Help!

[Gość: krazynka]

Nie umiem zrobic kapusty zasmazanej. Niby przepisy sa, a w ogole mi nie wychodzi. Mdla jakas i bez wyrazu, dodaje koperek, sol, pieprz, ziele angielskie, listek laurowy. Kto pomoze?

[reniam_123]

Do młodej kapusty nie dodaję ziela ang. i liścia, sam koperek wystarczy i przecier/koncentrat pomidorowy, tak do smaku, łyżkę, może dwie.

[hazo]

Bez listka i ziela. Za to spróbuj trochę zakwasić sokiem z cytryny.
Ja zawsze zasmażam niewielką ilością drobno pokrojonego wędzonego boczku.

[bene_gesserit]

Tak tak - sok z cytryny. Kapusta jest słodka, prosi się o zrównoważenie czymś kwaśnym. Inaczej, no właśnie, jest mdła.

[Gość: krazynka]

Dziękuje, spróbuję wg waszych porad.

[mmagi]

Trzeba lekko zakwasić,inaczej jest właśnie mdła,ja dodaję ocet winny.

[posenerka]

Po poznańsku zasmacza się cukrem i octem. Dopiero wtedy zyskuje.
Ale delikatnie, musisz próbować.

[quba]

młoda biała kapusta posiekana
masło
przyprawy :sól, odrobina pieprzu, jeśli ktoś lubi może być wegeta, kilka kryształków cukru
koperek
kapustę białą pokroić drobno, wrzucić do rondla na roztopione masło, posypać przyprawami, wymieszać, przykryć i dusić kilka minut, odkryć, zamieszać
podusić jeszcze chwilkę odkrytą
w czasie duszenia oczywiście na słabym ogniu cały czas pilnować
na koniec zgasić gaz i wsypać koperek, zamieszać.
Gotowe.

[bene_gesserit]

Nie ma zgody.
Po pierwsze: po co słodzić to, co już słodkie? To gastronomia rodem z najgorszej tradycji, te wszystkie słodzone warzywa - duszone i w surówkach. Słodzona marchewka (słodka sama z siebie), słodzona (słodka przecież!) kapusta, słodzona śmietana do mizerii (Jezu, patrzysz i nie grzmisz!).
Po drugie: to, co słodkie, należy zrównoważyć kwaśnym, inaczej wyjdzie tak, jak u autorki wątku - mdłe do imentu.

[misseczka]

Ja tam buraki słodzę zazwyczaj, choć słodkie. I marchewkę też dosładzam, jak robię zasmażaną.
Ale słodka mizeria jest dla mnie niejadalna, a kapusta młoda musi być delikatnie zakwaszona. Cytryną, octem winnym, koncentratem pomidorowym, albo choćby kwaśnym jabłkiem. Do tego trochę masła i dużo koperku. A wcześniej młoda marchewka i cebulka na maśle podsmażona. Pycha:)

[mhr2]

Gość portalu: krazynka napisał(a):

> Nie umiem zrobic kapusty zasmazanej.

wiosenne czy zimowe?