Founde jak to działa

[Gość: Renata]

Cześć, mam pewien problem, otóż dostałam na prezent garnek do founde chyba
teflonowy, albo żeliwny bo taki brązowy, niestety nie ma instrukcji jak się
nim posługiwać, a przyjaciele,którzy mi owy gar z oprzyrządowaniem podarowali
w weekend będą na kolacji. Chciałabym im zrobić niespodziankę i użyć tegoż.
Niestety w ksiązkach kucharskich są tylko przepisy, a mnie interesuje krok po
kroku jak tego gara użyć - tj. co się gdzie wlewa kiedy, no i co z tym
paliwem, acha i czy taki garnek nadaje się do podgrzwania na kuchence
elektrycznej. jeszcze jedno słyszałam, że jak się raz zrobi serowe founde w
garnku to już czekoladowego w tym samym nie zrobisz, bo zostanie posmak sera.
Proszę bardzo, pomóżcie, bo czasu coraz mniej ,a ja nie wiem jak się zabrać
za ten gar...
z góry dzięki :-)

[Gość: giezik]

najprościej - kup gotowy zestaw - są takie w supermarketach. W zależności od wielkosci od 20 zł w górę.
Tradycyjnie - poszperaj w wątkach. Generalnie - smarujesz scianki czosnkiem, wlewasz wino białe i w tym winie (niewielkiej ilosci ) rozpuszczasz sery.
gruyer, ementaler - czyli dość kosztowne.
Mozesz probowac z polskimi zamiennikami - ale chyba przynajmniej raz warto zaszaleć na oryginalne
Do rozpalenia najlepiej spirytus - zwlaszcza ze calos robisz normalnie na kuchnia a dopiero na stole masz plomien do podtrzymania temperatury.

Do tego dobry bylby oryginalny kirsch - do maczania bułeczek (choc np. moja mua zonka akurat za tą wersja nie przepada)

No i uwaga - fondue jest potrawą na zimne dni. W lato faktycznie chyba lepiej z tymi czekoladowymi i owocami.

[Gość: Renata]

Dzięki za rady, garnek już mam, jak pisałam prezent od przyjaciół, ale brak mi
umiejętności. Będę jednak próbować, może dzień przed odwiedzinami gości
wypróbuję to serowe foude- bo z tego co czytam w wątkach to nie jest to aż tak
trudne, ale trzeba mieć wprawę. Jedno co budzi moją wątpliwość to czy ten
garnek do founde można postawić na płycie elektrycznej i w niej to wszystko
ropuszczać i mieszać a potem tylko podstawić te malutkie świeczki- czy utrzyma
to temperatuę, bo ten spirytus....no po prostu boję się by nie wybuchło, a z
resztą to się chyba szybko wypali bo z tego co widziałam to ten pojemniczek pod
garem nie ma żadnej regulacji i jakoś tak dziwnie wygląda - jakaś siatka jest w
śroku..., oj chyba to jednak takie łatwe nie jest.
Wiem, że mój opis wygląda na wypowiedź 5-latka, ale jest to urządzenie z którym
nigdy wcześniej nie miałam styczności.
Z góry dziękuję za cierpliwość i wyrozumiałość + ew. dobre rady.

[Gość: giezik]

spokojnie mozes roztopic ser na kuchence - (mieszajac czesto, zeby sie nie przypalilo - choc temu teoretycznie zapobiega wino)

Co do maszynki - tam powinn a byc taka jakby watka, nasącz ją lekko spirytusem (naprawde niewiele wystarcza).
Wbrew pozorom powinna byc regulacja - taki dekielek w ksztalcie malutenkiej patelni na ten palnik :) - on zakrywa część dziurek palnika.

[Gość: Renta]

acha jest....super dzięki,dzięki,dzięki...no krok po kroczku i już wiem, dobry
nauczyciel to podstawa :-)))

[k3ffy]

> Co do maszynki - tam powinn a byc taka jakby watka, nasącz ją lekko spirytusem
(naprawde niewiele wystarcza).
> Wbrew pozorom powinna byc regulacja - taki dekielek w ksztalcie malutenkiej
patelni na ten palnik :) - on zakrywa część dziurek palnika.

Na początek kupiłam sobie taki najtańszy zestaw z makro. Dopiero po
orzpakowaniu znalazłam info o konieczności stosowania pasty do podgrzewaczy.
Kosztuje to dziadostwo prawie 60 zł... :/ Czy mogę zaryzykować zmiast tego
maleńkie świeczki (podgrzewacza)? Albo paliwo w żelu? Niby błaha rzecz ale dla
mnie to ważne (nie chcę zniszczyć garnką po pierwszym razie... ani podać
zimnego sosu)

strona po niemiecku

[Gość: giezik]

www.fondue.ch

ale tu kilka uwag po ang.
www.fondue.ch/tipsNTricks_eng.asp

i jeszcze

[Gość: giezik]

do wyboru do koloru
www.recipesource.com/side-dishes/cheese/fondue/

a tu troszke historii i tez przepisów
homecooking.about.com/library/weekly/aa041299.htm

[Gość: marinik]

