Pieczenie chleba,bułek-problem

[Gość: Greglis]

Zawzięłam się, najpierw były bagietki,teraz bułki i zawsze teb sam problem. Choćby nie wiem jak długo miętosiła ciasto zawsze jest w konsystencji błotka, podsypywanie mąką nie pomaga :( oglądałam już filmiki i tam czary mary już jest w miarę zwarte ciasto . Jaki robię błąd ?

[Gość: x]

idz do piekarni po co się męczyć!

[hazo]

Spróbuj wyrabiać ciasto metodą Bartineta:
www.youtube.com/watch?v=PvdtUR-XTG0

[budzik11]

Wyrabiasz ciasto, zostawiasz do wyrośnięcia i po wyrośnięciu ciasto ma już odpowiednią konsystencję, dopiero wtedy formuje się ciasto.

[Gość: jagoda]

jakiś przepis? ciężko doradzić jak nie zna się przepisu, przypuszczam, że problem może tkwić w proporcjach

[yolka]

piekę chleb już od dłuższego czasu I większość z nich ma taka konsystencję o jakiej piszesz, I tych chlebów się nie wyrabia ręcznie podsypując mąką. Luźne ciasto odstawia się do wyrośnięcia, potem miesza, przekłada do foremki, wyrasta jeszcze troche I do piekarnika

[jarek_zielona_pietruszka]

Ważne też jest z jakiej mąki robisz ciasto, a dokładniej z jakiej pszenicy ta mąka powstała.

[mama_wojtka]

Domyslam się, że chodzi Ci o bułki pszenne. Myślę, że mąka użyta do ciasta ma zbyt mało glutenu. Kup taką co ma ok 12 g glutenu (białka) czyli wysokoglutenową (niekiedy nazywaną "mocną").

[Gość: Greglis]

Używałam mąki typ 550, może faktycznie niepotrzebńie się męczę z wyrabianiem " mokrego" ciasta. W sieci jest całe mnóstwo przepisów na pieczywo ale może macie jakieś sprawdzone , dobre przepisy z których zawsze wszystko wychodzi :)

[yolka]

a co chcialabys upiec chleb czy bulki ?