Sos pomidorowy do pizzy

[landsbergk]

Do specjalistów od pizzy: jaki sos pomidorowy do pizzy polecacie? Taki, żeby
nie przemoczył ciasta, co jest zmorą w większości polskich pizzerii.
Oczywiście nie myślę o gotowym sosie czy innym ketchupie, tylko proszę o
przepis. No i dodatkowe pytanie: upiecze mi się takie ciasto na zwykłej
blasze w piekarniku elektrycznym z termoobiegiem i zjadliwe będzie?

[Gość: madzik]

pewnie ze sie upiecze na zwylej blaszce..ja tak robie.. tylko musisz posmarowac
ja oliwa..a co od sosu ja robie tak: mieszam koncentrat pomidorowy z
keczupem..dodaje wycisniety czosnek i duzo ziol..jak jest za gesty to go
rozcienczam niewielka iloscia wody..sol, pieprz do smaku..i smaruje grubo tym
sosem przede wszystkim ciasto przed nalozeniem farszu:)

[Gość: babeczkaa]

Madzik ja robie dokładnie tak samo, jest bardzo gęsty,pozdrawiam

[linn_linn]

Bez obrazy, ale koncentrat pomidorowy z ketchupem to jeszcze gorzej niz sam
ketchup / no chyba, ze chodzi o przecier /. Pomidory pelati podduszone lub
przecier pomidorowy z butelki lub kartonu. Oczywiscie musza odparowac, aby
pizza nie zostala, jak mowia Wlosi, "zatopiona".

[babeczkaa]

tak lin_lin masz racje chodziło mi o przecier (ja używam z kartonika) :)

[poughkeepsie]

jasne, że Ci się upiecze :) ja już od iluś lat tak piekę :)
przepis na sos:
pomidory-w zalezności od ilości sosu jaką chcesz otrzymać, tak z 4 na pizzę
wystarczy
1 czerwona duża papryka
2 cebule
2 ząbki czosnku
sól, świeżo zmielony pieprz
bazylia, oregano, zioła prowansalskie-wszystkie mogą być suszone

wykonanie:
cebulę drobno posiekać, zeszklić, dodać sparzone, obrane, pokrojone drobno
pomidory i paprykę, przeciśnięty przez praskę czosnek, posolić, popieprzyć,
dusić około 15-20 minut. Jak pomidory puszczą sok dodać zioła. Wszystko
zmiksować w malakserze czy czego tam używasz :)
Ciasta nie należy smarować zbyt grubo, a jeśli dajesz na wierzch surowe
pomidory to też z umiarem i na pewno nic Ci nie przemoknie :)
Jeśli zostanie to można potem polać pizzę przed samym podaniem- zamiast używać
barabarzyńskiego wynalazku pt. keczup :)

[evutek]

To prawda, taki jest najlepszy (pracochlonny niestety). A propos blaszki,
polecam okragle foremki o srednicy standardowej pizzy (32 cm) z IKEA. Tez
pieklam na blasze ale te foremki jakos lepiej przewodza cieplo i ciasto jest
rewelacyjne, przypieka sie szybciej. A o to chodzi zeby upiec pizze szybko (bo
kto ma w bloku piec do pizzy opalany drewnem).

[Gość: zorientowana]

...i pamiętaj, bo kiedyś tu wspólnie ustaliliśmy, że trzeba rozgrzać piecyk na
maxa, a potem piec nie w temp. 180 tylko też w bardzo wysokiej. Nic się nie
spali, a krótko pieczona bardziej podobna do oryginału:)

[Gość: kasia]

Pyszny sos nie tylko do pizzy:

1 cebula podsmazyc z 1 zabkiem czosnku okolo 5 min
dodac 1 kg obranych dojrzalych pomidorow i garsc swiezej bazyli doprawic sola i
pieprzem.

Gotowac okolo 2 godzin az bedzie gesty dodac jeszcze 3 pomidory i troche bazyli.

Swietny do makaronu (zmieszany z mozarella i posypany parmezanem).

Do pizzy dodaje jeszcze swieze oregano nie zalujac.(posypuje nim pizze, nie
mieszam z sosem

Wysmienite jadlo!

[mysiulek08]

Ciasto:
Dwie szklanki maki, sol, rozczyn z drozdzy, lyzeczki cukru i pol szklanki
cieplej wody, dwie lyzki oleju/oliwy.
Moga byc suche drozdze. Skaldniki wyrabiasz najpierw w misce, potem na blacie,
dolewajac wody lub nie. Ciasto ma byc zbyt zwarte, elastyczne. Ja dokladam
ulubionych przypraw, czasem dodaje maki razowej. I jest takie jakie powinno
byc, kruche i suche pod spodem, wilgotne pod farszem. Znalazlam przepis kiedys
w jakiejs ksiazce o kuchni wloskiej i od lat takie robie a ze uwielbiam pizze
jesc rekoma, wiec ta krucha twardosc spodu bardzo mi odpowiada, no i nie
wyrasta zbyt wysoko:))
sos pomidorowy:
cebulke rozparzam na oleju, wduszam dwa zabki czosnku i puszke pomidorow, lub
kilka mocno dojrzalych, pokrojone oczywista, sol, pieprz, oregano, bazylia,
tymianek, co kto lubi. Gotuje, mieszajac az zgestnieje i milutko bulgocze:).Gdy
przestygnie, wykladam na placek wylozony na okraglej blaszcze, posypuje serem,
nie musi byc mozzarela:), obkladam tym co lubie lub mam w lodowce: szynka,
pieczarki, papryka, salami, por, ananas i oczywiscie pomidory:) Sypie przypraw,
skrapiam oliwa, posypuje serem albo klade plastry mozzarelli.
Pieke w nagrzanym uprzednio piekarniku, raz 30 min, raz 40:)

Sosu wychodzi wiecej, ale zamrazam i po problemie.
Smacznego:))
w domu zawsze wlaczalam termoobieg, teraz brak:((

[monia_77]

Ja mam pytanie odnosnie ciasta. Mam kilka przepisow na ciasto i napewno z
ktoregos skorzystam. Nie mam jednak zaufania do swojego piekarnika gazowego
ktory tylko od spodu grzeje, wiec czy moge sobie uszczknac troche ciasta i
upiec samo ciasto bez dodatkow zeby sprawidzic czy jest dobre? Szkoda mi
kitowac wszystkie dodatki na wierzch bo jak nie wyjdzie do pizza do wyrzucenia.
Nie mam doswiadczenia z ciastami i nie wiem czy jak pod sciereczka to ciasto
sobie polezy np. z godzinke do nic mu sie nie stanie?
landsbergk napisała:

> Do specjalistów od pizzy: jaki sos pomidorowy do pizzy polecacie? Taki, żeby
> nie przemoczył ciasta, co jest zmorą w większości polskich pizzerii.
> Oczywiście nie myślę o gotowym sosie czy innym ketchupie, tylko proszę o
> przepis. No i dodatkowe pytanie: upiecze mi się takie ciasto na zwykłej
> blasze w piekarniku elektrycznym z termoobiegiem i zjadliwe będzie?