiedy Twoi rodzice jeszcze
byli w przedszkolu ja musiałem z nimi współpracować a po 50 prawie latach
okradli moją firmę, twórcę polskiej motoryzacji, pół roku prawie nie płacili
ludziom wynagrodzeń (swoje 8 tys. dolarów dostawali co miesiąc z Korei) aż
wylądowaliśmy z dnia na dzień na bruku bez jednego grosza odszkodowania czy
odprawy. Odzywasz sie tylko po to żeby jątrzyć.
Znajdź sobie inną ofiarę, dobrze?
A

jątrząc

[jottka]

wściekle dalej, chciałam nadmienić, że czytanie tekstu ze zrozumieniem oraz
uwzględnianiem kontekstów szaleńczo się przydaje w życiu codziennym oraz na
forum

[qubraq]

jottka napisała:

> jątrząc wściekle dalej, chciałam nadmienić, że czytanie tekstu ze
> zrozumieniem oraz uwzględnianiem kontekstów szaleńczo się przydaje w życiu
> codziennym oraz na forum

Istotną cząstką pozostałych mi jeszcze resztek mojego życia codziennego jest to
forum a w nim właśnie Ty więc chcę żeby było trochę fajniej, wiesz?
A.

[Gość: Malgoska]

> Małgosiu, czy koniecznie Twoja koleżanka musi zajadać się zagranicznym
> kurczakiem curry?
Ano musi, bo ja do polskich przepisow dostepu nie mam.
Poza tym chodzi o przepis ktorego ona sie nie wystraszy, bo w kuchni niestety
nie czuje sie swobodnie. A to jest najprostszy przepis na naprawde dobrego
kurczaka na ostro.

[ampolion]

www.templeofthai.com/thai_curry/thai_curry.html

[qubraq]

Gość portalu: Malgoska napisała:


> ...Ano musi, bo ja do polskich przepisow dostepu nie mam...

Przepraszam, chyba się myliłem z tym Makłowiczem, przeleciałem całą kuchnię
McKornika i niestety nie znalazłem tego kurczaka w sosie curry. Inna rzecz, że
nie wszystkie jego wędrówki są tam zapisane! Jesli tylko gdzieś go znajdę to Ci
prześlę ale jak Cię znaleźć jeśli się nie logujesz?
Jeszcze raz serdecznie przepraszam!
A.

a ta pasta to tajska czy indyjska?

[Gość: senin]

bo to sa dwa zupelnie inne smaki i skladniki.
Jesli podajesz jako skladnik mleko kokosowe i sos rybny to pewnie raczej tajska.
Ale niekoniecznie. Napisz cos wiecej.

Do tajskiej pewnie blachar (trasi) trudno bedzie zdobyc, i trawe cytrynowa.
Byly bowiem takie narzekania na forum.

[emka_1]

wbrew pozorom łatwiej kupić tajskie niż porządne prawdziwe indyjskie przyprawy:(
kupienie dobrej jakości łagodnego mardraskiego curry graniczy z cudem. same
podróbki przeładowane kurkumą :(((

[Gość: goldi]

Kurcze Senin ty cały cały czas z tym Blachanem! Przecież to kuchnia malajsko-
indonezyjska przyprawy z tych kuchni są mniej osiągalne w Polsce,ale niektóre
są dostepne.Osoba,która założyla ten wątek ma ewidetnie na myśli składniki na
tajskie curry,a w skład tego blachan nie wchodzi!Można dodac tajskiej pasty
chilli z dodatkiem suszonych krewetek.Wszystkie składniki,które są potrzebne do
tajskiego curry dostepne sa w sieci wietnamskich sklepów ASIAN HOUSE w Warszawie
(sklep-hurtownia ul.Okopowa 29B inne sklepy Galeria Mokotow na parterze,Blue
City- poziom -1,Poznanska rog Koszykowej oraz King Cross na Jubilerskiej tam
gdzie Geant).Bardzo wiele składników(moze nawet wszystkie) można rownież
otrzymac w sieci supermarketów-delikatesów BOMI zwłaszcza w tym na Okopowej w
Centrum Handlowym KLIF.Jeszcze raz do SENIN w jakimś starym wątku na temat
kuchni daleko wschodniej w odpowiedzi na mOj wpis odpisałas,że w składzie
sambal trassi nie ma krewetek! Otoż są oto link
www.thecmccompany.com/indo.htm tam trzeba kliknąc na sambal trassi otworzy
się stronka ze szczegółowym opisem i składem.Ja używam najczesciej dostepnego w
Polsce sambal trassi holenderskiej firmy GO-TAN w skladzie,którego ewidetnie
napisane jest suszone krewetki,ale używam rownież wietnamskiego o nazwie SHRIMP
SATAY jest tylko 5 razy ostrzejszy (można go kupic w sektorze wietnamskim obok
dworca Stadion)Pozdrawiam i przepraszam za tak długi wywód.

