ryba po grecku

[Gość: pepa]

czy ma ktoś sprawdzony i dobry przepis na rybę po grecku aby nie było obciachu, czy lepiej panierować rybę w mące czy w bułce tartej,

[Gość: ania]

Jak dla mnie panierka z bułki rozmoczona w sosie jest niesmaczna, ja panieruję w samej mące, wtedy lepiej ryba łączy się z sosem.

ja nie smażę ryby, robię z wody

[Gość: x]

jest delikatniejsza, mniej tłuszczu.
Jeżeli smażona, to najwyżej obtoczona w mące lub w ogóle bez mąki, od razu na patelnię.

[evro44]

Ja wkładam surowe filety między warstwę uduszonych warzyw i tak zapiekam pod przykryciem.Jest uduszona bez grama tłuszczu

[matylda1001]

Dziś na obiad piekłam filet rybny w foliowym rękawie i pomyślałam sobie, że do "ryby po grecku" też tak zrobię. Ryba jest smaczna, nie rozpada się no i zero tłuszczu. Do tej pory zawsze smażyłam panierowaną w jajku i mące. Najważniejsze jest, żeby potrawa nie była tłusta bo można podawać i na ciepło i na zimno. Ja warzywa duszę pod przykryciem najwyżej na łyżce oleju.

[roseanne]

nie panieruje, wkladam do sosu surowa, powoli dusze

[mitta]

To się podepnę z pytaniem - jaka ryba jest najlepsza do tej potrawy? U nas nie było tradycji jej przyrządzania, a nie chcę wszystkich ryb po kolei próbować.

[roseanne]

lubie dorsza w "grecji"
halibut tez niezly

[marbor1]

Też uważam, że do "ryby po grecku" najlepszy jest dorsz.
Muszę też spróbować to pieczenie ryby w rękawie.

[Gość: ania]

Mintaj i morszczuk też fajnie dają radę, byle nie miały więcej glazury niż 5% jeśli mają być mrożone. No i miruna jest genialna do ryby po grecku.

[matylda1001]

Ja też najbardziej lubie mintaja i morszczuka. Dorsz wydaje mi się za suchy. Kiedyś jadłam karpia po grecku, pyszny był ale te ości...

[mitta]

Dzięki za rady. Rozejrzę się, która ma najmniej tego lodu, bo u nas, w zasadzie, tylko takie można dostać. Jeśli trafię na świeże, to nigdy nie wiem, ile już tam w sklepie przeleżały.

[vandikia]

też jestem zdania, że dorsz
halibuta trochę imo szkoda na taką mieszankę :)

czy ta włoszczyzna ma być delikatnie pomidorowa

[Gość: monika]

tak tylko tylko

[vandikia]

ja kocham rybę po grecku ale na ciepło i pieczoną, u mnie w domu mama robi gotowaną

ja zrobiłam jak poniżej i była rewelacyjna, być może znaczenie miało też naczynie w którym ją piekłam - żeliwne, ryba lepsza na drugi dzień

proporcje na oko, bo niektórzy lubią więcej warzyw, niektórzy mniej
filety z dorsza - np. 2-3 duże - umyć, osuszyć, spryskać sokiem z cytryny, wstawić na ok pół godz. do lodówki
marchew (2-3 sztuki), pietruszkę, pora, selera, umyć, obrać, oprócz pora zetrzeć na grubych oczkach, pora pokroić w cienkie paski
2 cebule pokroić w piórka

na patelni rozgrzać olej, wrzucić cebulę, chwilę zeszklić, dodać pozostałe warzywa, chwilę zeszklić, posolić, dodać trochę cukru (ok. pół łyżeczki), 2 listki laurowe, kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego, dodać ok 200 ml przecieru pomidorowego płynnego. Przykrywamy i dusimy ok 10 min, gdy jest za gęste można dodać wody.

naczynie żaroodporne trzeba wysmarować masłem albo olejem, ułożyć rybę, na rybie podduszone warzywa, zapiekać pod przykryciem 15 minut w 200 stopniach.

[vandikia]

aaa słodką paprykę czasem dodaje, b. pasuje i podkręca smak, wędzona papryka też będzie ok.

[Gość: Jarek]

Dlaczego masz panierowac ?

[mhr2]

zrobiłam pierwszy raz, bez panierowania, jak
vandikia napisal, byla wspaniala!

[qubraq]

Ech, to i ja może się odważę zrobić samodzielnie RpG wg Vandikii ale bez pieczenia tylko rybę usmażę; napiszę jak mi wyszła ;-)

[inka.0202]

Ja używam zwykle mintaja, którego oprószam przyprawami, mąką i smażę na oleju, ale potem osączam rybę z tłuszczu.Do duszenia używam pociętej w paski włoszczyzny Hortexu, ale starannie wybieram z niej kawałki pora.Duszę podlane odrobiną wody do miękkości z pulubionymi przyprawami i łyżką koncentratu, pod koniec duszenia daję łyżkę musztardy stołowej, bo nadaje warzywom naprawdę wyjątkowego smaku.W salaterce układam warstwowo warzywa i rybę-ostatnia warstwa -warzywa.Odstawiam do "przegryzienia się" i ostygnięcia.Smacznego😀