biszkopt i znowu klapa

[Gość: makneta]

Mój synuś ma jutro urodzinki, więc piekę biszkop na tort. Niestety znowu
klapa. Biszkopcik wyrósł, a jakże. Cóż z tego skoro w środku jeden wielki
glut.
Wstawiłam z powrotem do piekarnika, aby się dopiekł, ale jutro chyba będę
musiała kupić gotowca. Co za wstyd. I kasy szkoda.
Jak to się robi. Wszyscy mówią że to takie proste a ja jakoś sposobu na to
nie mam.
Makneta

[linn_linn]

Biszkopt wg metody Sergio

Piekarnik nalezy nagrzac do 180°C / normalny, nie ten z wentylacja /
Tortownica 26 / 24 / cm

Skladniki:
4 jajka sredniej wielkosci / wyjete wczesniej z lodowki
150 g cukru
szczypta soli
torebka wanilii w proszku
150 g maki

- wszystkie skladniki / oprocz maki / nalezy miksowac mikserem recznym,
zaczynajac od szybkosci minimalnej przechodzac stopniow az do najwyzszej
- miksowac do momentu az ciasto zacznie "pisac", czyli podnoszac mikser z
koncowkami widzzimy tworzaca sie "tasiemke" ciasta, ktora opada na powierzchnie
ciasta i przez moment pozostaje widoczna / tworzy wzor na powierzchni ciasta / -
miksowanie nie powinno trwac dluzej nz 8-10 minut
- odlozyc mikser i dodawac make po 3 lyzki / uzywajac sitka albo specjalnego
przyrzadu do przesiewania maki / mieszajac ciasto drewniana lyzka, ruchem od
dolu do gory - BARDZO BARDZO delikatnie
- ciasto przelozyc do tortownicy, wyrownac powierzchnie i piec przez 30-35 minut
- biszkopt jest gotowy, gdyz ciasto odstaje od formy, a uciskane na srodku,
stawia lekki opor

Biszkopt czekoladowy
- uzyskujemy zastepujac 30 g maki 30 g gorzkiego kakao / przesiewanego razem z
maka / i zwiekszajac o 20 g ilosc cukru

[mamaimarta]

Witaj!

Upiecz według tego przepisu jeszcze raz - NA PEWNO WYJDZIE.
Ja pieke ten biszkopt dość często bo na jego bazie robię rózności i ZAWSZE mi
wychodzi! Przepis dostałam od kucharki!
Składniki:
5/6 jajek
szklanka cukru
5/6 łyżek mąki (łyżka na jajko) tortowej
5/6 łyżek kartoflanki (łyzka na jajko)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
cukier waniliowy
sól
Biszkoptowe ciasto zależy od robienia - najważniejszy jest proces samego
wyrabiania jajek z maką. Ja robie tak: Białka ubijam na baaaaaardzo gestą piane
z cukrem; potem dodaje żółtka i znowu ubijam. Musi powstać gęsta, puszysta
masa. Następnie biorę sitko i dodaje po jednej przesianej przez sitko łyżce (na
przemian - raz tortowa raz ziemniaczana) i delikatnie mieszam łyżką. Potem
jeszcze sól i proszek do pieczenia i gotowe. Piec należy w nagrzanym piekarniku
około 40 minut.
Spróbuj i napisz jak wyszło!
MiM

[linn_linn]

Z ta roznica, ze prawdziwy biszkopt to ten zrobiony BEZ proszku do pieczenia.

[mamaimarta]

Przyznam szczerze, że pierwszy raz słyszę o biszkopcie bez proszku do
pieczenia, ale ekspertem nie jestem więc się nie upieram.
Tak więc moj przepis może nie jest prawdziwym biszkoptem, ale zawsze sie
udaje;). Wybór należy do tych co będa korzystali z naszych przepisów.
Pozdrawiam
MiM

[linn_linn]

No widzisz. Do tego doszlo, ze prawdziwy biszkopt wydaje sie dziwnym. Cala
sztuka to zrobic biszkopt wlasnie bez proszku do pieczenia. Nie zawsze sie to
udaje i dlatego w wielu przepisach pojawia sie proszek / a to jest juz raczej
ciasto na proszku do pieczenia, krecone, ucierane itp. /.