[Gość: senin]

> Kurcze Senin ty cały cały czas z tym Blachanem!

;)))))

taka juz moja uroda

>Przecież to kuchnia malajsko-
> indonezyjska przyprawy z tych kuchni są mniej osiągalne w Polsce,ale niektóre
> są dostepne.Osoba,która założyla ten wątek ma ewidetnie na myśli składniki na
> tajskie curry,a w skład tego blachan nie wchodzi!

Czyzby?
moze gdzies nie doczytales?
Dried shrimp paste jak najbardziej jest skaldnikiem tajskiej czerwonej past
curry.


Co do dostepnosci - nie wypowiadam sie
Co do skladu - to ty goldi lepiej nie mac ludzim w glowach

Można dodac tajskiej pasty
> chilli z dodatkiem suszonych krewetek.Wszystkie składniki,które są potrzebne
do
>

[Gość: senin]

i jeszcze cos: sambal trassi to nie trassi!
Jak juz chcesz byc specjalista, to sprawdz pare faktow i nie wsciekaj sie bo
wrzody gotowe

[Gość: goldi]

Akurat w watku w ktorym mnie kiedys krytykowalas chodzilo o sambal trassi!!Czy
znasz tajski odpowiednik pasty blachan? Znasz jego nazwe? watpie...Wedlug
Ciebie cala azjatycka kuchnia to singapur-malezja-indonezja,ale tak nie jest i
wcale nie chce być złośliwy bo wiele razy podawałas naprawde fajne przepisy
(kilka nawet wypróbowałem).Podałem Ci link co jest w składzie trassi wtedy
twierdziłas ze w trassi nie ma krewetek sprawdz go ,a potem polemizuj.Nie
pamietam tego watku z przed miesiąca,ale nosił chyba nazwe" orientalne
przyprawy".P.S.nie zamierzam odbierać Ci Twojej eksperckiej roli na tym
forum,ale uważam że masz troche mniejsze pojecie o kuchni tajskiej niechce tu
robic za experta ,ale przez 11 lat latania jako pracownik PLL'"LOT" do BKK
nauczylem sie szanowac tamtejsze obyczaje i kochac tamtejsza kuchnie .Chetnie
po polemizuje z Toba Senin,ale pod warunkiem ,ze nie bedziesz złośliwa bo
takowa polemika mnie nie interesuje.Pozdrawiam i czekam na odpowiedż.

[Gość: senin]

hej, nie ma sprawy... co mi tam ekspertem byc nie musze..
niegdy nie twierdzilam ze sambal trassi nie ma w skaldzie krewetek... no
moze wyjasnie to tak _ nie ma krewetek jako takich, ma paste z krewetek (choc
moze sa inne odmiany z suszonymi krewetkami na przyklad. Nie ma o co kopii
kruszyc

Jest trassi /terassi i jest sambal trassi/terassi
trassi to pasta ze sfermentowanych krewetek - zawsze tak twierdzilam, nie
moglam twierdzic inaczej. To Ty chyba zle mnie odczytales.

sambal to mieszanka tej pasty z chilli - (i moze jeszcze czyms, zalezy)ot i
caly sekret. Zwykle prazy sie trassi na suchej patelni i uciera w mozdziezu z
papryczkami chilli. Sa tez wersje z suszonymi krewetkami itd...
ale chyba zaczynam sie powtarzac.


Przepraszam jesli moje uwagi przyjales jako krytyke. NIe znam sie na kuchni
tajskiej jak ekspert. Powiem tak: w przepisie na "thaj red curry paste" byla i
trawa cytrynowa i kaffir lime i ... (uparta jestem jak osiol) blachan
(dokladnie napisano : Dried shrimp paste)

Naprawde nie pamietam bym byla w stosunku do Ciebie zlosliwa, jesli tak to
niezamierzenie. I chetnie dowiem sie wiecej nt. kuchni tajskiej

[Gość: Malgoska]

Pasta tajska. Robiona w Tajlandii, przez Thai Kitchen, importowana przez
Epicurean International Inc. Przychodzi w malym 112 g. sloiczku, w kolorach:
zoltym (najbardziej apetyczny), czerwonym, i zielonym ktory ma zupelnie dobry
smak, tylko kolor jakos nie pasuje...

