zupa - krem

[Gość: Mycha]

hello
jesli chodzi o zupy jestem noga taka ze az wstyd- robilam raz w zyciu i wcale
dobra nie wyszla...

mam zamrozony rosolek i chcialabym go wykorzystac jako baze do jakiegos
kremu..
nie musi to byc jakis super extra hit, ale cos co wyjdzie na tyle dobre zebym
sie przekonala i polubila zupy i ich robienie...

tylko lopatologicznie prosze co i jak bo z ta noga nie zartuje
;o))

[marghe_72]

ale z jakich warzyw?:)

[Gość: podpowiadająca]

Jak się ma rosołek i blenderek, to można wszystko. W kwestii kremu. Można nawet
osobno poddusić lub podgotować albo kalafiorki albo brokułki albo pieczareczki
albo cokolwiek. Zmiksować, dodać trochę śmietany lub jogurtu lub już nic więcej
tylko przyprawy i gotowe.
Do tego np. groszek ptysiowy.
Tych jarzynek można dodać różnych dużo i będzie jarzynowa-krem:)

[marghe_72]

.. czasami warto dodac substancji zagęszczajacej :)))) w postaci ziemniaka.
m.

[massom]

do zupy kremu (po wystudzeniu jej do jakis 55stopni) dodaje sie zolteczko albo
2.
Ponadto ja polecam krem z pora, ale koniecznie trzeba trochu cytryny
powyciskac, co by mdla nie byla...

A przepraszam, o kartoflu to pierwszy raz slysze... (do wyciagania kwasnego
smaku to tak, ale jako zageszczenie- ale czlowiek sie cale zycie uczy)
PZDR

[marghe_72]

gotowanego ziemniaka.. a raczej całosc gotuje sie razem z ziemniakiem:)
m.

[Gość: Mycha]

ale jak mam rosolek gotowy to jak mam gotowac warzywka? w tym rosolku czy
oddzielnie? ale wtedy powstanie nowy rosolek....

[marghe_72]

mozesz i tak i tak , moim zdaniem:)
A potem zmiksuj:)

[egipcjanka15]

No przeciez krem porowo-ziemniaczany to czysta klasyka (vichyssoise). Ja lubie
przyprawiony swiezym imbirem (przesmaza sie go na poczatku, przed porem) i
bialym pieprzem, zadnej cytryny.

zagęszczam

[Gość: Sqka]

serkiem topionym. W ostatniej fazie, przy miksowaniu. Też działa

[massom]

sorry nie wiedzialem, ale jak mowie czloweik uczy sie cale zycie. (nazwe
kojarzylem ale nie wiedzialem ze to tak sie robi)

[Gość: aga]

mam pytanie - kiedy wyobrażam sobie zupę - krem (bo chyba takiej nie jadłam,
chyba że nie wiem o tym :))) to widzę konsystencję kremową - aksamitną. kiedy
sama robiłam zupę krem z kalafiora i przetarłam tego kalafiora przez sitko
(gęste!) do wywaru, zabieliłam smietaną, to wcale takiej konsystencji nie było.
Były za to w białawym wywarze miniaturowe strzępki kalafiora :((( czy to tak ma
wygladać? czy zamiast blendera może być sitko gęste, albo mikser?

[marghe_72]

ja sie skłaniam ku mikserowi

[egipcjanka15]

Najwyrazniej uzylas sitka o zbyt duzych okach. Przecieranie przez odpowiednio
drobne sitko jest zajeciem wrednym i dlatego najlepiej miec blender, ale w
formie przystawni do miksera na raczce, wtedy mozesz rozdrobnic warzywka
bezposrednio w garnku. Tak, ma byc aksamitne i kremowe, bez wyczuwalnych, a
zwlaszcza widzialnych czastek.

[amused.to.death]

dlatego ja np. dodaję jakieś ziemniaki - wtedy faktycznie jest odpowiednia konsystencja

[marghe_72]

Moja porowa z pewnoscią klasyczna nie jest, bo ronbię ją tak:
Zupa krem porowa

SKŁADNIKI
3 pory
litr - połtora wywaru mięsnego
serek topiony - 100 g (np. Złoty Ementaler)
łyzka czerwonego pieprzu
gałka muszkatołowa
pieprz cayenne
łyzka sosu Worchester
ew. kropelka tabasco
Ugotowac rosół.
Pory oczyscić i pokroić w talarki.
Do gotujacego sie rosołu wrzucic pory. Gotować 10 - 15 minut.
Zmniejszyć gaz, wrzucic ser topiony dokładnie wymieszac.
Doprawic gałką, pieprzem, solą, wlac sos Worchester. Wrzucic czerwony pieprz,
chwileczkę potrzymac na ogniu. (ew, dodac Tabasco). Zupy nie nalezy gotowac,
żeby sie ser nie ściął.

zupa krem z brokułów

[matania]

jeden brokułek umyć i pokroić na różyczki, poddusić na oliwie ze zmiażdżonym
ząbkiem czosnku, wrzucić do bulionu, pogotować na wolnym ogniu ok 15 minut,
zmiksować, doprawić solą, pieprzem, gałką muszkatałową, wlać do talerza,
ciapnąć łyżkę śmietany (najlepiej ubitej),posypać wiórkami migdałowymi i natką
pietruszki,zjeść:)

[Gość: Sqka]

tak w ogóle to one są super, bo mogą być frymuśne albo "coś-z-niczego"
Ja robię z zielonego ogórka, bez skórki. Gotuję, miksuję, podaję z pokrojonym w
kostkę świeżym ogórkiem i skwareczkami (dla zaostrzenia smaku). Polecam.

[Gość: aniel]

Koperkowa:
Ugotować ziemniaczki w rosołku, można jakieś inne warzywka ale nie koniecznie,
zmiksować (jak za gęste to dolać odrobinę wody), dodać pół pęczka pokrojonego
koperku, doprawić solą i pieprzem, zagotować. Zabielić śmietaną.

[Gość: podpowiadajaca]

Ja jeszcze w kwestii gęstości zupki. Osobiście zwykle zmagam się z tym, że jest
za gęsta i nigdy nie odczuwałam potrzeby dodania kartofla. Pewnie daję za
dużo "fusów".