Zepsuty żurek

[fusun1804]

Po czym poznac czy żurek jest zepsuty ?
Mam żurek kupny w butelce ( wiem ze to źle, trzeba robić samemu ale tak juz wyszło :))
Pachnie tak strasznie intensywnie, kwaśno, buzuje i bąbluje.
Planuje zalewajkę, jesli wleje zepsuty żurek na koniec to zmarnuje cała zupę.
Jak odróżnić dobry żurek od zepsutego ?

[qubraq]

fusun1804 napisała:

> Po czym poznac czy żurek jest zepsuty ?
> Mam żurek kupny w butelce ( wiem ze to źle, trzeba robić samemu ale tak juz wys
> zło :))
> Pachnie tak strasznie intensywnie, kwaśno, buzuje i bąbluje.
> Planuje zalewajkę, jesli wleje zepsuty żurek na koniec to zmarnuje cała zupę.
> Jak odróżnić dobry żurek od zepsutego ?

Przecież sama napisałaś: " Pachnie tak strasznie intensywnie, kwaśno, buzuje i bąbluje. " No właśnie... wywal go i nie zmarnuj zalewajki ;-) poza tym przyznam sie że coś w rodzaju żurku gotuję z normalnych warzyw a zakwaszam własnym zakwasem selerowym robionym podobnie jak buraczany tyle że ciutkę dłużej - pierwsza zlewka po 6ciu dniach a następne dwie po 8miu ale kiszę selery bez chleba "ino" z czosnkiem (dużo) i przyprawami takimi jak liście laurowe liście wiśniowe liście dębowe, ziele angielskie kminek gorczyca kolendra ... ;-)

[tralalumpek]

Andrzej, podaj prosze dokladniej jak robisz to selerowe cudo ... :) musze sprobowac

[qubraq]

tralalumpek napisała:

> Andrzej, podaj prosze dokladniej jak robisz to selerowe cudo ... :) musze sprobowac

Ninko, dokladnie tak samo jak buraczany tylko trochę dłużej go trzymam przed zlaniem i ponownym zalaniem przegotowaną jeszcze ciepłą wodą lekko posoloną ;-)
a buraczane zakwasy są na wątku "porządny ostry barszcz"... sama zobacz ;-)

[qubraq]

to będzie chyba ten link:
forum.gazeta.pl/forum/w,77,13429671,13429671,Zakwas_buraczany_do_picia_lub_zakwaszania_barszczu.html

[tralalumpek]

dziekuje, buraczany zakwas robie sama :)
zurek bialy tez kisze (sie mowilo zakisic zurek ;) a i podobnie jak i zakwas na chleb ... ale seler byl mi w tej postaci nieznany, myslalam ze moze jeskies specjalne ceregiele sa wymagane :))))
spobuje zrobic

[qubraq]

Ninko, zajrzyj jeszcze na link:
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=68837152&wv.x=1&v=2&s=0
... tam ludzie (i ja też) piszą o kiszeniu innych warzyw; może Cię to zainteresuje ;-)
Andrzej

[kk345]

qurbraqu, poczytałam Twoje wpisy o zakwasach i zaczęłam nastawiać zakwas burczany do picia dla całej rodziny- dzięki za inspirację!

[squirk]

Też nastawiam, czekam właśnie na świeżą "dostawę", za dzień czy dwa będzie gotowy. Bez chrzanu, niestety, ale i tak rewelacja.
:-)

[kk345]

No ja też bez chrzanu, ale jest pyszny!

[znana.jako.ggigus]

bąbblujący zakwas jest dobry! Bąble oznaczają fermentację, bakterie są żywe.
Zakwas spokojny jest zepsuty! Zepsuty zakwas jest mętny i spokojny, bo bakterie padły.
Zakwas tak już pachnie, niestety. W moim rodzinnym mieście u pani zajmującej się zakwasem tak dawało już od progu klatki.

[kk345]

Nastawiam zytni zakwas na chleb, pachnie przyjemnie kwasem, ale ani nie daje tym zapachem intensywnie, ani nie buzuje. Bąbluje obie spokojnie, nie burzy się.

[bobralus]

Zakwas nie jest zepsuty, może buzować, ale jeśli Ci ten zapach nie pasuje, to nie używaj, bo zupa będzie miała ten aromat. To jak z ogórkami - jedni lubią małosolne po nocy w słoiku, jeszcze zielone w środku, inni wykręcające twarz solidnie ukwaszone ogórki.

[miagiturbo]

organoleptycznie :)

[mhr2]

fusun1804 napisała:

> Po czym poznac czy żurek jest zepsuty ?

smierdzi!

[gazeta_wideo]

Żurek Kuronia się nie psuje:)

• Żur z białą kiełbasą i jajkiem [;Jakub Kuroń gotuje];