[mamaimarta]

Z ciekawości przejrzałam wszystkie dostępne mi przepisy na torty i biszkopty i
nie mam żadnego, który nie obejmowałby i proszku do pieczenia!
Jest go mniej niz u mnie w przepisie ale JEST, co wcale nie oznacza ze
prawdziwy biszkopt nie jest bez proszku.
A skąd w ogole prześwaidczenie ze prawdziwy biszkopt jest bez proszku???
MiM

[Gość: agma]

Popieram Linn, prawidziwy biszkopt to taki bez proszku do pieczenia. Jajka,
maka i cukier. Wyrasta pieknie.

[linn_linn]

I taki powinien byc.

[ka_thy]

Co ciekawe zawsze piekłam biszkopt bez proszku, taki miałam przepis, wyrastał
pięknie. Ostatnio, pod wpływem czytanych tu i ówdzie przepisów zaczęłam dodawać
ten proszek, ot tak na wszelki wypadek i o dziwo biszkopty zaczęły mi opadać. A
w ogóle to najlepszy jest biszkopt z jajek ubijanych w całosci na parze. Lepszą
ma strukturę i lepiej się przekrawa pod tort.

[linn_linn]

ABC pieczenia ciast:
www.kuchniaonline.pl/index.php?idpiecz=3&nr84=11

[Gość: makneta]

Robiłam ciasto według przepisu takiego samego jaki podała Mamaimarta i robiłam
je dokładnie według 2 metody podanej na stronie kuchniaonline.
Kiedy pisałam ten post to wstawiłam biszkopt na dopieczenie. Dopiekł się
rzeczywiści, chociaż wierzch musiałam odkroić, bo był przypalony. A całe ciasto
było suche.
Kiedyś robiłam również według sposobu mojej mamy, której zawsze się udaje i
nic. Jeszcze jestem w stanie upiec placek na roladę, więc chyba problem nie w
przepisi i technice robienia.
Albo ja nie mam talentu, albo to wina piekarnika. Przy innych ciastach muszę
czasami przestawiać ciasto na różne poziomy aby się dopiekło.

[linn_linn]

Jesli ciasto jest rumiane, a trzeba je dopiec, przykrywamy je arkuszem folii
alumniowej.

[bozena771]

Ja właśnie upiekłam biszkopcik według Twojego przepisu i faktycznie się udał!!!
Jedyna różnica polega na tym, że mój biszkopcik jest ciemny bo z kakao (2 łyżki
wystarczyły) Dziękuję.

Pozdrawiam,
Bożena

[Gość: mama]

ile jajek tylelyzek cukru, tyle lyzek maki.ubij bialka.dodawaj cukier,dodawaj
zoltka, wsypuj delikatnie make i mieszaj.musi sie udac.

Nie przejmuj sie

[Gość: mnkra]

Nie przejmuj sie to nie Twoja wina,tylko piekarnika,Mnie tez nie
wychodzi,chociaz wiele serca w kladam.Moja mama piecze rewelacyjny biszkopt i
zawsze jej wychodzi,Kiedys jak przyjechala do mnie poprosilam by u mnie w domu
upiekla,tez jej nie wyszedl,probe ponowila ponownie.Wniosek sam sie
nasuwa.Teraz zamawiam biszkopt u mojej mamy,inne placki przewaznie wychodza.
Moj piekarnik nie lubi piec biszkoptu,Twoj pewnie tez

A jak zrobić ciasto na roladę ???.

[Gość: ania]

A ja proszę o przepis na ciasto do rolady.I jaki krem do tego ?Pozdrawiam

[Gość: Jagna]

Moja mama czesto wspomina swoja ciotke ktora podobno genialnie piekla. Biszkopt
tez wspominala jako arcydzielo sztuki kulinarnej. Wszyscy od ciotki chcieli
przepis na ten biszkopt. Przepis zaczynal sie tak:
12 jaj
...
i tu wszyscy niemal rezygnowali. A wlasnie caly kunszt biszkoptu podobno polega
na jajach.
Poza tym kazde ciasto powinno sie krecic w jedna strone - tworza sie jakies
pasma czy cos i jak zacznie sie w druga to sie je zerwie i potem ciasto juz nie
takie eleganckie.