A w ogole to ktos wie jak te paste zrobic samemu, jak gotowa nie jest dostepna?

Curry: przykład brytyjskiego kolonializmu

[ampolion]

www.porkpeople.com/shrm_spiceblends.html#C

[ampolion]

I jeszcze:
www.menumagazine.co.uk/book/curryhistory.html-

[ampolion]

www.menumagazine.co.uk/book/curryhistory.html

ale to chyba o tajskie curry chodzi, pichciarzu nt

[Gość: senin]

[Gość: Pichciarz]

Ale przecież wyraźnie powiedziano, że wywodzi się to z Raj India, tej perły
brytyjskiego imperium. Inne źródła też mówią, że curry w proszku lub paście
(ale nie orginalnego curry jako rośliny) jest przyprawą i potrawą bardziej
angielską miż indyjską. Ciekawe, że zachodzi i odwrotny proces indyjskiego
małpowania kuchni cywilizowanej, zachodniej, kuturalnie dominującej Anglii. Mam
hinduską książkę kucharską na codzienne poptrawy w tym właśnie stylu o
tytule "Everyday Cookery for India".

[Gość: senin]

to jeszcze tylko bakne niesmialo, ze tajskie curry skalda sie z innych przypraw
niz indyjskie, no moze poza imbirem...

w sklad jego wchodzi mianowicie :
trawa cytrynowa
lisc z lemonki "kafir"
czerwone chilli
inbir swiezy
caebula
czosnek
swieza kolendra (liscie i korzen)
cukier brazowy
pasta z sfermentowanych krewetek
sos rybny

moglam wlasciwie dac za wygrana, ale cos mi kazalo sie zaprzec kopytami i ani
drgnac ;)

[Gość: Malgoska]

Kochani, strasznie dziekuje za tyle pomocy. Czuje sie zobowiazana, i zamierzam
sie tym przepisem podzielic:
SKLADNIKI:
2 lyzki oleju do smazenia (najlepszy slonecznikowy, moze byc rzepakowy ale ten
ma zapach)
Poltorej lyzki pasty curry w dowolnym kolorze. Jak za ostre, to zredukowac do 1
lyzki, ale to musi miec "kopa".
1 puszka 400 ml mleka kokosowego
750 g kurczaka bez kosci i bez skory (piers, udka tez fajnie)
2 lyzeczki cukru
2 lyzeczki "fish sauce"
2 duze grzyby shiitake, (jak nie moge w sklepie znalezc, to zastepuje
portobello, tez swietnie wychodzi)
duza garsc orzeszkow cashew, moga byc solone

JAK PRZYRZADZIC:
Na b. duzej patelni rozgrzac olej do srednio goracej temperatury.
Dodac curry, dobrze rozmieszac i posmazyc ze 2 do 2 i pol minuty.
W tym czasie wstrzasac puszke z mlekiem kokosowym, jak sie juz dobrze
roztrzepie to wlac cala puszke. Od czasu do czasu mieszajac, pogotowac na malym
ogniu przez 4 do 5 minut.
Dodac kurczaka pokrojonego w paseczki grubosci najwyzej 1,5 cm.
Wymieszac z sosem, przykryc i na malym ogniu pogotowac 5 do 7 minut.
Dodac pokrojone w niewielka kostke lub w paski grzybki, posypac cukrem,
dodac "fish sauce", wszystko wymieszac, przykryc i pogotowac na malym ogniu
przez 3 minuty.
Skosztowac. Jezeli malo slone, dodac "fish sauce". Wymieszac, przykryc i
dogotowac jeszcze przez minutke.
Ugotowana potrawe zdjac z palnika, wsypac orzeszki i wymieszac dokladnie.
Podawac na bialym ryzu na sypko.
Smacznego, i dziekuje za ciekawa dyskusje!

[ampolion]

Pewnie masz rację, ale by wszystkich was pogodzić podaję też "trochę" linków o
przepisach na tajskie curry. Daję też wam szansę na osteczne udowodnienie, że
każdy z was ma rację:

www.google.com/search?hl=en&ie=ISO-8859-1&q=thai+curry+recipe&btnG=Google+Search

Skoro mówimy tyle o kuchni tajskiej...

[Gość: Pichciarz]

...to może coś więcej o niej (Eng.):
fooddownunder.com/cgi-bin/search.cgi?q=thai

FLORIDA CURRY

[ampolion]

www.ijaba.com/Detail.asp?ItemID=032-APRON-CC