Oprocz serowego i czekoladowego doskonale sie sparwdza na imprezy foundee
miesne.
Do gara wlewasz olej i go mocno podgrzewasz. Smazy sie w nim kawaleczki miesa.
Jako dodatek- rozne rodzaje sosow.
Przepisow na przygotowanie miesek jest takze wiele- mieska powinny byc
wczesniej dlugo macerowane w odpowiednich maceratach, ale wg mnei najlepiej sie
spisuja calkiem niemacerowane piersi z kurczaka - smaze je po prostu w tym
oleju, a smak nabieraja komponujac sie odpowiednio z tymi sosami wlasnie.

to jeszcze raz ja Jarząbek .... :)

[Gość: giezik]

Kuchnia fusion
:)

Kielbasa in Fondue Recipe

Ingredients
1 pound fully cooked kielbasa, cut into 1/2-inch slices
2 cups beer
8 ounces shredded sharp natural Cheddar cheese
2 cups shredded natural Swiss cheese
2 Tbsp all-purpose flour
1/2 tsp dry mustard
1/4 tsp pepper
1 clove garlic, cut in half
1/8 tsp red pepper sauce


Instructions
Heat kielbasa and 1/2 cup beer to boiling; reduce heat. Simmer uncovered 10 minutes; drain.

Toss cheeses, flour, mustard and pepper until cheese is coated. Rub bottom and side of 2-quart heavy saucepan or skillet with cut clove of garlic; add remaining beer. Heat over low heat until bubbles rise to surface. Add cheese mixture, about 1 cup at a time and stirring after each addition, until cheese is melted and mixture is smooth. Stir in pepper sauce.

Remove to ceramic fondue dish; keep warm over low heat. Spear kielbasa with long-handled forks; dip and swirl in fondue with stirring motion. If fondue becomes too thick, stir in additional heated beer.

Yield: 8 servings; 410 calories per serving.

[myshen82]

cos podobnego bylo w filmie "lost in translation" nazywa sie to chyba siapo
siapo (moglam przekrecic;) tylko miesko macza sie w takim bulionku;)

shabu -shabu

[Gość: giezik]

nie do konca w bulionie. To taki wywar z przeróżnymi rzeczami - raczej niesdostepnymi w Polsce

[myshen82]

no ja sie tam nie znam, wygladalo jak bulion;)
ale miesko, czy rybka? (kolezanka mi opowiadala ze to jest pyyszne)

a tak nawiasem piszac, gieziku, swietny refleks:D
(by the way: co koniecznie zjesc w Berlinie? zaraz jade;))

[Gość: giezik]

polędwica wołowa krojona cieniutko jak carpaccio

Ja mialem napisac tu sugestie o tym, ale to bylby raczej substytut. Ten oryginalny bulion składa sie z
shirataki (galaretowate włokna z rosliny - diabli język), wodorostów, tofu

[myshen82]

mniam

a co z tym Berlinem? mozesz cos zasugerowac?;)

[Gość: giezik]

nie znam Berlina ani troche.
ale pewnie latwiej bedzie o shabu-shabu u nich, niz u nas.

:)

moze golonkę :)

[myshen82]

hie hie:)

moze curry wurst? (brzmi interesujaco, tak ..."niemiecko":DDD

[Gość: giezik]

www.japanesegifts.com/shabu_shabu.htm
www.japaneserestaurantinfo.com/page037.html

a jak juz wyczaisz ja dziala...

[Gość: senin]

to sprobuj "chinskiego fondue" ;))) just kidding

sprobuj steamboat...
podaje link do przepisu po angielsku w wersji deluxe - ja kiedys podawalam tu
podobny, ale ten nowo odkryty jest nie do pobicia!

Wazna uwaga - w przepisie sa glownie owoce morza, zapewniam Cie jednak ze
cieniutko poktojona polendwica wolaowa, wieprzowa, piers kurczaka i wszystkie
te warzywka..sa rownie znakomite...

... no i ie zapomnij ze to TYYYYLEEE mniej kalorii , bo tluszczu
w "steamboat"na lekarstwo.
Bardzo lekkie jedzonko, zupka taka

tu watek na ten temat:
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=7608150&a=7608150

[Gość: Lilka]

W Belgii często jadałam. W garnku gorący olej z pestek winogron, obok w
miseczce pokrojone w dość grubą kostkę mięso wołowe ( oni wiedzą, które kawałki
do tego się nadają) , u nas polędwica wołowa, w małych miseczkach sosy na bazie
majonezu- z czosnkiem, tartym jabłkiem, pietruszką, keczupem i whisky, czili.
Do tego bagietka lub frytki i sałata. Pycha.
W Niemczech - podobnie, tyle że intensywny bulion i kostki z piersi indyka.
Plastry mięsa źle się nakłuwa na widelce, kostkę wygodniej.
Jak płyn w garnku wystygnie na tyle, że mięso przestaje się smażyć, należy
postawić ponownie na kuchni i podgrzać.

[mysiulek08]

Nic nie wybuchnie:) Oczywsta w ramach nie marnotrawienia spirytusu spokojnie
mozesz uzyc denaturatu albo innego plynnego paliwa:)
Kilka gatunkow serow, raczej bez plesniowych, rozpusc w rondelku, wlewajac
biale wino i troche np wodki, powinien byc kirsz, ale z bialym alkoholem tez
smakuje. Sypnij bialego pieprzu, troszke papryki i ziol prowansalskich.
Naczynko natrzyj oliwa i czosnkiem, lekko pogrzej na plycie kuchni i przelej
plynny ser. Nawet krajowe sery pieknie sie rozpuszczaja:)

[ampolion]

fantes.com/fondue_instructions.htm