Mam mąkę ze wsi

[magda.no]

Dostałam kilka kg mąki takiej prawdziwej - ze wsi. I mam kłopot bo ona jest
dziwna, tzn. jakoś grubo mielona. Nie wiem czy wyjdzie mi z niej ciasto, może
lepiej zrobić ze sklepowej mąki? Czy ryzykować?

[Gość: Churros]

Mysle, że z takiej maki wyjdą fajne kruche ciasteczka, naleśniki, chleb. Z ciastami typu biszkopt jakos trudno mi ją sobie wyobrazic ;)

[magda.no]

No właśnie boję się, że proporcje nie będą takie jak trzeba i ciasto się nie
uda. Może jej trzeba wziąć mniej lub więcej niż zwykłej? Ciekawe...
Naleśniki już robiłam, są ok. Ale ja zawsze ciasto naleśnikowe robię na oko,
więc sypałam mąkę aż konsystencja była odpowiednia.

[Gość: Pichciarz]

Brzmi jak typowa mąka razowa! Nie na ciasto chyba, ale na chleb to pozazdrościć.

[linn_linn]

Ja ostatnio uzywam takiej maki, bardziej grahamkowej niz razowej. Robie chleb w
maszynie.

[magda.no]

Szkoda, że nie mam jeszcze takiej maszyny do chleba... A czy spód do tarty może
mi się z tej mąki udać? Ktoś ma pomysł co z nią zrobić?

[magda.no]

No faktycznie na ciasto się nie nadaje. Zrobiłam "leniwą babę" z przepisu z
tego forum i nie wyszła :(

ale

[jottka]

mąka razowa, jeśli o taką chodzi, jest ciężka i jeśli robi się z niej jakieś
delikatniejsze wypieki, to trzeba zmieszać ze zwykłą pszenną i to w proporcji
tak 1/3 albo 1/4 razowej na zwykłą

i tak wychodzi takie 'solidniejsze', w porywach gliniaste ciasto, ale na tym
polega jego urok:) ale bardzo dobre są takie mieszanki do wypieku różnorakiego
pieczywa (bez maszyny też można:), bardziej wytrawnej tarty, mufinek na
pikantnie itp.

[magda.no]

Aaaa to poszukam przepisów i będę kombinować.