Mąka razowa - jak stosować

[landsbergk]

Czy mąki razowej używa się tak samo jak pszennej? Czy można z niej zrobić
ciasto, naleśniki itd. w tych samych proporcjach, jak z białej mąki? A jeżeli
nie, to czy znacie jakieś przepisy na wypieki z razowej mąki oraz naleśniki
(słyszałam, że pyszne, ale spróbować nie miałam okazji).

[linn_linn]

Tak samo to nie. Najlepiej laczyc ja z biala. Wiekszej praktyki nie mam, gdyz
we Wloszech udaje mi sie kupic najwyzej grahamkowa.

[ziemiomorze]

Kupilam razowa - 'bo taka zdrowa', nawet zmieszana w proporcji 1:1 z biala
skutecznie zepsula mi dwa wypieki (nie wiem, czemu - moze jest 'ciezsza' i stad
te zakalce?).
Teraz dodaje najwyzej w rozcienczeniu 1:4, bo jednak dodaje (bo zdrowa :-) i
uciekawia smak)

z.

[linn_linn]

Nie wiem, czy to byl az zakalec. Chleb razowy ma zupelnie inna konsystencje:
jest czesto wilgotny.

[Gość: ita]

Zakalec, zakalec. Tez mi sie tak zrobilo.

[karmilla]

robiłam z razowej placki sodowe. Jak z normalnej mi nawet ładnie rosną, to z
razowej wyszły bardzo nieciekawe (ale dające się zjeść).
Potem w mące razowej zalęgły się robaki (albo raczej były zalęgnięte od razu,
tylko początkowo ich widać nie byo), więc nic już z niej nie robiłam. I nie
tęsknię - wolę białą mąkę + otręby pszenne + np. słonecznik czy siemię, zeby za
sucho nie było