Placek z makiem

[suzana0]

Witam. Szukam dobrego przepisu na placek z makiem. Najlepiej taki "prawdziwy, babciny" na dużej ilości jajek w masie. Miałam kiedyś taki przepis. Tam było dobrze ponad 10 jaj ale gdzieś mi zginął. Co polecacie, może macie swoje dobre i tradycyjne przepisy ( wyjątkowo nie licząc kalorii i cholesterolu).

[wadera3]

Prawdziwy "babciny" makowiec ma w masie białka ubite z cukrem, nie jajka.

[bialeem]

Ale placek, placek, czy makowiec?

[suzana0]

PLACEK Z MAKIEM.

[hazo]

suzana0 napisała:
> Szukam dobrego przepisu na placek z makiem. Najlepiej taki "prawdziwy, babciny" na dużej >ilości jajek w masie. Miałam kiedyś taki przepis. Tam było dobrze ponad 10 jaj ale gdzieś mi >zginął.
>
>
Mam przepis na placek z makiem, ale nie ma w nim 10 jajek, mimo tego bardzo nam smakował.
Zapisałam sobie ilości zmniejszone o połowę, bo zwykle tak piekę, ale oczywiście można je podwoić. Niestety link do przepisu oryginalnego nie działa i nie mogę go podać.

Makownik
Ilości na blaszkę 20x20
Ciasto
75 g mąki - dałam połowę mąki i połowę zmielonych migdałów
75 g masła - zimne starłam na grubej tarce
1 żółtko
40 g cukru pudru
1/2 łyżki zimnej wody
Zagnieść i schłodzić w lodówce, wyłożyć dno foremki 20x20 cm

Masa makowa
250 g maku
150 g masła
150 g cukru pudru – można część zastąpić łyżką miodu
3 jajka
1,5 łyżki kaszy manny lub pokruszonych biszkoptów
1/4 - 1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego
50 g ciemnych rodzynek
50 g migdałów
75 g orzechów włoskich (autorka zamieniła na suszone wiśnie)
50 g smażonej skórki pomarańczowej
1/2 tabliczki gorzkiej czekolady
20 ml brandy

Masa marcepanowa na wierzch (zamiast można polukrować)

Mak zalać zimną wodą, zebrać ew. paproszki, odcedzić. Zalać mlekiem, tak, aby przykryło mak i gotować ok. 30 min, mieszając. Odcedzić i zemleć 3 razy.
W rondlu o grubym dnie rozpuścić masło, dodać bakalie i mak, smażyć 15 min. Zdjąć z ognia i dodać kaszę manną i połamaną drobno czekoladę i brandy
Ubić żółtka z połową cukru i białka z połową cukru, dodać powoli do maku i delikatnie wymieszać Wyłożyć na ciasto i piec 55-60 min.

[quba]

. Zdjąć z ognia i dodać kaszę manną

kaszę mannę
wyraz manna nie jest przymiotnikiem, tylko rzeczownikiem, w tym wypadku nazwą kaszy